As 10 maneiras mais saudáveis ​​(e mais deliciosas) de comer abóbora

É oficialmente a estação das abóboras! Enquanto a fruta laranja (sim, eles são uma fruta! ) é onipresente nesta época do ano, pode ser difícil descobrir maneiras interessantes e saudáveis ​​de incorporá-lo no café da manhã, almoço, jantar e sobremesa. Entramos em contato com alguns dos maiores especialistas em nutrição do país para descobrir seus maneira favorita de usar abóbora, e eles tiveram algumas ideias geniais (quem diria que funcionaria bem em massas com queijo?). Aqui está toda a amostra de abóbora de que você precisa neste outono.

1. Torta de abóbora saudável

A torta é a melhor maneira de comer abóbora. Mãos para baixo. Coberto com chantilly de bordo caseiro orgânico. Para fazer uma torta de abóbora saudável, use ovos orgânicos, xarope de bordo e uma crosta de grãos inteiros. As trocas fornecem mais nutrientes, menos bagagem ambiental e você não perde nada do sabor.

—Aviva Romm, M.D., especialista holística em hormônios femininos

2. Em muffins

Minha maneira favorita de usar abóbora seria definitivamente em forma de bolinho. Eu amo a profundidade do sabor e a fibra que promove a saciedade que a abóbora traz para um muffin, sem falar no sabor delicioso do outono. Adicionar abóbora aos muffins dá um impulso nutricional, como beta-caroteno, potássio, vitamina C e vitamina E, dando-lhes um grande impulso nutricional em comparação com muffins regulares. Por causa do alto teor de fibra da abóbora, não vou buscar outro lanche 20 minutos depois. Você pode encontrar uma das minhas receitas favoritas para Muffins de aveia e abóbora sem glúten aqui !



—Samantha Voor, R.D., fundadora da Nutrição de Pratos Frescos

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3. Muffins de abóbora e manteiga de maçã com abóbora

Abóbora para mim tem tudo a ver com muffins de abóbora e manteiga de abóbora e maçã feito no pote instantâneo. O purê de abóbora é cheio de antioxidantes e dá aos produtos assados ​​a textura e o sabor mais incríveis. Manteiga de abóbora e maçã tem um gosto bom em quase tudo - mexida na farinha de aveia ou espalhada no pão integral.

- Dana Angelo White, M.S., R.D. , e multi-tempo autor de livro de receitas

4. Como aglutinante em panificação sem glúten

Eu faço muito panificação vegana sem glúten (principalmente no outono e inverno) e sei que preciso compensar a ausência de ligantes encontrados nas receitas tradicionais (ovos, natas e manteiga, por exemplo). Purê de abóbora enlatado (não a mistura de torta de abóbora) oferece uma opção incrível para adicionar volume, textura e umidade a muffins, biscoitos, pães e outros produtos assados. Freqüentemente, isso leva a um pouco que sobra, que coloco em uma bandeja de cubos de gelo e congelo para fazer smoothies. eu também amo este pudim de abóbora para um delicioso café da manhã de outono também.

- Sara McGlothlin , nutricionista holística, fundadora da SaraMcGlothlin.com

5. Misturado ao iogurte

Minha maneira favorita de comer abóbora é misturada com iogurte grego de leite integral ou skyr com canela e extrato de baunilha. Adoro que tenha tanta fibra (3 a 4 gramas por meia xícara), que ajuda a encher. Às vezes, também coloco algumas sementes de chia ou linho moído para obter mais fibras e ômega-3 à base de plantas. Se eu precisar de mais poder de permanência, também adicionarei uma colher de chá de manteiga de semente de girassol para algumas gorduras saudáveis. Uma garoa de xarope de bordo realmente escuro por cima adiciona um toque agradável de doçura sem ser insuportável.

—Jessica Cording, R.D., mbg Membro coletivo e autor de O pequeno livro dos modificadores do jogo: 50 hábitos saudáveis ​​para lidar com o estresse e a ansiedade

Muitos iogurtes com sabor comprados em lojas têm tantos aditivos e açúcar adicionado. Combinar purê de abóbora com iogurte grego puro é uma ótima maneira de adicionar sabor e ainda controlar os ingredientes e o açúcar adicionado em sua comida. Cubra com algumas frutas silvestres e nozes, e você terá um delicioso café da manhã que certamente o deixará animado para o outono.

—Allison (Aaron) Gross, M.S., RDN, CDN, fundador da Curadora de Nutrição

6. Em molhos saborosos

Minha maneira favorita de comer abóbora é usando purê de abóbora orgânica em molhos. Sim - molho de abóbora em uma massa de lentilha verde é uma das minhas refeições favoritas no outono. Embora não tenha uma receita precisa que siga consistentemente, normalmente caramelizo cebolas e alho e os coloco no purê no liquidificador ou processador de alimentos. Também adiciono temperos como tomilho e alecrim e um pouco de azeite de oliva extra-virgem antes de aquecê-lo no fogão. Se você gosta de molhos muito finos, considere adicionar um líquido como leite de noz ou água. Se você aprecia um molho mais espesso, mantenha-o como está!

- Leah Silberman , R.D., fundador da Nutrição Tovita

7. Para fazer massas com queijo extra

O tom laranja é um ótimo truque para fazer massas assadas à base de plantas parecerem extravagantes. Como chef sem glúten, também é meu truque favorito para adicionar corpo ao molho sem ter que fazer um bechamel farinhento ou adicionar laticínios. eu amo esta receita.

—Phoebe Lapine, Membro do coletivo mbg e fundador de Alimente-me Phoebe

8. Um PSL infundido com CBD

Minha maneira favorita de desfrutar de abóbora é neste jogo fácil de fazer Café com leite com tempero de abóbora com infusão de CBD . Esta bebida quente combina os benefícios antiinflamatórios para a saúde de especiarias aquecidas como canela e noz-moscada com os benefícios anti-ansiedade do óleo de cânhamo CBD para a bebida de outono mais reconfortante. Cada PSL inclui 2 colheres de sopa de purê de abóbora, que ajuda a fornecer nutrientes importantes, como vitaminas A, C e E, junto com fibra alimentar. Você pode usar leite não-lácteo (o coco ainda tem uma espuma ótima) e limitar o açúcar, deixando-o com uma bebida com menos açúcar e mais nutrientes que você pode desfrutar durante toda a temporada. Esta é a minha receita ideal.

—Emily Kyle, M.S., RDN e fundadora da EmilyKyleNutrition.com

9. Na sopa vegetariana

Existem tantas maneiras de comer abóbora, mas, honestamente, uma das minhas favoritas é como parte de uma sopa vegetariana. Gosto de cozinhá-lo até que a abóbora esteja tão macia que se desfaça em pedaços que se combinam com o caldo. Lembro que era assim que minha mãe costumava fazer.

—Vincent Pedre, M.D., mbg Membro coletivo e autor de Happy Gut

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10. Um substituto em produtos de panificação

EU AMO a estação das abóboras, e principalmente quando o purê de abóbora enlatado chega às prateleiras, eu uso em várias coisas. Costumo pegar uma lata de abóbora e combinar com uma mistura saudável de cupcake ou muffin (como Simple Mills). O purê de abóbora substitui os ovos, o óleo, a água, etc., e assei de acordo com as instruções da embalagem. É brilhante, gostoso e super delicioso!

- Isabel smith , R.D., fundador da Isabel Smith Nutrição

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