Uma receita de sopa de lentilha verde sem lectina (sim, é sério!)

Não há nada mais calmante do que um boa sopa quente , especialmente em climas frios. Esta sopa nasceu em um dia em que eu estava com fome de vegetais. Tem um ingrediente surpreendente: lentilhas verdes . Os legumes são naturalmente ricos em lectinas e outros antinutrientes, mas com a preparação certa, eles podem ser uma adição nutritiva, mesmo para uma dieta sem lectina (veja abaixo as instruções sobre como cozinhar lentilhas sob pressão para reduzir as lectinas!).

o que fazer para ter um bebê saudável

Sopa de lentilha verde e vegetais

4 porções

Propaganda

Ingredientes:

  • Azeite extra virgem, para a panela
  • 1 alho-poró, lavado e fatiado
  • ½ bulbo de erva-doce e talos, picados ou fatiados
  • 1 cenoura, descascada e fatiada
  • 1 pastinaga, descascada e fatiada
  • 1 talo de aipo, fatiado
  • ¼ de aipo picado
  • ¼ colher de chá de sementes de coentro
  • 1 pitada de sementes de cominho
  • 2 ou 3 molas de tomilho fresco
  • Sal marinho e pimenta a gosto
  • 5 a 6 xícaras (1.200 a 1.440 ml) de água filtrada morna
  • 1¼ xícaras (250 g) de lentilhas verdes cozidas sob pressão (consulte a barra lateral)
  • Grande punhado de couve lacinato, picada
  • Punhado de folhas de dente-de-leão picadas
  • 1 xícara (70 g) de brócolis ou brócolis picado
  • Punhado de salsa picada

Para fazer as lentilhas:

  1. Lave 1 xícara (192 g) de lentilhas e deixe-as de molho em água por cerca de 1 hora.
  2. Escorra e coloque as lentilhas em uma panela de pressão elétrica. Adicione 4 xícaras (960 ml) de água.
  3. Feche a panela e cozinhe em alta pressão por 9 minutos, depois libere a pressão manualmente. Escorra as lentilhas.
  4. Eles podem ser usados ​​imediatamente ou congelados. Se quiser que as lentilhas mantenham a forma, escolha a variedade verde bem pequena. As lentilhas amarelas se transformam em papas quando cozidas sob pressão, mas podem ser usadas para fazer sopas cremosas ou para engrossar guisados.

Para fazer a sopa:

  1. Adicione uma quantidade generosa de azeite de oliva a uma panela de sopa e aqueça em fogo médio. Adicione o alho-poró, erva-doce, cenoura, pastinaga, aipo e aipo. Mexa bem e refogue até ficar perfumado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
  2. Adicione o coentro e as sementes de cominho a um pilão e amasse. Adicione-os à panela e mexa. Adicione o tomilho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos.
  3. Adicione 5 xícaras (1.200 ml) de água e leve para ferver.
  4. Adicione as lentilhas cozidas, couve, folhas de dente de leão e brócolis. Deixe ferver por cerca de 5 minutos. Prove o sal e a pimenta e adicione mais, se necessário.
  5. Adicione a salsa picada e sirva.

Extraído de The Living Well Without Lectins Cookbook por Claudia Curici. Reproduzido com permissão de Harvard Common Press, 2020.



E você quer que sua paixão pelo bem-estar mude o mundo? Torne-se um treinador de nutrição funcional! Inscreva-se hoje para participar de nosso próximo horário de atendimento ao vivo.