Isto é o que um cientista metabólico come em um dia para o equilíbrio de açúcar no sangue

Como cientista metabólico com doutorado em bioenergética, Ben Bikman, Ph.D. , autor de Por que ficamos doentes , certamente sabe uma coisa ou duas sobre como otimizar a saúde metabólica, incluindo os hábitos nutricionais e de estilo de vida que podem ajudá-lo a manter açúcar no sangue equilibrado e um peso saudável. E, com certeza, ele pode facilmente mergulhar fundo na ciência da flexibilidade metabólica – ele está no conselho consultivo médico da Níveis , afinal, mas às vezes ajuda ver como essas recomendações dietéticas funcionam na prática.

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Dito isso, perguntamos a Bikman neste episódio do podcast mindbodygreen para nos guiar por um 'Dia na Vida' de um cientista metabólico. Abaixo, descubra exatamente o que ele come em um dia.

Café da manhã.

O café da manhã é tipicamente o domínio principal de Bikman: ele adora fazer uma refeição matinal caseira para toda a família. 'Vou fazer crepes, onde cada crepe tem um ovo inteiro', observa ele, para que cada porção tenha uma boa fonte de proteína. 'Tem um pouco de farinha, e a farinha vai aumentar a glicose e a insulina', acrescenta, mas ele faz principalmente crepes para seus filhos, que podem tolerar um pouco mais de amido.

'Outro café da manhã será apenas ovos mexidos à moda antiga e bacon, ou faremos omeletes', observa ele. “Basicamente, quero garantir que meus filhos recebam muita proteína e qualquer gordura que venha com ela”. Bikman, ele mesmo, tenta manter suas refeições com baixo teor de carboidratos e proteínas – embora ele se envolva em crepe de vez em quando. '[Ou] eu vou ter um low-carb shake substituto de refeição que eu misturo', acrescenta.

Almoço.

“Geralmente, o almoço será pouco ou nenhum carboidrato”, explica ele. Normalmente, ele terá alguma fonte de carne alimentada com capim e de origem sustentável ou um shake substituto de refeição com baixo teor de carboidratos. Mais uma vez, priorizar a proteína é a chave: “A proteína também tem um grau muito alto de saciedade, então naturalmente ajudará a pessoa a comer porções melhores”, acrescenta.

Uma ressalva importante: Bikman não demoniza todos os carboidratos. Em vez disso, ele desaconselha um monte de refinado carboidratos. “Nós obtemos a maior parte de nossos carboidratos de sacolas e caixas com códigos de barras”, explica ele, o que leva a picos de açúcar no sangue, insulina elevada e potencialmente resistência à insulina no futuro.

Jantar.

'Quero jantar com minha família, seja o que for', observa Bikman. 'Se houver uma maneira de eu mantê-lo geralmente com pouco carboidrato - como se formos comer pizza, vou comer apenas algumas das coberturas. Mas se uma das minhas filhas fizer espaguete com almôndegas, vou comer um pouco do espaguete que ela fez. Eu só posso comer menos e mais almôndegas, mas vou jantar com a família. Conectar-se com seus entes queridos continua sendo a prioridade número 1, o que é uma boa jogada em termos de saúde metabólica – afinal, uma alta integração social tem sido associado com a função metabólica positiva .

Depois do jantar, ele tenta não comer pelo resto da noite. “O maior preditor de uma boa noite de sono é se eu vou para a cama com o estômago vazio”, ele compartilha. 'Eu realmente encho o almoço e como um jantar menor por design. Eu quero ir para a cama com o estômago vazio, então eu durmo bem.' Agora, você também não quer ir para a cama com fome - isso pode ativar cortisol , o hormônio do estresse – mas comer alimentos muito perto da hora de dormir pode atrapalhar seu sono. Aqui está uma lista de lanches para dormir aprovados por especialistas , se você estiver com fome.

O take away.

Em última análise, Bikman tenta controlar o que pode em termos de dieta, mas se ele tiver que sacrificar uma refeição com pouco carboidrato para passar tempo com sua família, tudo bem. 'Tenho uma vida fora do laboratório que dita grande parte de como me comporto, e não teria outra maneira', ele compartilha. 'Ser marido e pai é minha prioridade absoluta.'

Esperamos que gostem deste episódio! E não se esqueça de assine nosso podcast no iTunes , Google Podcasts , Spotify , ou Música da Amazônia !

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