64 Nutricionistas, Chefs e Especialistas em Alimentos Negros para conhecer e aprender
A comida pode ser uma forma de conforto, consolo, combustível e uma conexão com a família e a cultura de uma pessoa. E sim, a comida deve ser incluída na conversa sobre a desigualdade racial. Na verdade, os dois estão profundamente interligados.
É imperativo reconhecer como o racismo estrutural tornou o acesso a fontes de alimentos saudáveis uma luta para as comunidades negras. Também é importante aprender e celebrar as vozes negras no mundo da comida, então mbg reuniu uma lista cada vez maior de homens e mulheres para conhecer e seguir.
Racismo estrutural e insegurança alimentar.
Um estudo publicado em 2018 examina o impactos do racismo estrutural na insegurança alimentar . Nele, os pesquisadores definem racismo estrutural como 'a totalidade de maneiras pelas quais as sociedades promovem a discriminação racial, por meio de sistemas injustos que se reforçam mutuamente'. Esses sistemas incluem moradia, emprego, rendimentos, mídia, saúde, justiça criminal e muito mais.
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As vantagens sociais e econômicas que os brancos têm por causa desses sistemas de longa data geram taxas mais altas de insegurança alimentar entre grupos raciais e étnicos, explica o estudo.
A insegurança alimentar tem sido seguida pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) por mais de 20 anos. Embora tenha havido flutuações durante esses anos, “uma tendência que continuou a persistir é a lacuna na prevalência da insegurança alimentar entre pessoas de cor e brancos”, escrevem eles.
Este é o mais recente do USDA dados sobre insegurança alimentar (2018):
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Famílias brancas:
- Número total: 84.975
- Segurança alimentar muito baixa: 3,2%
Famílias negras:
- Número total: 16.613
- Segurança alimentar muito baixa: 9,1%
Como essas disparidades continuaram por mais de uma década, os pesquisadores dizem que é importante pensar além da raça e etnia sozinho e começar a considerar os fatores que afetam as pessoas de cor de forma diferente dos brancos - também conhecido como racismo estrutural. A insegurança alimentar é apenas uma das formas como o racismo é um problema de saúde pública.
Mais recursos para entender esses problemas:
- Leitura Enfrentando as Causas Raiz da Insegurança Alimentar nos EUA - Disparidades e Discriminação por Sabea Evans.
- Leitura Racialização estrutural e insegurança alimentar nos Estados Unidos escrito por Elsadig Elsheikh e Nadia Barhoum.
- Leitura Chegando às raízes da insegurança alimentar na América no Children's Health Watch.
- Ver documentário mbg e vídeo em LaRayia Gaston , fundador e diretor executivo da Almoço por minha conta .
Esta lista não é exaustiva, mas aqui estão alguns nutricionistas, chefs e blogueiros para conhecer e aprender com:
Nutricionistas
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- Maya Feller, M.S., R.D. ( @mayafellerrd ) : Um nutricionista apaixonado por educar as pessoas sobre o papel que os alimentos podem desempenhar na prevenção de doenças crônicas. Ela é a autora de Livro de receitas de diabetes do Southern Comfort Food e ajuda a mbg com muitos de nossos artigos focados em nutrição.
- Aja Gyimah, MHSc, RD ( @ compete.nutrition ) : Um nutricionista registrado com interesse especial em nutrição esportiva e prevenção de doenças crônicas.
- Jessica Wilson, M.S., R.D. ( @ jessicawilson.msrd ) : Um nutricionista, consultor e ativista registrado. Seu Instagram oferece informações instigantes para ajudar as pessoas a pensarem criticamente sobre seu peso e preconceitos raciais.
- Wendy Lopez, M.S., RDN, e Jessica Jones, M.S., R.D., CDN ( @foodheaven ) : Lopez e Jones são melhores amigos e nutricionistas registrados que co-dirigem o blog Food Heaven, co-hospedam o podcast Food Heaven e são coautores Reinicialização de saúde alimentada por planta de 28 dias . Seu IG fornece imagens de alimentos, receitas, bem como dicas de nutrição.
- Veronica Garnett, M.S., R.D. ( @veronicathedietitian ) : Um nutricionista e especialista em culinária com positividade para gorduras. Seu site descreve seu trabalho como 'culturalmente sensível, com peso inclusivo e baseado na justiça social'. Ela fundou Adventuristas Negros , que inspira as mulheres negras a embarcar em novas aventuras.
- Ayana Habtemariam MSW, RDN ( @thetrillrd ) : Terapeuta nutricional especializado em anti-dietas e alimentação desordenada. Focando exclusivamente na perda de peso, ela explica no site dela , pode agravar os problemas de saúde mental e levar ao aumento das taxas de doenças crônicas, principalmente em comunidades negras. Ela ajuda seus clientes (e seus seguidores) a aprender a amar seus corpos como eles são.
- Recuperando Nosso Prato ( @reclaimingourplate ) : Um coletivo de nutricionistas negros cofundado por Habtemariam e Garnett. Os membros fundadores do coletivo incluem @thecurvydietitian , @ et.the.rd , @encouragingdietitian , e @missceoh .
- Brooklynne Palmer ( @beetsbybrooke ) : Um estudante de medicina baseado em Dallas, compartilhando refeições à base de plantas densas em nutrientes. Suas postagens detalham o que ela está comendo e como esses alimentos afetam o corpo e a mente. Uma das missões do Beets by Brooke é explorar a sobreposição de raça, cultura e comida, ela escreveu uma vez.
- Diversificar a dietética ( @diversifydietetics ) : Uma organização fundada por @ deanna.rdn e @tamarameltonrdn , que visa capacitar jovens adultos de grupos sub-representados para se tornarem nutricionistas ou nutricionistas.
- Mulheres promovendo nutrição, dietética e agricultura ( @_iamwandaorg ) : Uma organização fundada por Tambra Raye Stevenson, MPH , que educa e capacita as mulheres afrodescendentes para criar uma agricultura e um sistema alimentar melhor.
- Marisa Moore, MBA, RDN ( @marisamoore ) : Um nutricionista registrado, desenvolvedor de receitas, escritor e consultor. Por três anos, Moore trabalhou nos Centros de Controle de Doenças (CDC), gerenciando o programa de bem-estar do local de trabalho de nutrição. Suas receitas equilibram conforto e saúde.
- Titilayo 'Titi' Ayanwola, MPH, R.D., L.D. ( @platefulofyum ): Um nutricionista registrado e fundador da Prato Cheio de Yum . Ayanwola também tem mestrado em Saúde Pública e acredita no poder dos alimentos como remédio. Ela também acredita em nutrir o corpo sem sacrificar preferências ou gostos alimentares pessoais e culturais.
- Valerie Agyeman, R.D. ( @flourishheights) : Nutricionista de saúde feminina e fundadora da Flourish Heights . Sua missão é educar as mulheres sobre nutrição e ajudá-las a cuidar de sua própria saúde e bem-estar.
Chefs e blogueiros
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- Sophia Roe ( @sophia_roe ) : Um chef de Nova York que fala abertamente sobre ex-traumas e a vida como chef negra . Sua missão é tornar o bem-estar mais inclusivo e acessível. Nela mbg podcast , Roe discute como cozinhar de forma mais sustentável.
- Kwame Onwuachi ( @chefkwameonwuachi ) : Chef executivo vencedor do prêmio James Beard. Seu restaurante afro-caribenho, Kith / Kin, fica em Washington, D.C. Suas memórias, Notas de um jovem chef negro , detalha a infância tumultuada de Onwuachi, o racismo que ele experimentou como um chef negro e sua dedicação à comida por toda parte.
