3 dicas para tornar as refeições diárias ainda mais saudáveis, de um especialista em medicina funcional

Na mbg, costumamos pregar sobre adicionar mais plantas ao seu prato. Mesmo que você não siga uma dieta 100% baseada em vegetais, introduzir mais algumas frutas e vegetais nunca é uma má ideia. Adicionar qualquer tipo de produto já adiciona uma abundância de benefícios à saúde, mas e se disséssemos que você pode sobrecarregar essas vantagens com apenas alguns ajustes simples?

De acordo com especialista em medicina funcional Amy Sapola, PharmD, Diretor de Farmácia na Jardim do Chef em Huron, Ohio, seus métodos de preparação de refeições podem fazer toda a diferença. Neste episódio do podcast mindbodygreen , Sapola compartilha todas as suas dicas e truques para obter o melhor retorno nutricional possível. Confira abaixo alguns destaques.

Ferva suas batatas doces.

Normalmente, os especialistas desaconselham a fervura dos vegetais, pois você perde muitos de seus valiosos nutrientes na água de cozimento (é isso que torna o caldo de legumes tão nutritivo!). 'No entanto, a batata-doce é uma exceção muito rara', diz Sapola, especialmente quando se trata de sua resposta ao açúcar no sangue.

'A técnica de preparo da batata-doce pode afetar drasticamente o impacto glicêmico da batata-doce', acrescenta Sapola. Por exemplo, ela observa que assar batatas-doces as leva de cerca de 60 para 90 no índice glicêmico . 'Portanto, ferver batatas-doces inteiras por 20 minutos cobertas é, na verdade, a melhor maneira de manter o impacto glicêmico baixo.'

Claro, é importante olhar para o quadro todo, em vez de se concentrar no açúcar no sangue. A batata-doce também possui beta-caroteno, fibra, magnésio e um anfitrião de outros nutrientes , então, se você preferir assado em vez de cozido, tudo bem. Você pode até tentar adicionar alguma proteína ou gordura ao prato para amortecer a resposta do açúcar no sangue.

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Não descasque seus vegetais.

A melhor forma de consumir vegetais? Deixe a pele. Por exemplo: 'Quando você descasca cenouras, está descascando a pele, que é onde se encontra a maioria dos fitonutrientes. Você também está removendo alguns dos micróbios saudáveis ​​que podem estar lá'. Agora, isso está assumindo que sua cenoura vem de um solo saudável e rico em nutrientes. 'Algo recém-colhido do solo é muito diferente de uma cenoura que está armazenada há meses', acrescenta Sapola. 'Desde que você se sinta confortável com os métodos de cultivo, você deve consumir a pele sempre que puder.'

O mesmo vale para a batata-doce: 'Isso adiciona mais fibra', observa Sapola.

Coma suas folhas.

Sapola enfatiza comer toda a planta sempre que possível - caules, raízes, folhas, tudo! Na verdade, as partes frequentemente esquecidas de um vegetariano acabam sendo as mais saudáveis. Veja a beterraba, por exemplo: 'Se você olhar para beterraba versus folhas de beterraba, as folhas - que geralmente cortamos e jogamos fora - na verdade têm mais minerais do que as próprias raízes', diz Sapola. Especificamente, folhas de beterraba são ricos em vitamina A, vitamina C e polifenóis. Portanto, não os jogue fora!

A textura quando cozida é semelhante ao espinafre, então eles funcionam muito bem sozinhos como acompanhamento, ou você pode jogar as verduras em qualquer refogado que tiver no fogão. Eles possuem um sabor suave, doce e terroso semelhante à acelga. 'Veja maneiras de utilizar toda a planta e obter mais retorno para seus investimentos', acrescenta Sapola. 'Em vez de apenas jogar fora parte dessa planta, como você pode torná-la deliciosa e se beneficiar desses minerais?'

O take-away.

No final do dia, simplesmente adicionar mais vegetais ao seu cardápio é uma jogada sólida. No entanto, se você quiser aumentar a aposta, experimente os ajustes de Sapola para colher ainda mais benefícios nutricionais. A linha de fundo? 'Obtenha o máximo de cor possível com sua comida', diz ela. 'Cor é fitonutrientes e cor é uma experiência sensorial.'

Esperamos que gostem deste episódio, patrocinado por Algodão ! E não se esqueça de assine nosso podcast no iTunes , Google Podcasts , Spotify , ou música amazônica !

sinal 22 de julho