Estes envoltórios de alface de salmão sockeye são meu jantar de verão sustentável ideal

Qual é o seu jantar de verão ideal durante a semana? Eu gosto de algo que vem junto rapidamente, embala sabores brilhantes e sazonais e tem proteína suficiente 1 para me manter abastecido para as horas de sol que ainda estão por vir. Resumindo: esses wraps de alface com salmão.

Esta receita pede sockeye - um salmão deliciosamente firme e escamoso nativo da costa oeste da América do Norte. É um dos tipos de peixe menos caros que vi no Whole Foods local, chegando a cerca de US $ 20 por libra.

Tendo retornado recentemente de uma viagem com Frutos do mar do Alasca , Eu sei que esse preço reflete o fato de que sockeye é abundante nas águas do Alasca no momento. As rígidas leis estaduais de gerenciamento de pesca determinam quanto tempo os pescadores do Alasca podem gastar pescando cada tipo de peixe. Se as populações estiverem muito baixas em qualquer ponto, esse estoque é fechado para a pesca para dar tempo de se recuperar. Isso ajuda a garantir que nenhuma espécie seja explorada em excesso, levando a uma indústria de pescado selvagem mais sustentável (não há fazendas de peixes no Alasca).

anjo número 62

Até agora, todos os sinais apontam para um ótimo ano para as populações de sockeye, então você pode se sentir bem jogando esta saborosa captura em seu carrinho.

Uma salada picante e doce é um complemento vigoroso para o rico e oleoso salmão - que é cortado em tiras antes de cozinhar para garantir uma proporção generosa de molho para peixe. Mesmo que você geralmente não seja fã de pele de salmão, eu o encorajo a continuar com esta receita. A pele sockeye é embalado com ômega-3 , e tem um sabor bem suave que praticamente se dissolve no molho saboroso.

Sem mais delongas, meu jantar de verão que espero que em breve seja seu também:

Wraps de alface de salmão picante e doce com salada de pêssego

Serve 1-2

Ingredientes:

Salada:

• 2 rabanetes, em fatias finas
• 1 pêssego em cubos
• 1 cenoura em cubos ou ralada
• 1/2 chalota, em fatias finas
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de açúcar

Wraps de alface:

• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco, picado
• 1/2 chalota, em fatias finas
• 1 colher de sopa azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de salgueiro
• 3 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de mirim
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• Uma pitada de siracha (opcional)
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1/2 libra de salmão sockeye, cortado em tiras
• Alface Butterhead ou o copo de alface de sua escolha
• Coentro (para servir)
• Arroz integral cozido (para servir)
• Fatia de limão (para servir)

Método:

1. Faça sua salada: Combine a chalota, o pêssego, a cenoura e o rabanete (sinta-se à vontade para jogue as verduras , também!) em uma tigela pequena e mergulhe em vinagre. Misture o seu açúcar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a salada descansar enquanto prepara o resto do prato.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o gengibre, o alho e a meia chalota restante. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e perfumado (cerca de 3 minutos).
3. Adicione o molho de soja, a água, o mirin e o vinagre de arroz. Se você gosta de um prato mais apimentado, agora é a hora de adicionar a siracha. Mexa para combinar e cozinhe por 3 minutos.
4. Adicione o amido de milho e mexa até o molho engrossar levemente, cerca de 1 minuto.
5. Adicione as tiras de salmão à frigideira, com a pele voltada para cima.
6. Cozinhe o salmão no molho (mexendo o molho de vez em quando para não queimar) até que esteja cozido e atinja uma temperatura interna de 145 graus. Isso acontecerá muito rapidamente - cerca de 3 minutos de cada lado.
7. Divida o salmão entre os copos de alface. Cubra com uma colher generosa de salada, um pouco de coentro e um pouco de limão. Sirva com arroz ou o grão de sua preferência. Aproveitar!