- Jaylynn Little ( @alittlefoodblog) : Um chef caseiro e blogueiro de culinária autodidata que é seriamente apaixonado por culinária e panificação. Ela foi inspirada pelas mulheres de sua família, incluindo sua mãe e avó. Ela também compartilhou um recurso útil para aliados e como agir após seguindo esses blogs de comida (abaixo).
- Jocelyn Delk Adams ( @grandbabycakes) : Personalidade da TV, autor de livros de receitas e blogueiro. Grandbaby Cakes (o nome de seu blog e livro de receitas) foram inspirados na avó de Adams. Seu Instagram é voltado para a família e cheio de comida caseira sulista.
- Benjamina Ebuehi (COM) @bakedbybenji ) : Um padeiro residente em Londres, autor de livros de receitas ( A nova forma de bolo ) e desenvolvedor de receita. Ela foi uma das quartas de final no Great British Bake-Off em 2016. Ebuehi e sua irmã Bonita ( @bonitaivieprints ) fundou a The Sister Table, uma marca de eventos inclusivos para as mulheres se encontrarem regularmente durante as refeições.
- Bryant Terry ( @bryantterry ) : Um chef vencedor do prêmio James Beard e autor de livro de receitas veganas . Junto com a culinária, Terry é um ativista que luta para criar um sistema alimentar justo e sustentável. Ele também é o chefe de cozinha e coordenador de programação pública do Museu da Diáspora Africana.
- Tabitha Brown ( @iamtabithabrown ) : Uma atriz, palestrante e foodie vegana. Quem procura sabedoria, humor, conforto e inspiração deve seguir.
- Asha Dirshe ( @dirshe_ayye ) : Antes de ser chef, Dirshe era uma professora de educação especial que viu em primeira mão como a desigualdade racial limitava o acesso aos alimentos no sistema de escolas públicas de Boston. Essa experiência a levou a Mei Mei, um restaurante de propriedade feminina focado em fazendas em Boston, onde ela é chef desde 2018. 'Ser uma mulher negra queer na cozinha significa reconhecer constantemente como os corpos negros e o trabalho de parto avançaram - sem o crédito devido - tradição e história culinária global ', diz ela ao lifeinflux. 'Meu trabalho visa elevar outras pessoas que também estão trabalhando para alcançar a soberania alimentar e a igualdade para os negros em todo o mundo.' Desde que trabalhou em casa, Dirshe tem liderado sua equipe em práticas de mindfulness, como respiração, alongamento e prática de gratidão.
- Douglass Williams ( @douglasswilliams ) : Williams foi votado Comida e Vinho o melhor novo chef de 2020 e foi nomeado para o prêmio James Beard. Ele é o chef executivo e proprietário do Mida, um restaurante italiano em Boston.
- Jerrelle Guy ( @chocolateforbasil ) : Guy faz quase tudo quando se trata de comida: estilização, fotografia, desenvolvimento de receitas e redação. O livro de receitas dela Black Girl Baking foi indicado ao prêmio James Beard. O Instagram dela está cheio de refeições gourmet que você pode fazer em casa.
- Eric Adjepong, MPH ( @chefericadjepong ) : Um ganês-americano de primeira geração. Ele é chef e nutricionista de saúde pública (e ex-finalista do Top chef Temporada 16), que é apaixonado por compartilhar os sabores da África Ocidental com outras pessoas. Para experimentar esses sabores, inscreva-se no seu aulas de culinária online aqui.
- Black Food Bloggers ( @blackfoodbloggers) : Executado por Jasmine Lukuku . A página é dedicada a reagrupar pratos deliciosos de vários blogueiros negros.
- Eden Hagos ( @edenthefoodie ) : O fundador da @ blackfoodie.co . Ela começou a empresa de mídia e eventos depois de experimentar racismo enquanto jantava fora em seu aniversário, ela disse a mbg. 'Minha missão era criar um espaço seguro para os Black Foodies e uma plataforma que explorasse nossas experiências, alimentos, restaurantes e muito mais', diz Hagos.
