Varas de peixe congeladas caseiras

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1 1/2 kg de filé de tilápia

1 1/4 xícaras de farinha de trigo integral

1/3 xícara de coco ralado adoçado

2 colheres de sopa de fubá amarelo

1 colher de chá de curry suave

sal Kosher

1 clara de ovo grande

Spray de cozinha antiaderente

1/3 xícara de iogurte grego a 2%

1 cenoura pequena, descascada e ralada finamente

9 de setembro do zodíaco

2 colheres de chá de molho de pimenta doce

1 colher de chá de molho de soja com baixo teor de sódio

1 cebolinha, finamente picada

Suco de 1/2 limão

sal Kosher

Para os palitos de peixe: Corte o peixe em palitos de cerca de 3 polegadas de comprimento e 1/2 polegada de espessura. Combine a farinha de rosca, coco, fubá, curry em pó e 1/2 colher de chá de sal na tigela de um processador de alimentos e pulse até que o coco esteja picado grosseiramente. Despeje em um prato raso. Bata a clara de ovo com 1 colher de sopa de água em outro prato raso.
Mergulhe o peixe na clara de ovo, sacuda o excesso e cubra bem na mistura de farinha de rosca. Asse imediatamente ou leve à geladeira por até 1 hora antes de assar. Para congelar, arrume os palitos de peixe empanados em uma assadeira e congele até endurecer, de 1 a 2 horas. Armazene em sacos de congelação re-selados por até 1 mês.
Para o molho: Misture o iogurte, cenoura, 1 colher de sopa de água, molho de pimenta doce, molho de soja, cebolinha, suco de limão e sal a gosto. Embrulhe e leve à geladeira até a hora de servir. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Encaixe uma assadeira com uma assadeira e pulverize com spray de cozinha. Pulverize generosamente os palitos de peixe frescos ou congelados com spray de cozinha. Arrume na assadeira e asse, virando na metade do tempo, até dourar e ficar crocante e cozido, 15 a 20 minutos (se congelado, 20 a 25 minutos). Retire do forno e tempere com sal. Sirva com o molho de mergulho.

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