Pernas de peru fritas

Desmarcar todos

1 litro de manteiga

2 colheres de páprica

zodíaco para julho

2 colheres de alho em pó

2 colheres de sopa de cebola em pó

29 de março compatibilidade com o zodíaco

2 colheres de chá de pimenta caiena

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

câncer ativa

6 coxas de peru (cerca de 4 1/2 libras no total)

Óleo vegetal, para fritar

2 xícaras de farinha de trigo

uma fritadeira de mesa ou um termômetro de fritura

Em uma tigela grande ou saco plástico grande, misture o leitelho, 1 colher de sopa de páprica, alho em pó e cebola em pó, 1 colher de chá de pimenta caiena, 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Adicione as coxas de peru e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas e até a noite.
Pré-aqueça uma fritadeira de mesa ou encha uma panela grande e larga com 3 polegadas de óleo; aqueça o óleo a 365 graus F. Pré-aqueça o forno a 200 graus F. Forre uma assadeira com papel toalha e coloque uma gradinha em cima.
Em uma grande sacola de papel, misture a farinha com a restante 1 colher de sopa de páprica, alho em pó e cebola em pó e 1 colher de chá de pimenta caiena, bem como 2 1/2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Seque as pernas de peru e adicione-as ao saco. Dobre a parte superior do saco para selar; agite vigorosamente para envolver o peru na farinha temperada.
Retire as pernas de peru da farinha e sacuda o excesso. Frite o peru em lotes, virando ocasionalmente, até dourar profundamente, crocante e cozido (um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne, evitando o osso, deve registrar pelo menos 165 graus F), cerca de 16 minutos. Transfira o peru frito para a assadeira preparada e mantenha aquecido no forno enquanto frita as coxas restantes. Retorne o óleo a 365 graus F entre os lotes.

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