Esta fritada vegana é o melhor café da manhã à base de plantas e repleto de proteínas

Podemos todos estar comemorando o Dia das Mães em casa, mas isso não significa que não possamos torná-lo especialmente especial - que é exatamente o que esta fritada à base de plantas é. Esta receita inteligente usa uma massa de farinha de grão de bico para imitar a textura e o comportamento dos ovos em uma fritada clássica.

Mas a receita também leva em consideração um aspecto importante a lembrar nesse novo normal: o papel da cozinha como prática de autocuidado. A receita vem de Gemma Ogston's O livro de receitas de autocuidado (publicando esta semana).

“Nunca tivemos tanta necessidade de cozinhar para cuidarmos de nós mesmos como agora”, disse Ogston ao lifeinflux. “Para mim, o mais importante a fazer é cozinhar alimentos simples. Quero tirar a pressão e todo o estresse, então para mim isso significou voltar ao básico com a minha cozinha ', disse ela.



Para Ogston, esses alimentos simples estão sendo feitos com alimentos básicos da despensa, como lentilhas, feijão enlatado e arroz. Esta receita aproveita produtos e alimentos básicos da despensa para fazer algo que, de outra forma, você precisaria fazer com ovos - um ingrediente que pode não ser tão simples de adquirir como antes.

O processo usado para fazer os ovos à base de plantas nesta receita também é uma tela perfeita para um cozimento criativo. 'Meu lado criativo está florescendo, o que está me trazendo muita alegria', disse Ogston por e-mail, 'fazendo refeições com tudo o que tenho na geladeira e não tenho medo de tentar algo novo.'

Aqui, você pode encontrar sua receita para uma fritada fácil à base de plantas, a peça central perfeita para um brunch caseiro de comemoração.

Omelete de Quinoa de Café da Manhã

Serve 4 porções | Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos

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Ingredientes

  • 3 colheres de sopa. azeite
  • 5¼ oz. cogumelos finamente picados
  • 1 cebola pequena, descascada e picada
  • 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado
  • 3 dentes de alho, descascados e picados
  • 9 onças couve ou espinafre, talos e costelas retirados da couve e picados
  • 1⅔ xícara de farinha de grão de bico (grama de farinha)
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ xícara de quinua pré-cozida (ou cozinhe 3 colheres de sopa de quinua seca de acordo com as instruções da embalagem)

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma forma de bolo redonda de 28 cm com papel manteiga.
  2. Em uma panela grande, aqueça metade do azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos, a cebola e a pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  3. Adicione o alho e as folhas de couve ou espinafre, cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e reserve.
  4. Em uma tigela grande, misture a farinha de grão de bico, o azeite restante e 1 ½ xícara de água para fazer uma massa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  5. Adicione os vegetais cozidos, a quinua e a salsa e mexa até incorporar bem. Despeje a mistura na fôrma forrada de bolo e leve ao forno por 20 minutos.
  6. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos, depois corte em fatias.

Dica: A massa de farinha de grão de bico age da mesma forma que os ovos, então você pode fazer um prato de ovo mexido. Cozinhe um pouco na manteiga vegana ou azeite em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, mexendo sempre. Junte algumas cebolinhas picadas e salsa e sirva com uma salada mista simples.

Reimpresso de O livro de receitas de autocuidado . Texto 2019 de Gemma Ogston. Fotografia 2019 por Gemma Ogston. Publicado por Clarkson Potter, uma marca da Penguin Random House, LLC.

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