Fermentar é a maneira mais fácil e barata de curar seu intestino diariamente. Aqui está o guia do iniciante

A fermentação costumava ser tão comum na culinária quanto refogar ou ferver. Nos Estados Unidos, o fluxo de fermentação parou quando a nova onda de jantares na TV e manteigas para barrar se tornou a norma. É uma pena, porque nossos ancestrais culturalmente conectados estavam realmente em algo com seus baldes de chucrute. Embora o cheiro possa ser um pouco desagradável, os benefícios mente-corpo valem a pena cada cheirada.

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O estilo de vida americano moderno inclui rodadas sazonais de antibióticos, laticínios pasteurizados e produtos higienizados. Essa combinação mata as bactérias benéficas necessárias para um intestino próspero.

Incorporar alimentos fermentados de volta às nossas dietas pode melhorar o funcionamento de quase todos os sistemas do corpo. Aqui está uma análise de seus benefícios mais essenciais.

Ajude a flora intestinal.

A ingestão desses micróbios felizes cria um ecossistema de microbiota de suporte em seu sistema gastrointestinal. Essas bactérias amigáveis ​​vivem principalmente em nosso intestino grosso e ajuda a dominar invasores microbianos causadores de doenças.

Apoie o sistema endócrino.

O trato GI é o maior órgão endócrino do corpo, controlando a emoção, o metabolismo e a resposta imunológica. Enquanto a tireóide teve seu momento no centro das atenções endócrinas, o O sistema GI tem mais do que o triplo o controle estabilizador de humor, controle de peso e combate ao frio.

Ajuda na digestão.

Os subprodutos ácidos de fermentos vivos ajudar na quebra de micronutrientes e macronutrientes em nossas dietas, especialmente a lactose de difícil digestão. Este feliz auxílio digestivo pode reduzir drasticamente o inchaço da barriga e outros distúrbios gastrointestinais.

Ajuda na absorção de nutrientes.

Com a ajuda de fermentos, seus nutrientes digeridos são transformados em seus forma mais biodisponível . Os nutrientes biodisponíveis são rápida e facilmente usados ​​pelo corpo para todas as suas funções. A biodisponibilidade do cálcio é bastante aumentada com a presença de ácido da bactéria lactobacillus encontrada em fermentos, um micronutriente extremamente importante para mulheres jovens manterem a densidade óssea saudável.

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Faça sua pele brilhar.

O processo de fermentação também sintetiza nutrientes que aumentam a beleza incluindo vitamina B12, ácido fólico e biotina para cabelos brilhantes e pele brilhante.

Você está pensando em experimentar essa prática por si mesmo? A fermentação caseira é super barata e relativamente fácil com um toque de paciência. A maneira mais fácil de colher essa longa lista de benefícios é simplesmente fazer alimentos fermentados e comer um pouco todos os dias.

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Foto: @thetruespoon

Como fermentar quase tudo:

1. Encontre produtos orgânicos.

Produtos não orgânicos são pulverizados com pesticidas e as bactérias boas são eliminadas antes mesmo de chegar à prateleira. Pontos de bônus para produtos locais e sazonais do mercado de fazendeiros com bactérias que são mais complementares ao seu ambiente físico e podem melhorar as alergias sazonais e reduzir a probabilidade de pegar um resfriado comum. Eu adoro usar vegetais mais fortes, como repolho, cenoura, beterraba e aipo, que manterão sua consistência após o processo de fermentação.

2. Encontre uma embarcação.

Eu gosto de usar potes Mason de tamanhos variados para meus projetos vegetarianos de cientista maluco. Na minha opinião, 'potes de fermentação' especializados são caros e desnecessários. Lave seus frascos com água e sabão e deixe-os secar ao ar. Se você estiver preocupado com a limpeza de seus potes, fique à vontade para enxaguá-los com vinagre de maçã e solução de água.

3. Encontre um iniciador bacteriano confiável.

Tenho usado o mesmo iniciador há quase quatro anos; Eu o obtive de uma incrível oficina de fermentação, e tem sido meu passeio ou morrer desde então. Ter um iniciador confiável é importante porque ele precisa conter cepas bacterianas boas e fortes que irão combater bactérias perigosas como E. coli . Se você puder encontrar um amigo com um bom iniciador, isso é ideal, mas você também pode adquirir um iniciador em pó online ou em uma loja de produtos naturais. Outra opção é se inscrever em um workshop ( Costumo hospedá-los em LA ) como fiz para obter um motor de partida confiável de um especialista.

4. Recheie os potes com vegetais, temperos, starter e cubra com água filtrada.

O processo de fermentação dos vegetais leva cerca de uma ou duas semanas, dependendo de quão intenso você deseja que o sabor seja. Sempre sugiro armazenar os fermentos em um local escuro e fresco para evitar que as bactérias trabalhem em hipervelocidade e causem uma explosão efervescente. Outra dica importante é abrir apenas potes de fermentos frescos com cuidado sobre a pia para evitar uma chuva bacteriana indesejada. Depois de atingir o sabor de franzido desejado, coloque os fermentos na geladeira, onde durarão cerca de oito meses.

Quantos alimentos fermentados você realmente deve comer?

Agora que você tem kraut saindo de seus ouvidos, saber o quanto comer é bastante essencial. Começar aos poucos é a melhor maneira de introduzir alimentos fermentados em sua dieta. Cada microbioma humano é diferente, e a reação de cada pessoa aos fermentos pode variar. Comer muito alimento fermentado de uma só vez pode causar estragos em seu sistema digestivo. É melhor começar com uma colher de sopa ou duas todos os dias durante cerca de uma semana e aumentar lentamente dependendo de sua reação. Comer uma colher de sopa por dia é mais do que suficiente para colher todos os benefícios. Pessoalmente, posso comer cerca de meio pote de alimentos fermentados sem problemas, mas isso depois de anos construindo minha tolerância.

Se você estiver ocupado e não puder fazer seus próprios alimentos fermentados, pode comprar probióticos em cápsulas secas - basta escolher com sabedoria. O frasco deve dizer 'certificado para sobrevivência', garantindo que sua pílula sobreviva a condições severas de estômago. Você também deseja encontrar um suplemento probiótico que seja transparente sobre as cepas bacterianas incluídas. Outras opções incluem a compra de vegetais fermentados ou kombuchá - apenas certifique-se de que a embalagem diga 'Viva', já que bactérias mortas são muito menos úteis.

Esse cara comia APENAS comida fermentada por um ano. Aqui está o que aconteceu .

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