3 dicas úteis para escolher grãos de café descafeinados fantásticos, sempre
Aqui no team lifeinflux, adoramos integrar nossas bebidas matinais favoritas à nossa rotina de bem-estar - e para mim, isso sempre significa café. Bem armado com hacks para obter o máximo de um cuppa joe matinal , Eu sei que não estou sozinho no meu amor por esta bebida aparentemente universal. Nos dias em que não preciso de cafeína - mas ainda quero aquela experiência de java -, opto por uma opção descafeinada saborosa.
No entanto, quando se trata de comprar grãos de café (especialmente descafeinado), as informações na embalagem podem ser assustadoras. É algo digno de nota ou apenas ruído? Esteja você procurando atualizar sua rotina de fabricação caseira ou planejando experimentar assados locais de sua pequena empresa favorita, existem algumas coisas principais a se manter em mente ao comprar grãos de café descafeinados:
1. Observe o estilo do assado (e a origem).
Obviamente, a primeira prioridade ao comprar grãos de café é o sabor, e os perfis de sabor são amplamente influenciados por dois fatores: o estilo de torra e a origem. Quanto mais escura a torra, mais os sabores de cacau e caramelo, enquanto uma torra mais clara permite que as características mais frutadas brilhem, diz John Nicolini, diretor de operações de torra da Peet's Coffee.
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Mas às vezes perdemos de vista como a origem do nosso café - onde é cultivado - afeta o sabor. Como com vinho , diferentes regiões do mundo costumam apresentar notas de degustação semelhantes em seus produtos de café, explica Nicolini. Os cafés da América do Sul e Central tendem a ter notas de chocolate ou frutas vermelhas, enquanto os cafés cultivados na África costumam ser mais herbáceos ou ter notas cítricas em geral.
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2. Verifique se há uma data de assado.
Não importa o tipo de café que você está comprando, verificar se há uma 'data de torra' é uma prática que você deve aprender. “O tempo entre a torrefação e a fermentação do café é fundamental para o sabor do serviço final”, diz Nicolini. 'No entanto, a maioria das pessoas compra grãos sem nenhuma informação sobre quando eles foram torrados.'
A verdade é que nem todas as marcas incluem a data da torrefação em suas embalagens - portanto, fique de olho nas que incluem. Depois de torrar aquele produto super fresco no último mês (o que significa mais nuances e sabor em sua xícara), o outro componente principal é armazenando-o corretamente . Isso significa optar por um recipiente hermético e, de preferência, manter os grãos inteiros, para moê-los frescos quando precisar deles.
3. Veja se menciona o estilo de descafeinação.
Embora os componentes anteriores sejam válidos para qualquer compra de café, no momento da compra Café descafeinado , vale a pena pesquisar qual processo de descafeinação foi usado. Isso mesmo, existem algumas maneiras de remover a cafeína dos grãos de café. (É importante notar que o café nunca é verdadeiramente Livre de cafeína - geralmente há um traço.)
“Pode-se descafeinar o café puramente com água quente, mas isso também o desvirtuaria completamente”, explica Doug Welsh, vice-presidente de café e roastmaster da Peet. 'Água, afinal, é o que usamos para dissolver todas as coisas gostosas em nossa xícara.'
Embora alguns processos usem solventes, existem duas opções não baseadas em solvente: o processo suíço de água e o processo de dióxido de carbono. Isso envolve essencialmente a remoção dos produtos químicos da cafeína do café, enquanto estrategicamente deixa para trás ou reintroduz os compostos que dão sabor ao café. Embora não haja nada de intrinsecamente errado com os processos à base de solvente, eu pessoalmente priorizo o processo com água, uma vez que é livre de quaisquer produtos químicos extras.
Acima de tudo, a melhor coisa que você pode fazer ao comprar café, de acordo com Welsh, é prová-lo - o café descafeinado não deve ter um gosto menos delicioso do que uma variedade cheia de cafeína. Isso é muito mais fácil de fazer ao comprar seus grãos direto de uma cafeteria local, onde eles podem estar preparando os grãos sob encomenda todos os dias.
Quer você possa experimentá-lo ou não, usar essas dicas estratégicas pode ajudá-lo a encontrar uma sacola digna de seu próprio ritual de café. Então, a única pergunta que resta é: Como você preparará seus lindos grãos? (Se você está me perguntando, é tudo sobre a bebida fria .)
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