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Este leite de nozes cremoso e fácil de fazer é ideal para café (ou sorvete!)

Leite de amêndoa e leite de Aveia parecem ter assumido o controle da indústria de laticínios alternativos, mas isso não significa que sejam as únicas opções nutritivas. O leite de nozes de macadâmia é uma alternativa frequentemente esquecida, rica em gorduras saudáveis ​​e rica em vitaminas e minerais. Mas quão saudável é realmente? Conversamos com nutricionistas para aprender mais sobre os benefícios do leite de macadâmia para a saúde, especialmente em comparação com o leite de vaca ou outro bebidas não lácteas —Além disso, como fazer o seu próprio em casa.





O que é leite de noz macadâmia?

O leite de nozes de macadâmia é uma alternativa à base de plantas e sem laticínios ao leite de vaca. A bebida é feita, semelhante a outros leites alternativos, misturando nozes de macadâmia embebidas em água e filtrando o excesso de líquido. Embora o leite de macadâmia não seja tão popular quanto o leite de aveia ou de amêndoa, é um substituto cremoso que funciona bem em bebidas com café.

O leite de macadâmia é relativamente fácil de fazer em casa e requer muito menos tempo de molho do que o leite de amêndoa. Se você preferir comprar o seu próprio, Milkadamia , Suncoast Gold , e Califia são algumas opções compradas em lojas sólidas.



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Leite de noz de macadâmia é bom para você?

'Leite de nozes de macadâmia é uma ótima alternativa não láctea ao leite de vaca para pessoas que são intolerantes à lactose, veganas ou que procuram explorar opções sem laticínios,' Maya Feller, M.S., R.D., CDN , diz.



Comparado com outras nozes, macadâmias são mais gordurosas . No entanto, nutricionista registrado Maggie Moon, M.S., R.D. , diz que esses são principalmente gorduras monoinsaturadas , que comprovadamente reduzem o estresse oxidativo, a resistência à insulina, a inflamação e até mesmo os sinais de envelhecimento. Feller também diz que consumir a gordura das nozes pode diminuir o colesterol total e aumentar os níveis de HDL (também conhecido como colesterol bom).

O leite de macadâmia contém uma ampla gama de vitaminas e minerais essenciais, incluindo cálcio, tiamina, ferro, B6, potássio e manganês. 'O leite de nozes de macadâmia comprado em lojas pode ser enriquecido com vitaminas e minerais para aumentar seu perfil nutricional', diz Moon, 'mas também pode ter adição de açúcares e enchimentos.'



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Em sua forma minimamente processada, o leite de macadâmia pode ser uma alternativa saudável para pessoas com intolerância à lactose, leite ou alergia à soja. Fique atento a esses aditivos indesejáveis.



Nutrição do leite de noz de macadâmia.

Os valores nutricionais do leite de macadâmia variam de acordo com a marca, mas isso é o que você encontrará em uma porção (8 onças fluidas) de Milkadamia leite de nozes sem açúcar , de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA):

  • Calorias: 50,4
  • Gordura: 4,99 g
  • Sódio: 96 mg
  • Carboidratos: 1,01 g
  • Açúcar: 0 g
  • Fibra: 0,96 g
  • Proteína: 1,01 g
  • Cálcio: 451 mg

O leite de macadâmia é melhor do que o leite de amêndoa?

“[O leite de macadâmia] contém mais gorduras saudáveis ​​e manganês do que a maioria dos outros leites de nozes não lácteos”, diz Moon. Por ser mais rico em gordura e menos calórico do que o leite de amêndoa, o leite de macadâmia é a melhor opção para quem segue um dieta ceto .



Tanto o leite de amêndoa quanto o de macadâmia podem ser fortificados com vitamina D e cálcio, tornando esses componentes nutricionais comparáveis ​​aos do leite de vaca. Em termos de proteína, porém, o leite de vaca supera de longe ambos.



“Leite de noz de macadâmia não é uma boa fonte de proteína”, diz Feller. 'No entanto, fornece uma boa variedade de vitaminas e minerais.' Também é naturalmente livre de colesterol, embora leite de vaca tem cerca de 12 mg .

Como as nozes de macadâmia são ricas em gordura, elas requerem menos tempo de imersão (cerca de uma a duas horas), em comparação com as amêndoas (12 a 18 horas). Se você estiver em apuros, é um processo muito mais rápido do que o leite de amêndoa caseiro e produz um produto final mais cremoso.

Como fazer leite de macadâmia.

Se você está procurando um leite de macadâmia simples, esta receita simples da Moon é ótima como está. Dependendo de como você deseja usá-lo, no entanto, você pode aprimorar a base neutra com outros ingredientes. Adicione especiarias para assar, tâmaras ou baunilha se for usar em um smoothie, sugere Moon. Ou flocos de açafrão, pimenta e chili para um molho saboroso.



Ingredientes

  • 1 xícara de nozes de macadâmia
  • 3 xícaras de água filtrada
  • Sal a gosto

Método

  1. Mergulhe as nozes de macadâmia por duas horas, até durante a noite.
  2. Escorra e lave as nozes antes de combiná-las no liquidificador com água e uma pitada de sal.
  3. Adicione mais água se desejar, se preferir uma consistência mais fina.
  4. Opcional: para obter uma textura mais cremosa, você pode passar por uma peneira de metal de malha fina ou gaze.
  5. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por dois dias ou congele em bandejas para cubos de gelo por dois a três meses.

Como usar o leite de macadâmia.

O leite de macadâmia pode ser usado em qualquer coisa que requeira leite de vaca ou laticínios líquidos, diz Feller. Por exemplo, cereais, farinha de aveia, smoothies bem como cozinhar e assar.

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'Dado que o leite de noz macadâmia é extremamente cremoso', diz Feller, 'é especialmente bom no seu café com leite matinal, como espessante na sua sopa favorita e até mesmo para fazer sorvete.'

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