Faça um bom uso dessa carcaça de peru com esta receita fácil de caldo de osso

As batatas foram amassadas, o molho foi servido e o peru foi engolido. Mas o que diabos você faz com a carcaça de peru gigante na sua cozinha? Depois de colocar suas calças elásticas e tirar uma soneca rápida após o Dia de Ação de Graças, por que não transformar aquela carcaça em um caldo de ossos que cura o intestino? Acalme sua barriga inchada com esta receita fácil de caldo de osso de peru. Fale sobre matar duas receitas com um pássaro!

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Embora o caldo de osso seja mais tipicamente feito com ossos de carne ou frango, você pode colher todos os mesmos benefícios usando seu peru. E depois da grande refeição de Ação de Graças, você vai querer colher esses benefícios, que incluem boa restauração , a reinicialização do sistema imunológico e a composição corporal mudam especialmente após um período de angústia. A abundância de nutrientes no caldo de osso, como aminoácidos , ajudará na reabilitação intestinal e fornecerá um impulso metabólico.

Aqui está uma adaptação do meu receita de caldo de osso , usando a Turquia:

Caldo de osso de peru restaurador do intestino

Ingredientes:

• 1 carcaça de peru
• 1 cacho de alecrim fresco
• 1 cebola amarela com casca, cortada em quartos e depois cortada ao meio
• 1 cebola roxa com casca, cortada em quartos e depois cortada ao meio
• 3 cenouras, picadas em 2-3 'pedaços
• 1 cacho de aipo inteiro, manter as folhas, picadas
• 6-7 dentes de alho, sem pele, esmagados
• 1-3 xícaras de restos de vegetais (cascas de cebola, talos de acelga, pontas de cenoura, etc.)
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã cru
• 2 colheres de sopa de cúrcuma moída ou fresca e picada
• 2-3 folhas de louro
• Água

Método:

sinal de 28 de novembro

1. Coloque a carcaça em uma panela de 4 quartos ou fogão lento e despeje o líquido da assadeira.
2. Corte a cebola, a cenoura e o aipo em alguns pedaços grandes e coloque na panela ou na panela elétrica.
3. Cubra todos os ossos e vegetais com água e leve ao fogão.
4. Leve a panela para ferver e depois reduza o fogo para ferver lentamente. Adicione vinagre, açafrão, sal marinho e folhas de louro. (Observação: se você estiver usando um fogão lento, deixe funcionar em alta por 4 horas.)
5. Deixe ferver com a tampa até os ossos ficarem macios e o caldo ficar com uma tonalidade amarela rica, pelo menos 24 horas, mas até 36 horas é ótimo! Não agite ou mexa o caldo uma vez que esteja cozinhando para permitir a formação ideal de colágeno no caldo, permitindo que ele gelifique. Se quiser fazer um caldo mais concentrado, remova a tampa nas últimas 4-6 horas para condensar o líquido.
6. Deixe esfriar um pouco e coe o caldo em um recipiente próprio para freezer, se não for usar em 5 dias.
7. Certifique-se de deixar 1-2 polegadas de espaço para expansão, pois congela se o vidro; se for de plástico, deixe esfriar completamente na geladeira em vidro primeiro. Descarte ossos e vegetais.

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