Como fazer uma salada realmente ter um gosto bom, de acordo com um dos maiores blogueiros de alimentos do mundo

Gaby Dalkin pode ser a recém-coroada rainha da cozinha moderna da Califórnia. O blogueiro mega-popular por trás O que é Gaby Cooking acaba de lançar seu mais novo livro de receitas (um de nossos 10 melhores escolhas para a primavera), What’s Gaby Cooking: Everyday California Food . É o tipo de livro que vai realmente fazer você desejar vegetais. Como a seção de saladas robustas nos deixava babando, pedimos a Gaby algumas de suas melhores dicas sobre como fazer uma salada que realmente tem um gosto bom. Dos seis ingredientes que você deve sempre incluir até as ideias dela sobre verduras pré-embaladas, aqui estão suas dicas que valem a pena marcar como favoritos.

3 de novembro signo do zodíaco

mbg: Qual é o segredo para fazer uma salada que realmente tenha um gosto bom?

Gaby Dalkin: O negócio é o seguinte ... ninguém quer uma salada com aquela mistura de alface e tomate comprada em loja - é simplesmente triste. É realmente tudo sobre como criar algo lindo, e adivinhe? Não leva tempo algum. Existem alguns princípios básicos:

1. Uma ótima base.

Escolha algo divertido, talvez couve bebê, alface manteiga, alface de folha vermelha, pequena joia ... enlouqueça.

2. Vegetais.

Adicione alguns vegetais diversos com texturas diferentes. Você pode adicioná-los crus; você pode adicionar algumas sobras de vegetais grelhados, batata-doce torrada extra do jantar de duas noites atrás ... é tudo jogo justo.

3. Curativo.

Você quer algo como um vinagrete ou uma base cremosa?

4. Dê um pouco de crocante.

Adicione algumas nozes, sementes, croutons, etc.

5. Proteína.

Se quiser, adicione um pouco de frango grelhado, salmão assado, camarão pochê ... etc.

6. Adicione as guloseimas extras como queijo, ervas, frutas frescas, quinoa torrada, sementes de cânhamo, etc.

Então é hora do jogo! Jogue-o para cima e aproveite os frutos do seu trabalho!

mbg: Há algum curativo comprado em loja de que você goste?

GD: Eu realmente apoio fazer seu próprio molho de salada. É super fácil, e faço isso uma vez por semana nas tardes de domingo, então tenho em mãos durante a semana. Basta colocar todos os ingredientes em um liquidificador e deixá-lo fazer todo o trabalho para você - voilà! Eu guardo em um recipiente hermético na geladeira e uso quando necessário. Super fácil e muito mais saudável!

mbg: Alface em uma caixa ou saco versus formato livre - o que você acha?

GD: Eu compro tudo! Dependendo de onde eu estiver, pego alface de formato livre no mercado dos fazendeiros, uma caixa de espinafre triplo ou couve-bebê da Whole Foods ou um saco de alface romana orgânica de qualquer outro mercado. Sempre tento examinar as caixas e sacolas para ter certeza de que a alface parece o mais fresca possível. Às vezes, se uma ou duas peças parecerem um pouco estranhas, pulo essa bolsa e vou para a próxima!

mbg: Qual é a sua salada fácil e rápida?

Espinafre para bebês, pepinos persas fatiados, um abacate inteiro e o molho vinagrete balsâmico da minha mãe que está no meu livro de receitas! Se eu tiver restos de vegetais assados, eles vão entrar aqui também! É a minha escolha para todas as noites e funciona com qualquer prato principal!

Foto: Gaby Dalkin

mbg: Qual é a sua salada preferida quando você quer impressionar?

Dependendo da estação, quero uma salada bem carregada com frutas frescas, vegetais e um pouco de proteína. Talvez uns morangos frescos que estão no auge da temporada, frango ou salmão grelhado, abacate (naturalmente) e um vinagrete muito fácil! Você pode até mesmo dar um toque especial a ele com a adição de frutas extras, para que seja o mais colorido possível.

Gaby diz neste Spring Cobb, extraído de seu novo livro de receitas, O que é Gaby Cooking: Everyday California Food , é um 'exemplo perfeito de uma salada que as pessoas realmente AMARÃO.'

Salada Spring Cobb Com Espargos, Alcachofras e Abacate

Serve 4 a 6 porções

Ingredientes

• Alface pequena gema de 8 cabeças, fundo de 1 polegada (2,5 cm) aparada e separada em folhas individuais
• 4 pepinos persas cortados em fatias finas na diagonal
• 1 rabanete da Páscoa em fatias muito finas
• 1 abacate maduro, sem caroço, descascado e em fatias finas
• 3 colheres de sopa de endro fresco picado
• 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• 8 corações de alcachofra em lata, drenados e cortados pela metade
• 12 onças de aspargos assados ​​(receita a seguir), cortados em pedaços de 5 cm
• Vinagrete de limão com champanhe (receita a seguir)
• Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada

Método

1. Arrume as folhas de alface em uma saladeira grande. Cubra com os pepinos fatiados, rabanete, abacate, endro, hortelã, corações de alcachofra e aspargos torrados.
2. Misture com o vinagrete com limão e champanhe e tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.

Aspargos Assados

Ingredientes

• 2 libras (910 g) de espargos, pontas aparadas
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada
• 1 colher de chá de ervas da Provença
• Raspas e suco de 1 limão, além de fatias de limão extras

Método

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C).
2. Coloque os aspargos em uma assadeira, regue com o azeite e polvilhe com sal e pimenta. Polvilhe com as ervas da Provença e leve ao forno. Asse por cerca de 15 minutos, até ficar macio.
3. Retire a assadeira do forno, regue com o suco de limão e polvilhe com as raspas de limão.

Vinagrete com limão e champanhe

Ingredientes

• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
• 2 dentes de alho picados
• 1 chalota, finamente picada
• ⅓ xícara (75 mL) de azeite
• Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada a gosto

Método

1. Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata para incorporar. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
2. O curativo pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Com base em trechos de O que é Gaby Cooking: Everyday California Food por Gaby Dalkin, com a Abrams Books. Copyright 2018.

E você quer que sua paixão pelo bem-estar mude o mundo? Torne-se um treinador de nutrição funcional! Inscreva-se hoje para participar de nosso próximo horário de atendimento ao vivo.

Compartilhe Com Os Seus Amigos: