Descubra O Seu Número De Anjo

Esta dieta esquisita é na verdade a mais saudável, de acordo com um dos principais documentos funcionais do país

Mark Hyman , M.D., é um dos principais médicos da medicina funcional do país e membro da mbg coletivo (se você não pegou seu painel sobre mitocôndrias no revitalize de 2017, é imperdível!). Em seu livro recém-lançado, Comida: o que diabos devo comer? , ele pega o mundo complicado da alimentação saudável e o torna simples e, bem, fácil de digerir. Hyman analisa toda a ciência mais recente para eliminar a confusão e dizer exatamente o que é bom para o seu corpo e, de uma forma muito Vocês. Nós. Tudo .-amigável, para o planeta em geral. No final das contas, ele conclui que a maneira mais saudável de comer é uma brincadeira com o paleo e o vegano: a dieta pegan. Neste trecho, ele explica exatamente o que isso significa.

A escolha de filosofias nutricionais é infinita hoje em dia: podemos nos tornar veganos; vegetariano; cetogênico; Paleo; flexitarista; pescatarian; Mediterrâneo; alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos; alto teor de carboidratos e baixo teor de gordura; cru; e assim por diante. Tentar encontrar o melhor pode ser opressor. Passei muitos anos estudando nutrição e até eu tenho dificuldade às vezes em peneirar todas as ciências e opiniões conflitantes. Durante anos, experimentei dietas diferentes. Eu era vegetariano. Então eu fui paleo. Mas, eventualmente, eu me cansei. Parece que o mundo da nutrição está sendo dividido em campos armados, cada um proclamando sua superioridade e criticando as falhas fatais de todos os outros. O fato óbvio é que todos eles têm vantagens e desvantagens.





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A dieta vegana, por exemplo, idealmente incorpora muitos alimentos integrais, à base de plantas. Como resultado, os veganos obtêm muitas vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e gorduras saudáveis ​​sem nada da bagagem que vem com a carne de confinamento. Eles também estão tornando o mundo um lugar mais humano para as criaturas que são tratadas cruelmente por fazendas industriais, além de reduzir sua pegada de carbono. Mas mesmo uma dieta vegana perfeita não fornecerá DHA e EPA suficientes, que são ácidos graxos ômega-3 importantes. Tampouco fornecerá ferro, zinco, cobre ou vitamina D suficientes. Os veganos provavelmente não receberão a quantidade de proteínas de qualidade e aminoácidos essenciais de que necessitam, especialmente à medida que envelhecem. É possível encontrar quantidades suficientes em fontes não animais, mas é incrivelmente desafiador. Mas eles definitivamente não estão recebendo B12 porque vem apenas de alimentos de origem animal. Finalmente, é inteiramente possível ser vegano e ainda assim comer uma dieta pobre, cheia de açúcar, grãos refinados e farinha, óleos altamente processados, substitutos de proteína à base de soja e alimentos carregados com produtos químicos e aditivos. Você pode viver de Oreos, batata frita e root beer e ainda assim se considerar um vegano estrito. Mesmo que você renunciasse ao trigo e ao glúten, um alimento básico comum em muitas dietas veganas, a indústria de alimentos está crescendo com itens 'sem glúten' que nos enganam com alegações de saúde enganosas no rótulo. Só porque o glúten foi removido de algo não significa que seja saudável; frequentemente, significa exatamente o oposto. Se você comer um brownie sem glúten cheio de farinhas refinadas sem glúten e toneladas de açúcar, ainda estará causando estragos no açúcar no sangue e no peso.



844 significado do número do anjo

Nos últimos seis anos, a dieta paleo se tornou a dieta mais popular entre os defensores da saúde e do bem-estar. Como todos nós sabemos agora, esse regime é baseado na ideia de que nossos corpos se saem melhor quando alimentados por alimentos que existiam durante o Paleolítico, antes que a agricultura surgisse há cerca de 10.000 anos. Isso significa que não há açúcares (exceto talvez mel e aqueles que ocorrem naturalmente nas frutas), sem grãos, sem laticínios, sem legumes ou feijão, e apenas carne não industrial, peixe, vegetais inteiros sem amido, alguns vegetais com amido e abóbora, frutas (mas não demais), nozes e sementes. E é só isso. Por mais extremo que possa parecer, pode ser uma dieta saudável e de baixo índice glicêmico, especialmente em uma época em que tantas pessoas estão com a saúde debilitada por comer alimentos açucarados à base de grãos feitos com gorduras e óleos excessivamente processados. Na verdade, pesquisas emergentes estão usando essa abordagem, e uma abordagem mais agressiva chamada dieta cetogênica (dieta com muito baixo teor de carboidratos e gordura), para reverter o diabetes tipo 2.



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No entanto, alguns usam a filosofia paleo como desculpa para comer muita carne e poucos alimentos vegetais. Como os críticos apontam, havia muitas dietas na era paleo, dependendo de qual parte do mundo estamos falando. Naquela época, os humanos buscavam alimento, principalmente plantas, e comiam animais apenas quando podiam encontrá-los, capturá-los e matá-los. A carne não era tão abundante como agora. Enquanto isso, nossos ancestrais pré-históricos tinham uma grande quantidade de fibras vegetais saudáveis ​​em suas dietas (100 a 150 gramas por dia contra 8 a 15 gramas por dia, que é a média moderna). Nossa ingestão saudável de fibras vegetais não chega nem perto. Eu tentei essas duas dietas (vegana e paleo) e muitas outras, mas sempre acabo encontrando meu caminho de volta para um meio-termo. Há alguns anos, participei de um painel com dois outros médicos; um era um defensor do paleo e o outro um cardiologista vegano estrito. Eu estava sentado no meio e, para iluminar as coisas, brinquei: 'Bem, se você é paleo e vegano, então devo ser um pegan.'



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Apresentando a dieta pegan.

Brincadeiras à parte, as melhores versões de ambas as dietas são construídas na mesma base: coma comida real e integral. As dietas veganas e paleo se concentram em alimentos que não aumentam nosso açúcar no sangue, muitos vegetais e frutas frescas, proteínas e gorduras saudáveis ​​e nada de porcaria. Sintetizei os melhores aspectos de cada um e os integrei aos princípios antiinflamatórios e de desintoxicação da medicina funcional para criar um plano alimentar equilibrado e inclusivo que mudou minha vida e a dos meus pacientes também. Agora, milhares de pessoas em todo o mundo estão seguindo a dieta pegan.



Esta não é uma solução rápida que você segue por 10 ou 30 dias e depois desiste. Depois de redefinir seu corpo, recomendo comer assim todos os dias. É inclusivo, não exclusivo e baseado em ciência nutricional sólida e trabalhando com pacientes por mais de 30 anos.

Veja como comer uma dieta pegan:

1. Fique longe do açúcar.

Isso significa uma dieta pobre em qualquer coisa que cause um aumento em nossa produção de insulina - açúcar, farinha e carboidratos refinados. Pense no açúcar em todas as suas várias formas como uma guloseima ocasional, ou seja, algo que comemos ocasionalmente e com moderação. Eu digo às pessoas para pensarem nisso como uma droga recreativa. Você o usa para se divertir ocasionalmente, mas não é um alimento básico.



2. Coma principalmente plantas.

Como aprendemos antes, mais da metade do prato deve ser coberto com vegetais. Quanto mais profunda a cor, melhor. Quanto mais variedade, mais saudável. Fique com a maioria dos vegetais sem amido. Abóbora de inverno e batata doce são aceitáveis ​​com moderação (½ xícara por dia). Nem uma tonelada de batatas! Batatas fritas não contam, embora sejam o vegetal número 1 na América.



3. Cuidado com as frutas.

É aqui que pode haver um pouco de confusão. Alguns campeões paleo recomendam comer principalmente frutas com baixo teor de açúcar, como frutas vermelhas, enquanto alguns defensores veganos recomendam todas as frutas igualmente. Acho que a maioria dos meus pacientes se sente melhor quando se limita a frutas com baixo índice glicêmico e aproveita as outras como um mimo. Prefira frutas vermelhas e observe as uvas, os melões e assim por diante. Pense nas frutas secas como doces e reduza ao mínimo.

4. Fique longe de pesticidas, antibióticos, hormônios e alimentos OGM.

Além disso, sem produtos químicos, aditivos, conservantes, corantes, adoçantes artificiais ou outros ingredientes inúteis. Se você não tem esse ingrediente em sua cozinha para cozinhar, você não deve comê-lo. Alguém quer polissorbato 60, corante vermelho 40 e estearoil lactilato de sódio (também conhecido como ingredientes Twinkie)?

