Chrissy Teigen criou a salada de outono dos nossos sonhos e conquistamos a receita

É justo dizer que Chrissy Teigen sabe o que as pessoas querem. Dela histórias mega-populares do Instagram e Twitter cheio de aplausos para seus dois livros de receitas mais vendidos do New York Times, ela dominou a arte de distribuir exatamente o que as pessoas desejam - com uma boa dose de atrevimento ao lado. Seu último livro, Cravings: Hungry For More , foi escrito depois que ela deu à luz seu primeiro filho, a filha Luna. 'Revisei as receitas [deste livro] e, talvez, para um quarto delas, fui muito difícil em meio à depressão pós-parto', disse ela a Bon Appetit. Ela fez uma pausa no livro por cinco meses e voltou revigorada - e pronta para abordar a comida com uma perspectiva diferente daquela de seu primeiro livro. É um pouco mais 'crescido', como ela escreve na introdução. 'Eu tenho que viajar e provar mais coisas ao redor do mundo, e este livro tem algumas receitas com sabores mais brilhantes e talvez um pouco menos queijo e molho e ... presunto do que Cravings.'

Embora o livro ainda contenha comida decadente (Everything Bagel Breakfast Bake, alguém?), Ele fala mais sobre como Teigen e sua família realmente comem diariamente - ou seja, um pouco mais saudável. Ela disse Saúde da Mulher que ela comece todos os dias com um mingau saboroso, com cogumelos e ovo, depois tem curry de coco ou torrada de abacate no almoço. O jantar é geralmente salmão com verduras, e ela toma um gole de caldo de ossos básicos que cura as entranhas ao longo do dia.

Esta receita, extraída do livro, está repleta de sabores ousados ​​característicos de Teigen, mas aplicada a uma salada outonal de folhas verdes. 'Saladas podem ser tão básicas. Porque se importar?' Teigen escreve no livro. 'Bemllllllll ... porque abóbora assada e pequenas joias de pom que estouram na sua boca e queijo de cabra cremoso e um molho que você vai querer colocar em todas as suas outras folhas verdes são mágicos.



Abóbora Butternut Assada e Romã com Molho de Mel-Dijon com Garlicky

Serve de 4 a 6 porções

Ingredientes, Abóbora

3 colheres de sopa de azeite

4 xícaras de cubos de ½ polegada descascados de abóbora (1 ½ libra; de uma abóbora inteira de 2¼-libra, se é de onde você está começando)

1 ½ colher de chá de sal kosher

½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

¼ a ½ colher de chá de pimenta caiena, a gosto


Ingredientes, Molho

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de mel

1 dente de alho ralado ou esmagado até formar uma pasta

¼ colher de chá de sal kosher

¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

3 colheres de sopa de azeite


Ingredientes, Salada

5 xícaras de rúcula bebê

como eu sei que quero casar com ele

½ xícara de sementes de romã * (ver Dica)

¼ xícara de sementes de abóbora, levemente torradas

½ cebola roxa pequena, cortada em fatias finas

½ xícara de queijo de cabra esfarelado (4 onças)

Pimenta do reino moída na hora


Método

Asse a abóbora. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel alumínio e despeje 2 colheres de sopa de óleo na assadeira forrada. Coloque a assadeira untada com óleo no forno (sim, nada sobre ela) e aqueça até ficar bem quente, mas não soltar fumaça, cerca de 8 minutos.

Em uma tigela grande, misture a abóbora com a 1 colher de sopa de óleo restante, o sal, a pimenta e a pimenta caiena até ficar revestido. Usando uma luva de forno, retire a assadeira quente do forno e despeje rapidamente a abóbora na assadeira (você deve ouvir um pouco de chiado); gaste alguns segundos a mais para ter certeza de que as partes planas da abóbora estão batendo na frigideira quente e untada com óleo. Asse até que a parte de baixo esteja dourada, cerca de 15 minutos. Retire a abóbora do forno, sacuda a panela (ou vire a abóbora com uma pinça se você estiver sofrendo de TOC, sim, você me conhece), volte ao forno e asse até que o novo lado de baixo esteja dourado, 10 a 15 minutos . Deixe esfriar até a temperatura ambiente ou apenas aquecer (para não estragar as verduras quando você deixá-las cair).

Faça o curativo. Em um frasco com tampa de rosca, agite o vinagre, a mostarda, o mel, o alho, o sal, a pimenta e o óleo até que fique cremoso. (Se separar, apenas agite-o novamente.)

Faz a salada. Arrume a rúcula em uma travessa. Cubra com a abóbora assada, sementes de romã e sementes de abóbora. Espalhe por cima a cebola e o queijo de cabra. Regue com o molho a gosto e polvilhe com pimenta.

* Ou maçã verde em cubos finos, se você não conseguir encontrar sementes de pom.

Com base em trechos de Cravings: Hungry For More por Chrissy Teigen, com a permissão de Clarkson Potter, uma divisão da Penguin Random House. Copyright 2018.

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