Este café da manhã não poderia ser mais fácil de preparar e está repleto de proteínas

Essas minifrittatas fofas ou muffins de ovo são temperados com uma combinação simples de gengibre, pimenta verde e cúrcuma para levar as onipresentes mordidas de ovo da cadeia de café até um entalhe. Eles são ótimos para preparação de refeição , faça um café da manhã ou lanche rápido, mas farto, e consuma aproximadamente 25 calorias por mordida. Você pode misturar as coberturas como quiser - fique à vontade para usar espinafre, pimenta vermelha assada, queijo de cabra ou qualquer outro vegetal ou queijo de sua preferência.

set 30 signo do zodíaco

Picadas de Ovo Masala

Ingredientes

• 4 ovos
• ½ xícara de requeijão integral
• ½ xícara de queijo cheddar ralado
• ½ xícara de pimentão vermelho picado/capsicum
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de coentro picado/coentro fresco
• 1 pimenta verde indiana, pimenta jalapeño ou pimenta tailandesa picada
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• ½ colher de chá de açafrão moído
• ¼ colher de chá de sal

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 350°F/175°C. Unte levemente uma forma de mini-muffin de 24 xícaras com spray antiaderente. (Se estiver usando uma forma de muffin comum, aumente o tempo de cozimento em 5 minutos na Etapa 5.)
2. Combine os ovos, queijo cottage e queijo Cheddar em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. A mistura terá a consistência de creme de leite/creme duplo.
3. Adicione todos os outros ingredientes ao liquidificador e bata algumas vezes até ficar bem distribuído (não queremos misturar bem as coberturas; basta distribuí-las uniformemente por toda a mistura).
4. Despeje a mistura na forma de mini muffin preparada, enchendo cada forminha de muffin até dois terços.
5. Asse por 15 minutos, ou até dourar por cima. Deixe esfriar na panela (eles vão desinflar um pouco). Retire da panela e sirva.

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça por 20 segundos no micro-ondas. Eles também são adequado para congelador - basta embrulhá-los individualmente em filme plástico para evitar que grudem e congelar por até 1 mês.

Reimpresso com permissão de A redefinição vegetariana por Vasudha Viswanath, The Collective Book Studio, janeiro de 2023. Fotos de Alexandra Shytsman.