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O que é quinoa? Tudo o que você precisa saber sobre a antiga super-semente

Você provavelmente já viu quinoa em cardápios de restaurantes ou nas prateleiras de sua loja de produtos naturais preferida, mas você sabe a quantidade de nutrição incluída nessa minúscula semente?





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A quinoa é uma planta da família do amaranto que se originou há milhares de anos na Cordilheira dos Andes. É frequentemente chamada de 'semente de super grão', pois tem mais proteína do que qualquer outro grão - e é muito saborosa também. Aqui, dividimos exatamente o que é quinua, quem pode comê-la e como fazer a tigela mais fofa de quinua todas as vezes.

O que é quinoa?

Quinoa é uma semente que age como um grão quando cozida. É sem glúten, rico em proteínas e contém nutrientes como vitamina B, fibra , e vários minerais (ferro, cálcio, zinco e magnésio, para citar alguns) que ostentam uma miríade de benefícios para a saúde .



A quinoa também cresce em um arco-íris de cores - do branco ao vermelho e ao preto. Todas as cores diferentes são ligeiramente diferentes em textura, sabor e propriedades também:



  • Quinoa branca é a quinoa mais comum - de todas as variedades de quinoa, esta tem o sabor mais delicado e a textura mais leve. Quando cozida, a quinoa branca também é mais fofa do que os outros tipos.
  • Quinua vermelha tem um sabor mais rico do que a quinua branca e é ligeiramente mais mastigável, com um sabor mais forte e de nozes que a quinua branca. Por ser mais forte, a quinoa vermelha se mantém melhor quando cozida e é menos pastosa do que as outras variedades (o que a torna um ótimo complemento para saladas e outras refeições mistas).
  • Quinua preta tem um sabor um pouco mais terroso do que a quinua branca, e esse tipo também é um pouco mais doce.
  • Quinoa tricolor é simplesmente uma mistura de todos os tipos de quinua - juntos, você obtém uma mistura de texturas e sabores ligeiramente diferentes de todas as cores da quinua.

Ao cozinhar esses diferentes tipos, é melhor seguir as instruções do rótulo. Mas uma regra geral é cozinhar com base no tempo da quinua vermelha, já que a branca normalmente cozinha rapidamente (não se preocupe em cozinhar demais, porque a diferença no tempo de cozimento não é naquela grande o suficiente para causar um impacto real no sabor e na textura).

Veja como as diferentes cores se comparam nutricionalmente:



Comparação de quinua colorida

Imagem pormbg



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Quem pode comer quinoa?

Em suma, qualquer pessoa pode comê-lo. É sem glúten, amigo do ceto , e aprovado pela dieta mediterrânea. Mas há algumas pessoas que seguem certos planos alimentares e provavelmente deveriam ficar longe da quinua. Aqui está o detalhamento:

Planos de alimentação que incluem quinoa:

  • Dieta livre de glúten
  • Dieta vegana
  • Dieta vegetariana
  • Dieta Flexitariana
  • Dieta antiinflamatória
  • Keto (mas provavelmente consumiria todo o seu dia de carboidratos!)
  • Mediterrâneo
  • Dieta MIND
  • Dieta nórdica
  • Dieta rica em fibras

Planos alimentares que não incluem quinoa:

  • dieta Paleo
  • Dieta sem grãos

Então, para quem a quinoa é boa?

Quinoa é bom para quem não está seguindo uma dieta extremamente baixa em carboidratos, paleo ou sem grãos. Como a quinoa é rica em nutrientes e fibras, além de proteína vegana, os especialistas em saúde adoram recomendá-la.



Como você come quinoa?

A quinoa pode ser usada de muitas maneiras diferentes e também é muito fácil de fazer. Veja como:



  1. Enxágüe a quinua (a menos que o saco diga que ela foi enxaguada) mergulhando o grão em água por 2 minutos para remover a casca externa; em seguida, escorra a água e adicione a quinua à panela.
  2. Em seguida, adicione água - cerca de 2 xícaras para cada 1 xícara de quinua. Leve a água para ferver e cozinhe por 15 a 20 minutos.
  3. Verifique se está cozido, certificando-se de que o grão é translúcido. Nesse caso, está feito; caso contrário, continue cozinhando por mais alguns minutos e verifique se o grão está macio e translúcido. Antes de servir, deixe esfriar e depois divirta-se.

Você também pode cozinhá-lo em uma panela de arroz - siga as mesmas etapas acima, mas em vez de ligar o fogão, clique no botão arroz branco ou apenas no botão iniciar.

Se você não quiser comer toda a quinua imediatamente, pode congelá-la por oito a dez meses e reaquecê-la sempre que quiser uma tigela rápida de quinua na hora - congele-a em um recipiente hermético para obter melhores resultados. Na geladeira, como a maioria dos outros alimentos, guarde-o em um recipiente hermético, onde poderá ser armazenado por cinco a sete dias.

Maneiras criativas de comer quinoa:

  • Como um substituto para o arroz: Adicione-o aos seus pratos favoritos de arroz, como arroz frito, como um acompanhamento para uma refeição, em vez de arroz em pimentões recheados ou em sopas.
  • Adicione para engrossar uma sopa saudável. Você pode adicioná-lo mesmo que a receita da sopa não contenha arroz ou grãos normalmente - vá em frente e adicione. Adicione a quantidade desejada de quinua cozida à sopa.
  • Como cereal matinal: é delicioso, farto e fácil de montar. Adicione quinoa cozida ao seu leite, mirtilos e nozes favoritos e aqueça-os!
  • Como um granola sem glúten : Uma ótima adição à sua próxima receita de granola é adicionar quinua crua à mistura, junto com suas nozes, sementes e frutas secas. Asse de acordo com sua receita (cerca de 20 minutos a 350 graus Fahrenheit é típico) .
  • Adicione quinua à sua mistura favorita de hambúrguer vegetariano.
  • Faça biscoitos de quinua: há muitos receitas !

Quinoa vs. arroz

O arroz e a quinua variam de uma maneira fundamental: um é um grão e o outro é uma semente. Além disso, eles também têm perfis nutricionais ligeiramente diferentes :



Quinoa versus comparação de arroz

Imagem pormbg

O resultado final.

A quinoa é uma semente versátil que pode ser usada de muitas maneiras. Também é muito rico em nutrientes e muito sabor. Inclua esta saborosa semente sem glúten em suas receitas para adicionar sabor, minerais, uma fonte de proteína completa e muito mais!

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