O ingrediente surpreendente que ajudou a curar meu intestino (não é o que você pensa)

Até cerca de cinco anos atrás, a palavra gelatina teria evocado pensamentos sobre uma substância verde brilhante que se agitava e poderia ser cortada em formas ou comida em um copo de plástico. Eu não entendia que o ingrediente que realmente transformava o suco verde em gordura, a gelatina, traz de fato benefícios à saúde.

Decidi examinar minha dieta para aliviar meus sintomas.

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Depois de ser diagnosticado e sofrer de uma doença digestiva auto-imune por dois anos, decidi olhar minha dieta para melhorar meus sintomas. Os principais medicamentos estavam tendo um efeito mais negativo sobre o meu corpo do que positivo, e alternativas como grandes cirurgias ou imunossupressores para toda a vida não eram a resposta que eu queria dar.



Eu tinha visto coisas flutuando na Internet sobre grãos e laticínios causando inflamação e intestino gotejante, então decidi tentar eliminá-los de minha dieta. Essa dieta diferia drasticamente de tudo que eu conhecia, mas funcionou, então continuei com ela.

Poucos dias depois de uma dieta de eliminação, meus sintomas de doença digestiva diminuíram pela metade. Consegui manter a comida baixa e, lentamente, recuperei muito do peso que havia perdido.

Ao longo de alguns anos, comecei a ler e aprender mais sobre os alimentos que comia e o papel que eles desempenhavam na digestão. Gelatina e colágeno surgiram continuamente como algo que poderia ajudar a curar o intestino, então comecei a beber caldo de osso caseiro regularmente.

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Sempre ouvi dizer que a canja de galinha da vovó é o melhor remédio, mas não era o macarrão digno de engolir que curava. Era o bom caldo de galinha caseiro à moda antiga que ela usava.

Não só era calmante para mim beber quando eu tinha pouco apetite para muitas outras coisas, mas a gelatina nos ossos era calmante e cura para meu intestino. Os aminoácidos da gelatina alimentam o revestimento do intestino, agindo como um anti-inflamatório .

Como incluir gelatina em sua dieta

Se eu notasse meus sintomas auto-imunes se intensificando, eu beberia duas a três xícaras de caldo de osso por dia e notaria uma diferença notável.

Quando uma xícara quente de caldo não parece apetitosa, também uso gelatina em pó. É vendido em duas formas - gelatina de colágeno regular e hidrolisada.

O regular é usado para fazer gel e não se mistura bem com líquidos frios. O colágeno hidrolisado é solúvel em água e pode ser adicionado a um líquido frio sem gelificar.

Ao usar um suplemento de gelatina, acredito que é importante obter gelatina de uma fonte alimentada com capim e humana. Quando procuro incluí-lo em minha dieta rapidamente, misturo 1 a 2 colheres de sopa de gelatina de colágeno hidrolisado em um smoothie ou misturo com chá ou café quente.

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Eu uso a gelatina em pó regular em receitas como minha torta de pudim de chocolate ou o pudim de abóbora que estou compartilhando abaixo. A gelatina em pó regular pode ser usada como substituto do amido de milho sem grãos ou no lugar dos ovos em algumas sobremesas geladas, como pudins ou cremes, e pode até ser usada no lugar dos ovos em alguns produtos de panificação para quem é alérgico.

Pudim de abóbora (sem ovos e leite)

O ingrediente surpreendente que ajudou a curar meu intestino (

6 porções

Ingredientes

  • 1 lata de leite de coco integral
  • 3 colheres de chá de gelatina sem sabor em pó
  • 1¼ xícaras de abóbora pura *
  • ⅓ xícara de mel ou xarope de bordo
  • 1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora

* Usei enlatado, mas você pode usar caseiro também.

Preparação

1. Despeje metade do leite de coco em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina por cima. Deixe florescer (ou absorva o líquido) por 5 minutos.

2. Enquanto isso, misture o leite de coco restante, o purê de abóbora, o mel e o tempero para torta de abóbora em uma panela em fogo médio-alto por 5 minutos.

3. Despeje a gelatina e bata até dissolver completamente. Não deixe ferver.

4. Despeje a mistura em uma tigela grande à prova de calor e pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre o líquido. Isso impedirá a formação de uma 'pele' de gelatina na parte superior.

5. Coloque na geladeira por 6 horas ou até endurecer. O pudim ficará quase sólido quando refrigerado.

6. Remova o filme plástico e use batedores manuais ou uma batedeira para bater por 3 a 5 minutos em alta, até ficar homogêneo e cremoso.

Sirva com biscoitos de gengibre ou como recheio de torta!

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Foto cortesia do autor

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