Bolinhos de abobrinha repletos de nutrientes com um ingrediente saudável de bônus

Uma das minhas coisas favoritas para o jantar durante a semana é olhar para a geladeira e deixar minha inspiração surgir, criando uma receita com o que tiver em mãos. Na semana passada, abri a porta e meus olhos pousaram na abobrinha fresca do mercado do fazendeiro e no tzatziki caseiro. Imediatamente, meu cérebro teve um flashback das minhas viagens pela Grécia e soube o que eu ia fazer: bolinhos de abobrinha!

Então comecei a ralar a abobrinha verde vibrante, salgá-la e espremer o máximo de água que pude. Usei dois ovos (levemente batidos), mas você também pode trocar por ovos de linhaça ou outro substituto de ovo se seguir um estilo de vida vegano. A partir daí, em vez de adicionar a tradicional farinha branca, optei por uma mistura de farinha de amêndoa, pão ralado paleo (adoro esta marca ) e Farinha de Trigo Sarraceno Tartária do Himalaia (você pode ler tudo sobre esse ingrediente poderoso aqui ). Para um sabor extra, adicionei cebolinha fatiada, sal, pimenta e uma colher de chá de Earthy Herb Spice de west~bourne - mas eu definitivamente encorajo você a brincar com sua mistura de especiarias aqui!

28 de julho signo do zodíaco

Para dar a esses bolinhos um impulso nutricional extra, acrescentei vegetais orgânicos mindbodygreen + . Este pó verde é embalado com 31 ingredientes poderosos, incluindo orgânicos ser vegetais , folhas verdes escuras, tubérculos, bagas e ervas botânicas. Além disso, contém enzimas digestivas, fibras prebióticas e probióticos para promover uma digestão saudável e absorção de nutrientes.*

Depois de fritá-los com óleo de abacate , Eu os servi em cima de uma cama de alface com uma generosa camada de tzatziki e um pouco de limão - e eles estavam deliciosos, se é que posso dizer. Denso em nutrientes e saboroso, estou definitivamente adicionando este prato do momento à minha rotação regular.

Bolinhos de abobrinha com legumes bônus

Porções: 4 a 6

leo mulher capricórnio homem

• 4 xícaras de abobrinha ralada
• 1/4 xícara de farinha de amêndoa
• 1/4 xícara de farinha de trigo sarraceno do Himalaia
• 1/4 xícara de farinha de rosca paleo
• 2 ovos grandes, levemente batidos
• 1/4 xícara de cebolinha fatiada
• 3 colheres de óleo de abacate
• sal, pimenta e temperos de sua preferência
• tzatziki (opcional)
• vegetais orgânicos +

Método

1. Rale a abobrinha com um ralador de caixa, adicione-a a uma tigela e polvilhe com sal. Esprema o excesso de água usando uma toalha de papel, pano de queijo ou peneira.
2. Adicione os ovos, farinha, migalhas de pão, cebolinha, sal, pimenta e especiarias. Mexa até que a mistura esteja combinada.
3. Regue o óleo de abacate em uma panela e deixe aquecer por alguns minutos. Pegue uma pequena bola de sua mistura de abobrinha, usando uma colher de sorvete ou as mãos. Despeje na panela e pressione para achatar um pouco.
4. Cozinhe os bolinhos por alguns minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Em seguida, transfira para um prato forrado com papel toalha e polvilhe com sal.
5. Continue esse processo até esgotar toda a mistura. Dependendo do tamanho da sua panela, você pode fazer vários bolinhos de uma só vez.
6. Sirva com tzatziki ou iogurte - o que você preferir!