Na temporada: Cebolas Vidalia
O vegetal oficial do estado da Geórgia está disponível apenas por tempo limitado. Ponha as mãos nesta cebola doce enquanto está na estação!
As cebolas Vidalia, o vegetal oficial do estado da Geórgia, estão disponíveis apenas por tempo limitado. Ponha as mãos nestas cebolas doces enquanto estão na época!
O que onde quando?
Durante a Grande Depressão, os agricultores procuravam uma nova colheita de dinheiro. Eles ficaram agradavelmente surpresos quando uma cebola estranha e doce, cultivada perto de Vidalia, na Geórgia, se tornou uma fonte de dinheiro instantânea. Espalhou-se a notícia de 'aquelas cebolas doces de Vidalia' e assim nasceu o nome.
Com o tempo, a cebola Vidalia começou a ganhar fama nacional. Em 1978, as cebolas Vidalia tiveram seu próprio festival anual em Vidalia, Geórgia, onde ainda é comemorado hoje. Em 1990, a cebola Vidalia tornou-se o vegetal oficial do estado da Geórgia e o nome 'Vidalia' é marca registrada e propriedade da Departamento de Agricultura da Geórgia . Para ser chamada de cebola Vidalia, ela deve ser produzida em um dos 13 condados e porções de outros 7, todos na Geórgia.
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As cebolas Vidalia são cultivadas em solos com baixo teor de enxofre que impedem que os bulbos desenvolvam um sabor pungente. (É o enxofre que faz você chorar quando fatia uma cebola.) Como as Vidalias contêm menos compostos de enxofre, você rasgará menos ao cortá-las.
Hoje, as cebolas Vidalia estão disponíveis em 50 estados e na maior parte do Canadá. Eles estão disponíveis do final de abril a agosto.
Informações NutricionaisUma cebola Vidalia média tem 60 calorias, 1 grama de proteína, 16 gramas de carboidratos e 3 gramas de fibra. Também contém 15% da sua dose diária de vitamina C .
O que fazer com as cebolas Vidalia
O sabor suave das Vidalias as torna versáteis para muitas receitas. Refogue como acompanhamento de bife ou porco, use em uma sopa de cebola francesa, asse inteiro com um pouco de manteiga ou use para anéis de cebola assados.
As Vidalias caramelizadas são perfeitas para molhos à base de iogurte ou para acompanhar hambúrgueres, pizzas, sanduíches ou saladas. Para caramelizar, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione 1 libra de cebolas em fatias finas. Mexa de vez em quando para não escurecer. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as cebolas estejam levemente murchas e macias. Aumente um pouco o fogo e cozinhe por mais 20 minutos mexendo sempre, até dourar e caramelizar.
As Vidalias podem ser conservadas para quando não estão na época, secas ou congeladas. Para secar, pique as cebolas uniformemente e espalhe-as em uma assadeira, depois asse na temperatura mais baixa. Retire quando estiver seco, mas não marrom. Guardar em recipiente hermético à temperatura ambiente.
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Para congelar as cebolas Vidalia inteiras, descasque, lave e tire o caroço das cebolas antes de colocá-las em sacos próprios para congelamento. Para armazenar cebolas picadas, espalhe em uma assadeira e coloque no freezer. Depois de congelado, armazene em sacos próprios para congelamento.
Dica de armazenamento:
Enrole cada lâmpada Vidalia individualmente em toalhas de papel e coloque na gaveta da geladeira por vários meses. Você também pode usar as pernas da meia-calça limpa e transparente para armazená-las - certifique-se de dar um nó entre cada cebola e pendure em um local fresco, seco e bem ventilado. Certifique-se de não armazenar com batatas, isso fará com que as cebolas estraguem mais rápido.
Vidalia e mel de pêra de uma sopa Receita e foto cortesia de Cebola Vidalia
29 de agosto signo do zodíacoServe 4 - 6 Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de óleo vegetal 4 cebolas Vidalia médias, descascadas e picadas 3 peras doces maduras, descascadas, sem caroço e picadas 1 colher de sopa de curry em pó ½ colher de chá de sal 1 ½ litros de caldo de galinha 1 xícara de creme ¼ xícara de mel 1 xícara de iogurte natural 2 colheres de sopa cebolinha picada
Em uma panela de fundo grosso de 2 litros, derreta a manteiga com o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas e peras Vidalia, mexendo para amolecer, dois a três minutos.
Polvilhe o curry em pó e o sal. Mexa por mais um minuto até que o curry esteja perfumado.
Junte o caldo de galinha e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de colocar em um processador ou liquidificador para bater até ficar homogêneo. (Ou você pode usar um liquidificador e pular a etapa de resfriamento.)
Retorne o purê para a panela e adicione o creme de leite e o mel; calor através. Misture o iogurte e metade da cebolinha. Sirva imediatamente, polvilhado com a cebolinha restante. Ou esfrie bem a sopa e sirva em tigelas geladas, polvilhando com a cebolinha.
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