Frango Frito Extra Crocante

• Nível: Avançado

• Total: 4h 40min
• Ativo: 1 hora e 30 minutos

• Colheita: 8 porções

• Nível: Avançado

• Total: 4h 40min
• Ativo: 1 hora e 30 minutos

• Colheita: 8 porções

Ingredientes

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Dois frangos inteiros de 3 a 3 1/2 libras

2 maços de alecrim fresco

2 maços de sálvia fresca

2 maços de tomilho fresco

26 de março compatibilidade com o zodíaco

10 folhas de louro frescas

3 dentes mais 1 cabeça de alho

1/4 xícara de azeite

3 colheres de sopa mais 1/3 xícara de sal kosher

2 colheres de sopa mais 1/4 xícara de pimenta preta moída na hora

17 de junho zodíaco

4 xícaras de requeijão

1 colher de sopa de molho picante

1 colher de chá de açúcar

Óleo de semente de uva, para fritar

4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de alho em pó

1/2 xícara de cebola em pó

1 colher de sopa de sal em flocos, como Maldon, para finalizar

4 limões, cortados em gomos, para servir

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus F.
2. Pique grosseiramente 1 maço de alecrim, sálvia e tomilho, 5 folhas de louro e 3 dentes de alho. Adicione a uma tigela e misture com o azeite, 3 colheres de sal e 2 colheres de pimenta. Esfregue as aves com a mistura de ervas para que grude na pele. Transfira os frangos para uma assadeira.
3. Asse por 2 1/2 horas, ou até que a temperatura entre o peito e a coxa perto do osso registre 150 graus F. Nesta fase, os frangos estão 75% cozidos. Reserve para esfriar.
4. Quando esfriar o suficiente para manusear, divida as aves em 10 pedaços cada, com os peitos desossados ​​e cortados ao meio. Você vai acabar com uma asa, perna, coxa e 2 pedaços de carne de peito por metade de frango.
5. Em uma tigela grande, misture o leitelho, o molho picante e o açúcar. Mergulhe os pedaços de frango no leitelho e deixe descansar por 30 minutos.
6. Encha uma panela grande e pesada com óleo de semente de uva a uma profundidade de 3 polegadas. Acenda o lume e junte os restantes cachos de alecrim, sálvia e tomilho, as restantes 5 folhas de louro e a cabeça de alho partido em dentes. Aqueça o óleo a 375 graus F em um termômetro de fritar. As ervas e o alho vão ficar crocantes e perfumar o óleo quando chegar à temperatura. Quando estiverem crocantes, retire-os para um prato forrado com papel-toalha e reserve – eles servirão como guarnição para o prato acabado.
7. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, farinha de arroz, alho em pó, cebola em pó, 1/3 xícara de sal e 1/4 xícara de pimenta preta; homogeneizar. Retire o frango do leitelho (não seque) e envolva bem na mistura de farinha.
8. Sem sobrecarregar a panela, frite o frango empanado até que todos os pedaços estejam dourados e cozidos, de 6 a 8 minutos. Retire para um pano de cozinha limpo e tempere com sal em flocos e pimenta moída na hora.
9. Forre uma travessa com um saco de papel, papel manteiga marrom ou um guardanapo limpo. Arrume o frango na travessa. Sirva com as ervas fritas e o alho e as fatias de limão.

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