Não jogue fora seus caules de couve-flor - faça esta sopa

Neste Dia da Terra, estamos pensando em como ampliar os recursos que temos disponíveis em nossa cozinha agora. Caso em questão, a cabeça da couve-flor que planejamos quebrar para assar as florzinhas, mas e os caules deixados para trás?

No livro dele 30 maneiras fáceis de se juntar à revolução alimentar chefe Ollie Hunter apresenta o fato de que uma cabeça de couve-flor na verdade oferece três oportunidades em refeições extremamente diferentes (no caso dele, esta sopa, mais folhas de couve-flor Bhajis e um prato de nhoque). O próprio Hunter é um ex-semifinalista do MasterChef e agora dirige o que é conhecido como o pub mais sustentável do Reino Unido.

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Esta receita colocava aqueles caules de couve-flor frequentemente jogados para usar como base para uma sopa simples (e saborosa) ao curry. E enquanto muitas receitas de sopa pedem ingredientes incomuns ou que não são necessariamente os alimentos básicos da despensa em sua casa, isso requer temperos populares e vegetais comuns para cozinhar com os caules antes de misturá-los em uma sopa homogênea.



Limitando tanto o seu desperdício de comida de casa e suas idas à loja para obter mais ingredientes, esta receita é definitivamente uma situação ganha-ganha.

Sopa de Cauliflora com Curry

2 porções

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Ingredientes

  • Azeite, para cozinhar, mais um extra para servir
  • 2 cebolas picadas
  • 1 alho-poró fatiado
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 1 Colher de Sopa. curry em pó médio
  • Caule de couve-flor, picado grosseiramente
  • Poucos glugs de uma alternativa de creme sem laticínios de sua escolha
  • Sal
  • Punhado de coentro fresco para servir

Método

  1. Coloque alguns pedaços de azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo baixo-médio. Adicione a cebola, o alho-poró, o alho e o curry em pó e refogue até ficar macio.
  2. Adicione o talo da couve-flor picada e tempere com sal. Cubra os ingredientes na panela com água fria e ferva por cerca de 5 a 10 minutos até que a couve-flor amoleça.
  3. Despeje um pouco de creme na mistura e bata no processador de alimentos até ficar homogêneo. Aqueça a sopa novamente e espalhe o coentro e regue com azeite extra para servir.

Extraído com permissão de 30 maneiras fáceis de se juntar à revolução alimentar . Publicado pela Pavilion Books. Copyright 2020 de Ollie Hunter.

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