A última receita de massa de pizza saudável (e é deliciosamente massa)

Por muito tempo, evitei fazer crosta de pizza saudável - os sabores e a textura simplesmente não estavam fazendo isso para mim. Eu ansiava por aquela textura elástica e fermentada das tortas convencionais e nunca consegui encontrar uma alternativa saudável que se encaixasse no projeto.

Até, é claro, eu criar minha crosta de pizza paleo encontrada no meu livro, Coma o que você ama . Esta crosta de pizza é uma receita saudável, sem nozes, que inclui fermento ativo seco para aquele sabor pastoso tradicional.

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Adicione o que for coberturas que você deseja a esta deliciosa crosta de pizza, sejam vegetais, ervas frescas ou linguiça esfarelada. Sinta-se à vontade para ser criativo e torná-lo seu!



Paleo Pizza Crust

Ingredientes:

  • ½ xícara de leite de coco gordo
  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada finamente moída
  • 5 colheres de chá de fermento seco ativo sem glúten (ver nota)
  • 1 colher de sopa de mel cru de cor clara
  • 4 ovos
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá vinagre de maçã
  • 1 ½ xícara pó de araruta
  • ½ xícara de farinha de coco
  • 1½ colher de chá de fermento em pó sem grãos
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • Coberturas de sua escolha
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Método:

  1. Despeje o leite de coco em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo a 40 ° C.
  2. Em uma tigela, misture o leite de coco aquecido, a linhaça, o fermento e o mel. Deixe a mistura descansar por 4 a 5 minutos, até que comece a espumar. Junte os ovos, o azeite e o vinagre. Adicione a araruta, a farinha de coco, o fermento e o sal e bata novamente, até incorporar totalmente e sem grumos visíveis. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
  3. Pré-aqueça o forno a 500 ° F e tenha uma pedra para pizza pronta. (Se a sua pedra tende a grudar, coloque um pedaço de papel manteiga por cima ou unte levemente com azeite de oliva.)
  4. Espalhe metade da massa sobre a pedra preparada e use uma espátula para espalhar uniformemente em um círculo fino de 25 centímetros; a borda externa da massa pode ser ligeiramente mais espessa. Se aparecer alguma bolha de ar ou orifício, alise-o com a espátula. Asse por 6 minutos, até a crosta ficar crocante e dourar nas bordas. (Para obter uma crosta bem crocante, remova a crosta da pedra após 6 minutos, coloque-a diretamente na grelha do forno e leve ao forno por mais 2 minutos.) Transfira a crosta para uma gradinha para esfriar. Repita com o restante da massa.

Para preparar a refeição esta receita:

  1. Parbake as crostas por 5 minutos, até que estejam inchadas e secas na parte superior, mas ainda claras. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha e cubra conforme desejado (ou congele a crosta sem cobertura).
  2. Coloque as pizzas em uma assadeira e leve ao freezer, destampadas, até ficarem sólidas, por cerca de 3 horas. Cubra bem as pizzas congeladas com filme plástico, depois com papel alumínio e guarde no freezer por 3 meses.
  3. Reaqueça em uma pedra de pizza pré-aquecida ou, para obter uma crosta mais crocante, asse diretamente na grade do forno, em um forno a 500 ° F por 8 a 10 minutos, até que a crosta esteja marrom dourada e as coberturas espumantes.

Observação: Não tolera fermento? Cada um dos meus livros de receitas tem uma receita de crosta de pizza diferente, uma das quais pode ser mais adequada para você, ou simplesmente vá em frente e deixe o fermento de fora desta receita. A crosta terá um sabor diferente e será um pouco mais densa.

Confira meu vídeo passo a passo para ver esta Paleo Pizza Crust em ação. Você estará cozinhando tortas de restaurante em nenhum momento!

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