- Vallery Lomas ( @foodieinnewyork ) : O vencedor de The Great American Baking Show Temporada 3. Ela é uma ex-advogada, que agora se concentra totalmente em panificação, culinária e blogs. Seu livro de receitas será lançado em 2021 - para se manter atualizado, inscreva-se o boletim informativo dela .
- Jocelyn Jackson ( @justuskitchen ) : O fundador e cozinheiro da JUSTUS Kitchen, bem como o cofundador da @peopleskitchencollective . De acordo com Cozinha JUSTUS site, Jackson é apaixonado por justiça social, comunidade e canto antes de cada refeição.
- Hawa Hassan ( @ hawa_22 ) : Hassan nasceu na Somália e atualmente mora no Brooklyn. Ela continua a celebrar os sabores da Somália por meio de sua cozinha e de sua empresa de molhos picantes Estoque de sapatos Basbaas , da qual ela é a CEO feminina (também conhecida como shEO). Ela também é co-autora do livro de receitas Na cozinha da bibi , que estará disponível em outubro de 2020.
- Conselho Erika ( @southsouffle ) : Quando se trata de biscoitos, o Conselho sabe melhor. Sério, dê uma olhada nela Pop-ups do Bomb Biscuit na Geórgia. Ela também é redatora de alimentos, fotógrafa, colaboradora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas. O Conselho é um orador conhecido que defende a culinária afro-americana e a justiça social.
- Ashlea Carver Adams ( @allthehealthythings ) : Um desenvolvedor de receitas, bem como um blogueiro de comida e bem-estar baseado na Carolina do Norte. Ela enfatiza a importância do equilíbrio quando se trata de uma alimentação saudável e se certifica de incorporar muitas frutas, vegetais e gorduras de alta qualidade em cada prato.
- Rosalynn Daniels ( @rosalynndaniels ) : Um criador de conteúdo de comida e estilo de vida. O site dela é um recurso para receitas de comida e bebida , dicas de entretenimento, hacks DIY e muito mais. Como mãe de dois filhos, ela escreve no Instagram, 'muitas das minhas receitas são adequadas para crianças e aprovadas por elas!'
- Brandi Crawford ( @stay_snatched ) : Um especialista em boa forma física cujos recursos tornam mais fácil para pessoas trabalhadoras e ocupadas cozinhar e comer refeições saudáveis. 'Arrebatado significa parecendo bem e se sentindo bem , 'explica seu site. Qualquer pessoa que siga uma dieta cetônica ou esteja decidindo o que fazer com sua fritadeira de ar deve verificar os planos de refeição dela .
- Rahanna Bisseret Martinez ( han rahanna.bisseret.martinez ) : Um chef de 16 anos e ex-finalista em Top Chef Junior . Ela já cozinhou em restaurantes com estrelas Michelin e vencedores do prêmio James Beard, e está convocando a mídia gastronômica a ser mais inclusiva e representativa dos especialistas em comida negra. 'Quero ver mais conteúdo para e sobre os negros', diz ela a L.A. Times .
- Charity Morgan ( @chefcharitymorgan ) : Um chef baseado em plantas com foco em nutrição e saúde geral. Ela se dedica a ajudar seus clientes (incluindo muitos atletas da NFL) a fazerem uma transição tranquila para dietas sem animais.
- Shanika Graham-White ( @orchidsnsweettea_ ) : Um cozinheiro e padeiro autodidata que pega receitas tradicionais e as aplica a ingredientes anti-alérgicos. Seu blog, Orchids and Sweet Tea, tem um pouco de sabor de Brooklyn, um toque de toque jamaicano e muito charme sulista, diz ela a mbg. Sua missão é ajudar outras pessoas a desenvolver um estilo de vida mais saudável por meio da alimentação e do bem-estar geral.
