Este Curry de Abóbora Butternut Ultra-rápido é a refeição paleo embalada com vegetais perfeitos

Os pratos à base de caril são a refeição de aquecimento perfeita para os dias mais frios, e os sabores e cores vibrantes significam que eles também são perfeitos para trazer um pouco de brilho aos dias mais escuros. 'Este curry de abóbora é uma delícia à base de plantas comida reconfortante que vem junto rapidamente ', escreve Mary Smith em Paleo de preparação rápida , 'É doce, picante e cheio de sabor.'

o que alguém que ama a si mesmo faria

O paleo-amigável receita vem repleta de vegetais, incluindo espinafre , que é adicionado no último momento para manter alguma textura e sabor próprio. Embora a receita tenha sido originalmente projetada para um cozinheiro ultrarrápido com a ajuda de um Instant Pot, se você não tiver aquele equipamento específico de cozinha, há um método de fogão disponível também (que ainda leva menos de meia hora) coroado com castanha de caju picada (se preferir!) e um toque de cor de coentro e romã sementes. Eles se destacam contra o laranja forte do prato de curry, tornando-se uma tigela bonita de se ver e incrível de saborear.

Butternut Squash Curry

Rende 3 a 4 porções



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Ingredientes

  • 1 Colher de Sopa. óleo de côco
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa. pasta de curry tailandês vermelho
  • 4 xícaras de abóbora em cubos
  • ¼ xícara de molho de tomate
  • 1 lata de leite de coco gordo (mexa bem antes de despejar)
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres de chá pó de caril
  • ½ colher de chá sal marinho
  • 1 colher de chá. coentro
  • 1 Colher de Sopa. xarope de bordo, opcional
  • 2 xícaras de espinafre cru
  • Cajus picados, opcional para servir
  • Coentro, para servir
  • Arilos de romã, para servir

Método Instant Pot

  1. Defina o Instant Pot para o modo 'refogado'. Aqueça o óleo de coco na Panela Instantânea. Adicione a cebola e mexa por 1 a 2 minutos. Adicione o alho e o gengibre e mexa por 30 segundos ou até ficar perfumado.
  2. Adicione a pasta de curry vermelho e mexa, raspando os pedaços marrons do fundo da panela. Adicione a abóbora, o molho de tomate, o leite de coco, a água, o curry em pó, o sal, o coentro e o xarope de bordo. Mexa bem para combinar.
  3. Feche a tampa, gire o respiradouro para 'lacrar', pressione 'manual' (verifique se está configurado para alta pressão) e ajuste o cronômetro para 4 minutos. Libere manualmente a pressão.
  4. Pressione 'manter quente / cancelar', adicione o espinafre e mexa. Sirva sobre o arroz de couve-flor com castanha de caju picada, coentro e arilos de romã.

Método de fogão

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola e mexa por 2 a 3 minutos. Adicione o alho e o gengibre e mexa por 30 segundos ou até ficar perfumado.
  2. Adicione a pasta de curry e mexa. Adicione os ingredientes restantes (sem o espinafre), mexa e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até que a abóbora esteja macia, mas não muito macia. Adicione o espinafre e mexa.
Reproduzido com permissão de Paleo de preparação rápida por Mary Smith, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito da foto: Mary Smith.

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