Fazer 'ricota' à base de plantas é mais fácil do que você pensa - Veja como

É menos complicado do que você imagina fazer queijo vegetal em casa - acontece que a única coisa de que você realmente precisa é paciência.

Esta ricota de amêndoa é um lugar perfeito para começar a fazer suas próprias alternativas à base de plantas, pois requer apenas alguns ingredientes e pode ser usada em pratos doces ou salgados para qualquer refeição. A receita vem do novo livro de receitas Atleta movido a plantas , que compartilha maneiras de alimentar seu corpo com plantas, independentemente do seu nível de atividade.

Embora possam parecer sinônimos, dietas à base de plantas são realmente diferentes das dietas veganas em alguns aspectos. A principal diferença é que, embora a dieta vegana signifique não consumir nenhum produto de origem animal e, muitas vezes, eliminar os produtos de origem animal na vida em geral, uma dieta à base de plantas não significa necessariamente eliminar totalmente os produtos de origem animal. Em vez disso, pode significar considerá-los alimentos de apoio ou outros níveis de limitação em sua dieta. Ele também coloca a ênfase em alimentos integrais, onde o Dieta vegana ainda pode incluir alimentos processados ​​- desde que sejam feitos sem produtos de origem animal.

Reinicie seu intestino

Inscreva-se para receber nosso guia de saúde intestinal GRATUITO, com dicas e receitas de cura.

'Esta ricota de amêndoa fornece muitos nutrientes e é uma adição única e versátil às suas refeições alimentadas por plantas', escrevem os autores Zuzana Fajkusova e Nikki Lefler em sua introdução a esta receita, 'Esta ricota é cremosa e ligeiramente doce no sabor, assim como ricota tradicional! ' Experimente servi-lo em torradas com vegetais frescos ou adicione uma colher no seu favorito healthy pasta para um toque cremoso.

Ricota de amêndoa

Faz 2 xícaras

Ingredientes

• 2 xícaras de amêndoas, embebidas em água por mais de 2 horas
• 1 ½ xícara de água purificada
• 1 colher de chá. Sal marinho celta
• 1 a 2 cápsulas de probióticos

Método

1. Escorra e descasque as amêndoas embebidas (ver notas).
2. Em um liquidificador de alta velocidade, misture a água purificada e o sal e, em seguida, adicione as amêndoas. Bata até ficar homogêneo e cremoso.
3. Despeje a mistura em uma gaze ou saco de leite de nozes e deixe escorrer por 4 horas ou durante a noite.
4. Transfira a mistura drenada para uma tigela ou recipiente de vidro limpo. Abra a (s) cápsula (s) de probióticos e, usando uma colher de madeira ou de plástico, mexa delicadamente.
5. Cubra com uma toalha limpa e deixe fermentar por 8 a 12 horas em temperatura ambiente. Use este tempo como um intervalo básico. O processo de cultivo pode ser mais lento ou mais rápido do que o esperado, dependendo do ambiente. Prove o queijo durante o processo de fermentação para encontrar o sabor ideal de sua preferência. Certifique-se de usar uma colher limpa a cada vez, para não contaminar o queijo.
6. Quando a fermentação estiver completa, você pode adicionar outros ingredientes, como suco de limão, alho, pimenta preta moída na hora, ervas, tomates secos ao sol ou até mesmo frutas secas.
7. Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 2 semanas. Quanto mais tempo o queijo envelhecer na geladeira, mais picante terá o sabor.

Notas:

• A remoção da casca dá às amêndoas uma textura macia, o que é útil para preparar pratos como este. Para começar, deixe as amêndoas de molho por 2 horas ou durante a noite, escorra e enxágue bem. Use os dedos para apertar suavemente as amêndoas e soltar a casca delas. Depois que todas as amêndoas forem descascadas, enxágue-as novamente, e agora elas estão escaldadas e prontas para serem usadas em sua receita.
• O número de cápsulas que você usa depende da dosagem do probiótico. O probiótico que usamos atualmente para fermentação é Natren Megadophilus Dairy-Free Capsules, disponível na maioria das lojas de alimentos naturais. No entanto, você pode usar qualquer marca que tiver em mãos.

Compartilhe Com Os Seus Amigos: