Este segredo coreano é cientificamente comprovado para evitar que você adoeça

Apesar de há muito elogiarmos os benefícios do alho para a saúde por aumentar a imunidade e alimentos fermentados para, bem, tudo, nunca combinamos os dois - até agora. Jean Choi, autor de Paleo Coreano , explica que o segredo da comida coreana altamente deliciosa— e um sistema imunológico extremamente forte - algo conhecido como Manuel Jjangachi.

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“Esta receita é um acompanhamento popular na Coréia, amado por seu chute picante e com sabor de alho, misturado com o sabor levemente adocicado do mel e do processo de fermentação”, explica Choi. 'O alho, o ingrediente principal, é uma conhecida potência nutricional por suas propriedades antifúngicas e antimicrobianas. Contém compostos benéficos encontrados para reduzir a inflamação, oferecer benefícios antioxidantes e fortalecer nosso sistema imunológico . O mel também aumenta os antioxidantes em nosso corpo e aumenta nossa capacidade de combater doenças. Quando usados ​​juntos, eles podem se tornar uma ferramenta poderosa durante a temporada de gripes e resfriados ou para a manutenção diária da saúde. '

Embora os dois ingredientes por si só sejam ótimos, eles se tornam exponencialmente maiores pelo processo de fermentação. 'A alicina no alho, que lhe dá suas propriedades de reforço imunológico, é aumentou significativamente quando fermentado , 'Diz Choi.

Ela recomenda que você desfrute de Manuel Jjangachi todos os dias como condimento, mas, se estiver pegando alguma coisa, pode encher com cerca de um quarto de xícara duas ou três vezes por dia para combater qualquer inseto que esteja lidando com. Prepare-o com antecedência e guarde-o na geladeira por tempo indeterminado, para ter à mão sempre que precisar.

Manuel Jjangachi (alho fermentado em conserva)

Rende 4½ xícaras (454 g)

Ingredientes

• 1 libra (454 g) de alho fresco (cerca de 10 cabeças)
• 1⅓ xícaras (320 mL) de vinagre de maçã, dividido
• agua
• ¾ xícara (180 mL) de aminoácidos de coco
• 2 colheres de sopa (30 mL) de mel

Método

1. Separe os dentes de alho das cabeças e corte as pontas das raízes. Coloque em uma tigela grande e cubra com água quente por 30 minutos a 1 hora para que sejam mais fáceis de descascar. Descasque a pele e escorra. Coloque o alho descascado em uma jarra de vidro de 1 litro (1 litro).
2. Adicione 1 xícara (240 mL) de vinagre de maçã e encha o restante com água até que os dentes de alho estejam completamente submersos. Feche a tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por uma semana.
3. Drene o líquido da jarra. Combine os aminoácidos de coco, ⅓ xícara (80 mL) de vinagre de cidra de maçã e mel e despeje na jarra com os dentes de alho. Se os dentes de alho não estiverem completamente cobertos pela salmoura, adicione água até que estejam.
4. Deixe o frasco em temperatura ambiente por 2 semanas ou mais. Deixei fermentar por mais de um mês. Quanto mais tempo eles sentam, melhor os sabores se desenvolverão. Comece a degustação semanalmente e, depois de fermentar a seu gosto, leve à geladeira. Eles vão durar indefinidamente.

Com base em trechos de Paleo Coreano por Jean Choi, com a permissão da Page Street Publishing. Copyright 2018.d

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