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Couve e espinafre são ambos superalimentos - mas qual é o melhor para você?

Há uma abundância de folhas verdes, escuras e ricas em nutrientes para você escolher. Algumas pessoas apreciam o sabor apimentado da rúcula, enquanto outras preferem as notas amargas da couve e da acelga. Mas quando se trata de dois dos verdes mais populares - couve e espinafre - um é mais saudável do que o outro? Ou é apenas uma questão de preferência?





Aqui está o que nutricionistas têm a dizer sobre as semelhanças e diferenças entre couve e espinafre.

Benefícios da couve e do espinafre.

'Ambos são verdes escuros, com folhas verdes e superalimentos por direito próprio', nutricionista registrada Mascha Davis MPH, RDN , diz. 'Cada um deles contém uma grande quantidade de fitonutrientes, antioxidantes e fibra prebiótica. '



Incorporando extras fibra dietética na dieta é importante, uma vez que a maioria das pessoas são não atendendo aos requisitos diários recomendados . Muitas pessoas optam por alimentos ricos em fibras quando procuram melhorar a digestão, mas os benefícios da fibra para a saúde intestinal vão muito além do banheiro.



'A fibra auxilia na redução do colesterol total e LDL ao se ligar ao colesterol no trato gastrointestinal e removê-lo de circulação', registrou nutricionista e nutricionista Maya Feller, M.S., R.D., CDN , previamente informado a mbg. 'Essas ações reduzem o risco de desenvolver doença cardiovascular, alguns tipos de câncer e diabetes tipo 2 . '

Junto com a fibra prebiótica, couve e espinafre são fontes de antioxidantes, como beta-caroteno, vitaminas A e K e luteína, Maggie Moon, M.S., R.D. , diz.



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Ambos são feitos de cerca de 90% de água , o que significa que eles também são naturalmente hidratantes, acrescenta Moon.



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Qual a diferença entre couve e espinafre?

“Embora tenham muito em comum, eles têm algumas diferenças nutricionais importantes”, diz Davis.

Para obter uma visão ampla de como eles diferem, estes são os valores nutricionais de 1 xícara de couve e 1 xícara de espinafre , de acordo com Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) :



Nutrição de couve:

  • Calorias: 12,2
  • Gordura: 0,232 g
  • Sódio: 9,5 mg
  • Carboidratos: 2,19 g
  • Açúcar: 0,565 g
  • Fibra: 0,9 g
  • Proteína: 1,07 g
  • Cálcio: 37,5 mg
  • Ferro: 0,368 mg
  • Magnésio: 11,8 mg
  • Folato: 35,2 µg

Nutrição de espinafre:

  • Calorias: 6,9
  • Gordura: 0,117 g
  • Sódio: 23,7 mg
  • Carboidratos: 1,09 g
  • Açúcar: 0,126 g
  • Fibra: 0,66 g
  • Proteína: 0,858 g
  • Cálcio: 29,7 mg
  • Ferro: 0,813 mg
  • Magnésio: 23,7 mg
  • Folato: 58,2 µg

Em termos de nutrição, o espinafre tem mais ferro, o dobro da quantidade de magnésio e mais folato, diz Moon. 'O espinafre também é muito mais rico em colina, luteína e vitamina K, embora ambos sejam fontes realmente boas.'



Para quem está preocupado com a ingestão de fibras, a couve pode ser a melhor opção, pois fornece cerca de duas vezes a quantidade em comparação com o espinafre. Couve também tem três vezes mais cálcio e vitamina C . “Também é mais alto em vitaminas B envolvidas no metabolismo”, diz Moon.

Em termos de sabor, o espinafre tende a ser mais leve e macio, o que torna mais fácil ser degustado cru ou cozido, explica. A couve, por outro lado, tende a ser mais dura, um pouco mais amarga e pode suportar tempos de cozimento mais longos.

Por causa dessas diferenças de textura e sabor, a couve pode funcionar melhor em um refogado ou guisado. O espinafre também pode, mas não requer tanto tempo de cozimento e tende a murchar muito mais rápido. Dito isso, o espinafre é uma boa opção para smoothies verdes devido ao seu sabor mais suave e folhas delicadas.



Então, espinafre ou couve são melhores?

“Ambos são potências nutricionais e um não é necessariamente melhor do que o outro”, diz Davis.

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Ao decidir entre espinafre e couve , a opção é realmente subjetiva. Ambos são verduras folhosas versáteis e ricas em nutrientes, com níveis comparáveis ​​de antioxidantes e vitaminas. 'Ambos são belezas estimulantes que eu recomendo em qualquer dia da semana', diz Moon.

Se escolher couve, aqui estão alguns médicos de medicina integrativa Taz Bhatia, M.D.'s favorito maneiras de usar couve , da salada para fritar. Para reduzir o desperdício, certifique-se de use as hastes .

Para espinafre, considere preparar estes panquecas de espinafre ou encontrar uma receita de um especialista especialista em comida ou chef .

No final do dia, simplesmente incorporando verduras em sua dieta é o que mais importa.

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