Aconchegue-se com este ensopado vegetariano de uma panela com grão de bico e especiarias
Um dos melhores pratos vegetarianos de uma panela! O que há para não gostar de feijão-fradinho, grão de bico e abóbora com muitos temperos? É delicioso sozinho, mas igualmente bom com frango assado ou costeletas de cordeiro. Você também pode comer este prato com pão sírio ou pilaf de arroz, se preferir.
Não importa como você prepare o prato, você terá uma refeição de inverno aconchegante em suas mãos.
1001 número do anjo amor
Feijão Frade, Abóbora e Grão de Bico
6 porções
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Ingredientes:
- 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 x 1 polegada de pau de canela
- 5½ onças de cebola picada (cerca de 1⅓ xícaras)
- 4 dentes de alho picados muito finamente
- 8 onças de cogumelos frescos, fatiados aprox. ⅛ polegada de espessura (cerca de 4 xícaras)
- 1 libra de abóbora ou abóbora, descascada e cortada em cubos de ¾ de polegada
- 14 onças de tomates frescos, descascados e picados ou 1 lata de 14 onças de tomates picados
- 2 colheres de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de açafrão moído
- Pitada de açucar
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- 1 libra (cerca de 3 xícaras) de feijão fradinho cozido, coado (reservando o líquido do cozimento)
- 8 onças (cerca de 1⅔ xícaras) de grão de bico cozido, coado (reservando o líquido de cozimento)
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta do reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de coentro picado
Para o iogurte de menta:
- 1⅓ xícaras de iogurte natural
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã picadas
Método:
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, coloque o caroço de cominho e o pau de canela. Deixe chiar por 5 a 6 segundos e, em seguida, adicione a cebola e o alho.
- Frite por 3 a 4 minutos até que a cebola comece a colorir nas bordas. Adicione os cogumelos e cozinhe até que murchem, em seguida, adicione a abóbora ou abóbora, tomate, coentro moído, cominho e açafrão, uma pitada de açúcar e a pimenta caiena.
- Cozinhe por 1 minuto, mexendo, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
- Desligue o fogo e acrescente o feijão e o grão-de-bico escorridos. Adicione o sal e a pimenta, junto com 2 colheres de sopa de coentro.
- Despeje uma quantidade insuficiente de ⅔ xícara de caldo de feijão e ⅔ xícara do líquido de grão de bico (ou 1 ¼ xícara de caldo de legumes, se você usou leguminosas enlatadas). Volte a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o feijão e o grão-de-bico estejam macios.
- Para fazer o iogurte de hortelã, misture o iogurte com a hortelã picada em uma tigela.
- Retire o pau de canela da frigideira antes de servir e polvilhe com o coentro restante. Despeje em tigelas de servir e cubra com uma colherada de iogurte de hortelã. Acompanhe com uma boa salada verde e arroz, se desejar.
Receita extraída de Um Pote Alimenta Todos por Darina Allen, Kyle Books 2020.
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