5. Coma alimentos que contenham gorduras saudáveis.

Estou falando sobre ácidos graxos ômega-3 e outras gorduras boas como as que encontramos em nozes, sementes, azeite e abacate. E sim, podemos até comer gordura saturada de peixes, ovos inteiros e carnes alimentadas com capim ou criadas de forma sustentável, manteiga ou ghee alimentados com capim e óleo de coco virgem orgânico ou manteiga de coco.



6. Fique longe da maioria dos óleos vegetais, de nozes e sementes.

Isso inclui canola, girassol, milho, semente de uva e, especialmente, óleo de soja, que agora responde por cerca de 10% de nossas calorias. Pequenas quantidades de óleo de semente ou de nozes prensadas a frio como gergelim, macadâmia e nozes podem ser usadas como condimentos ou aromatizantes. O óleo de abacate é ótimo para cozinhar em alta temperatura.

133 significado do número do anjo

7. Evite ou limite os laticínios.

Como aprendemos nos capítulos anteriores, os laticínios não funcionam para a maioria das pessoas, então recomendo evitá-los, exceto iogurte ocasional, kefir, manteiga alimentada com erva, ghee e até mesmo queijo, se não causar problemas para você . Experimente produtos de cabra ou ovelha em vez de laticínios de vaca. E sempre vá orgânico e alimentado com capim.

8. Pense na carne e nos produtos animais como condimentos ou, como gosto de chamá-los, 'carne condimentada' - não um prato principal.

Os vegetais devem ocupar o centro das atenções e a carne deve ser o acompanhamento. As porções devem ser de 4 a 6 onças, no máximo, por refeição. Costumo fazer três ou quatro acompanhamentos de vegetais.

9. Coma peixes cultivados de forma sustentável ou colhidos com baixo teor de mercúrio.

Se você está comendo peixe, deve escolher variedades com baixo teor de mercúrio e baixo teor de toxinas, como sardinha, arenque, anchova e salmão selvagem (todos com alto teor de ômega-3 e baixo teor de mercúrio). E eles devem ser colhidos ou cultivados de forma sustentável. Verificação de saída www.cleanfish.com e www.foodthebook.com para saber mais sobre suas opções de peixes.

10. Evite o glúten.

A maior parte do glúten vem do Frankenwheat, portanto, procure variedades antigas de trigo, como o einkorn. Coma trigo apenas se você não for sensível ao glúten e, mesmo assim, apenas ocasionalmente. O Dr. Alessio Fasano, de Harvard, o maior especialista em glúten do mundo, fez uma pesquisa mostrando que o glúten danifica o intestino - mesmo em pessoas não sensíveis ao glúten que não apresentam sintomas.

11. Coma grãos inteiros sem glúten com moderação.

Eles ainda aumentam o açúcar no sangue e podem desencadear a autoimunidade. Todos os grãos podem aumentar o açúcar no sangue. Opte por pequenas porções (½ xícara por refeição) de grãos de baixo índice glicêmico, como arroz preto, quinua, teff, trigo sarraceno ou amaranto. Para diabéticos tipo 2 e aqueles com doenças auto-imunes ou distúrbios digestivos, uma dieta sem grãos e feijão pode ser a chave para tratar e até mesmo reverter sua doença.

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12. Coma feijão apenas de vez em quando.

As lentilhas são as melhores. Fique longe de grãos grandes com amido. O feijão pode ser uma ótima fonte de fibras, proteínas e minerais. Mas eles causam problemas digestivos para alguns, e as lectinas e fitatos que contêm podem prejudicar a absorção de minerais. Se você é diabético, uma dieta rica em feijão pode provocar picos de açúcar no sangue. Novamente, quantidades moderadas (até 1 xícara por dia) são aceitáveis.

13. Faça o teste para personalizar sua abordagem.

O que funciona para uma pessoa pode não funcionar para outra. Isso é chamado de bioindividualidade, e é por isso que recomendo que todos eventualmente trabalhem com um nutricionista treinado para personalizar ainda mais sua dieta com os testes certos. Se você estiver interessado em ser testado e treinado por um de meus nutricionistas, visite www.foodthebook.com/diet Para maiores informações.

Com base em trechos de Comida: o que diabos devo comer? por Mark Hyman, com a permissão de Little, Brown and Company . Copyright 2018.

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