O que você precisa saber sobre tofu, tempeh e seitan

Tofu, tempeh, seitan, meu Deus!

No mundo moderno, onde aparentemente existe uma discussão em torno de quase todos os alimentos saudáveis, o que uma pessoa que se preocupa com a saúde deve fazer?

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Meu pai recentemente se tornou vegetariano e recentemente escolheu meu cérebro para obter informações sobre alternativas à carne. Ele ainda está no estágio de 'me fazer pensar que é carne' desse novo estilo de vida, desejando a textura e o vigor que a carne antes fornecia. Muitos novos vegetarianos também estão preocupados em ter proteína suficiente em suas dietas. Percebi que estava contando principalmente com a combinação de grãos e leguminosas para obter minha proteína e talvez devesse investigar em primeira mão a pergunta de papai.

Tive a sorte de aprender muito na escola de nutrição sobre alternativas à carne, então agora, apresento a vocês um guia simples para navegar no mundo das alternativas à carne.

tofu

O tofu é feito de soja e é rico em ferro, cálcio e proteínas. Pense em quando você faz leite de amêndoa; você conhece a polpa da amêndoa que sobra? O tofu é essencialmente feito da polpa da soja, após a produção do leite de soja. Esta 'polpa', se você preferir, é misturada com um coagulante (agente espessante). Se você tiver sensibilidade à soja, o tofu pode não funcionar para o seu corpo. Outra coisa a se considerar é a presença de fitatos, que podem prejudicar a capacidade do corpo de absorver todos os nutrientes do tofu. A fermentação libera esses fitatos e torna o alimento mais biodisponível. O que nos leva a ...

Tempeh

O tempeh é uma adição deliciosa a qualquer dieta, vegetariana ou não. Feito de soja fermentada, o tempeh tem uma textura saudável e é uma proteína completa. Ele também contém mais do que o dobro do teor de proteína do tofu. Tempeh é uma das melhores maneiras de consumir soja. Devido ao seu processo de fermentação, tanto sua digestibilidade quanto sua absorvibilidade são aumentadas. Tal como acontece com o tofu, certifique-se de comprar tempeh orgânico para evitar OGM. Consumir tempeh não é apenas uma ótima maneira de adicionar soja saudável à sua dieta, mas também é uma forma de aumentar a ingestão de alimentos fermentados e garantir a ingestão adequada de proteínas. Você pode até fazer seu próprio tempeh em casa!

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seitan

Seitan é uma proteína texturizada de trigo e é o que compõe muitas das 'carnes falsas' do mercado. Uma nota para o sábio, porém, é estar atento a seitan. Este alimento é geralmente processado e não é para quem é intolerante ao glúten, sensível ao trigo ou inclinado a consumir apenas alimentos integrais.

Obter proteínas adequadas como vegetariano é fácil. A Mãe Natureza nos ofereceu muitas fontes de proteínas diferentes, tanto de plantas quanto de animais. Algumas opções ricas em nutrientes e proteínas incluem sementes de cânhamo, feijão mungo, tempeh orgânico, ovos de pasto orgânico, queijo cottage de pasto orgânico (mais alto em aminoácidos do que muitas carnes!), Nozes e sementes, quinua e manteiga de amendoim.

A alimentação intuitiva é necessária aqui; algumas pessoas prosperam como onívoros, enquanto outras prosperam como herbívoros. Devemos ouvir nossos próprios corpos e garantir que estamos recebendo macronutrientes adequados. Idealmente, parafraseando Michael Pollan, se sua avó não pensaria nisso como comida, não coma.

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Acho que é uma boa lição para encerrar hoje. Coma alimentos vegetais inteiros, desfrute de uma porção cuidadosa por dia de sua alternativa preferida de carne orgânica e não OGM e sempre preencha pelo menos metade do prato com verduras. Saúde!

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