Peitos de frango simplesmente grelhados

• Nível: Fácil
• Total: 52 minutos

• Preparação: 15 minutos
• Inativo: 25 minutos
• Cozinheiro: 12 minutos

• Colheita: 4 porções

• Nível: Fácil
• Total: 52 minutos

• Preparação: 15 minutos
• Inativo: 25 minutos
• Cozinheiro: 12 minutos

• Colheita: 4 porções

Ingredientes

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1/4 xícara de óleo vegetal

2 dentes de alho, amassados

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

4 metades de peito de frango desossado e sem pele

Molho de Tomate Assado e Cebola, receita a seguir, opcional

Molho de Tomate Assado e Cebola:

5 tomates Roma, cortados ao meio (cerca de 1 libra)*

1 cebola amarela ou branca, cortada em quatro

3 dentes de alho sem casca

1/4 xícara de azeite extra virgem

28 de maio signo astrológico

2 colheres de chá de tomilho seco

1 a 2 colheres de água

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

instruções

1. Em uma tigela pequena, misture o óleo vegetal com o alho amassado, usando um garfo para ajudar a liberar o sabor do alho no óleo. Tempere a mistura de alho com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
2. Enquanto isso, prepare os peitos de frango. Lave e seque bem o frango. Encontre o cume ao longo do lado do peito de frango e retire cuidadosamente o tender. Pegue cada peito e bata suavemente até obter uma espessura uniforme. Não bata muito fino; a mama não será completamente uniforme. Se houver uma pequena ponta triangular fina, vá em frente e corte e descarte. Prepare as postas cortando as bordas irregulares. Sal e pimenta generosamente no frango e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos.
3. Pré-aqueça a grelha para quente.
4. Depois que o frango descansar, pincele generosamente com o óleo vegetal com infusão de alho. Coloque os peitos de frango na grelha quente, com a parte mais grossa voltada para a parte mais quente da grelha (geralmente a parte de trás). Deixe os peitos de frango cozinharem sem serem perturbados até que as marcas de carvão sejam feitas, cerca de 4 minutos. Vire o frango, mantendo a parte grossa do frango em direção à parte quente da chama, e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido no frango mostre 155 graus F, cerca de mais 3 minutos. Coloque os pedaços de frango na grelha e cozinhe por 3 a 4 minutos no total, virando na metade do tempo. Deixe o frango grelhado descansar por 5 minutos, coberto, antes de servir.
5. Sirva com Tomate Cebola Assada e Molho de Cebola, se estiver usando.

Molho de Tomate Assado e Cebola:

1. Pré-aqueça o forno a 275 graus F.
2. Coloque os tomates cortados ao meio, as cebolas e os dentes de alho em uma assadeira. Regue com metade do azeite e polvilhe com tomilho, sal e pimenta. Atire para revestir bem. Coloque os tomates com a parte cortada para baixo e cozinhe por 2 horas virando os tomates após 1 hora. Após a segunda hora, retire a assadeira e reserve o alho com casca. Coloque o restante dos legumes e os sucos da panela em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione uma ou duas colheres de sopa de água à panela para raspar quaisquer pedaços de sabor presos na assadeira e adicione ao processador de alimentos. Esprema a carne macia do alho assado no processador de alimentos e adicione o azeite restante. Pulse a mistura até obter um purê ou purê até ficar homogêneo, dependendo da consistência desejada. Prove o molho e tempere com sal e pimenta, se necessário.
3. Rendimento: cerca de 1 1/4 xícaras
4. *Nota do cozinheiro: Os tomates não precisam ser tomates 'bons'.

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