Por que você deveria comer mais aveia durante a noite, de acordo com a ciência

Eu geralmente começo meu dia com uma tigela de deliciosa aveia coberto com amêndoas, frutas vermelhas, tâmaras e canela. Como norueguês, a aveia é um alimento com longas tradições; tem sido comido diariamente por gerações - desde os vikings.

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Por que farinha de aveia?

A aveia oferece um perfil de carboidratos complexos, proteínas e ácidos graxos essenciais. Contendo fibra de beta-glucano e algum amido resistente, a aveia é um excelente prebiótico comida, alimentando as bactérias boas para promover uma flora intestinal saudável. Beta-glucano em si foi estudado para uma ampla gama de benefícios para a saúde , incluindo seus efeitos no sistema imunológico.

Ácido fítico

Aveia, assim como outros grãos, legumes e nozes, contêm uma grande quantidade de ácido fítico . Nos grãos de cereais, o ácido fítico é encontrado na camada mais externa.

Em nosso trato digestivo, o ácido fítico se liga a minerais como magnésio, cálcio, ferro e zinco, que os tornam indigestos no corpo.

Ele também atua como um inibidor de enzimas digestivas importantes, como pepsina, amilase e tripsina. Uma dieta rica em ácido fítico, portanto, tornará mais difícil para o corpo absorver e utilizar de forma otimizada os nutrientes presentes.

A solução: imersão

Antes de ir para a cama, preparo meu café da manhã para o dia seguinte, misturando aveia, leite de arroz e sal em um pequeno prato ou jarro. Você também pode usar água, leite de amêndoa ou leite de coco.

Para adicionar mais proteína, sempre coloco um punhado de amêndoas também. Eu guardo em temperatura ambiente, mas você também pode colocar na geladeira. Durante a noite, a aveia e as amêndoas aumentam de tamanho e o ácido fítico é reduzido.

Na manhã seguinte, você pode optar por comer a aveia crua ou aquecê-la. Eu pessoalmente prefiro aquecer um pouco; se não, você pode simplesmente cobrir com frutas e temperos e comer.

A imersão não é um novo método sofisticado, mas uma velha tradição de preparação de grãos - é semelhante a técnicas como germinação e fermentação.

Aveia para um

Ingredientes

Significado do número do anjo 744

• ¾ xícara de aveia
• 1 xícara de leite de arroz
• ⅓ colher de chá de sal marinho
• Um punhado de amêndoas picadas

1. Misture, cubra e deixe descansar durante a noite.

2. Na manhã seguinte: Desfrute cru ou aqueça. Eu pessoalmente prefiro aquecer um pouco, pois ajuda a reduzir ainda mais o conteúdo de ácido fítico. Antes de comer, adicione:

• 2 tâmaras, picadinho
• Um pequeno punhado de nibs de cacau crus
• ½ mirtilos frescos
• ⅓ colher de chá de extrato de baunilha
• ½ colher de chá de canela

Apreciar!

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