- Jessica Hylton Leckie ( @jessicainthekitchen ) : O fotógrafo, cinegrafista e desenvolvedor de receitas veganas por trás do blog Jessica na cozinha . Antes de focar em seu blog em tempo integral, ela era advogada e dona de uma empresa de panificação e catering. 'Cozinhar é como eu expresso minha #blackgirljoy', ela escreve em um post do IG. 'É terapêutico, calmante, e eu literalmente faço uma dança feliz quando aperfeiçoo uma receita.'
- Jenné Claiborne ( @sweetpotatosoul ) : Uma amante de comida de longa data, de acordo com seu site, que passou seus anos de formação brincando na cozinha com sua Nana. Agora, como desenvolvedor de receitas e autor de livro de receitas , ela compartilha sua criatividade na cozinha e raízes sulistas com outras pessoas - tudo isso enquanto segue uma dieta vegana.
- Michelle Braxton ( @supperwithmichelle ) : Braxton começou seu blog de comida depois de compartilhar fotos de suas refeições nas redes sociais e ver a resposta de amigos e familiares. Seus pratos são vegetarianos, pescatarian ou vegan, e não há falta de um de seus alimentos favoritos de conforto: sopa.
- Yemi Amu ( @okofarms ): O fundador e diretor da Sobre Fazendas . Ela dirige vários programas educacionais, nutricionais e de jardinagem / agricultura para crianças e adultos na cidade de Nova York e no Brooklyn. A missão da Oko Farms é promover a segurança alimentar e a saúde do planeta por meio de uma agricultura sustentável.
- Evi Aki ( @evseats ): Um blogueiro de comida e viagens baseado em L.A. que acredita que comida é um meio de conexão. Aki é um nigeriano-americano de primeira geração. Ela é a autora do livro de receitas Sabores da África para compartilhar seu amor e apreço pela comida e receitas africanas, ela escreve no Instagram post, e para encorajar outros a experimentarem.
- Dominek Tubbs ( @domnthecity ): Criador de conteúdo que ajuda seus leitores a encontrar os melhores restaurantes da cidade de Nova York. Desde que os restaurantes foram fechados, ela também postou receitas e empresas de propriedade de negros para apoiar, incluindo estes no Brooklyn .
- Nicole A. Taylor ( @foodculturist ): Produtor, contador de histórias e fundador da NAT Media, uma plataforma para outros criativos Black na indústria de alimentos. Ela é autora de dois livros de receitas e sua escrita foi indicada para dois prêmios James Beard. Leia isso NY Times peça que Taylor escreveu sobre como Chefs negros vão comemorar o décimo terceiro ano de maneira diferente. recursos Greg Collier , Colar Subrina , Edouardo Jordan , Jonathan (Jonny) Rhodes , e Danielle Bell .
- Jessica Lawson ( @bigdeliciouslife ): Um desenvolvedor de receitas autodidata, cozinheiro e padeiro. Depois que amigos começaram a procurar dicas de alimentação saudável durante a pandemia, Lawson decidiu começar seu blog. Como treinadora de saúde e foodie certificada, ela se dedica a incorporar ingredientes de alta qualidade em suas refeições.
- Anela Malik ( @feedthemalik ): Um foodie e defensor cujo objetivo, de acordo com o site dela , é capacitar vozes diversas na alimentação e sempre priorizar o sabor sobre as tendências.
- Mercedes Gosby ( @profoodmaker ): Um cozinheiro e padeiro autodidata que fundou a Pro Food Maker, uma plataforma para ajudar os empreendedores de alimentos negros a iniciar seus próprios negócios de alimentos. 'Eu queria criar um espaço onde os negros da indústria de alimentos e bebidas pudessem falar sobre como eles construíram negócios de sucesso, apesar dos desafios que enfrentam', disse Gosby a mbg. 'O foco está em suas realizações, não na luta.'
- Omar Tate ( @honeysuckle_projects ): Um chef e o cérebro por trás Madressilva , uma série de jantares pop-up em Nova York que celebra e homenageia a herança negra.
- Kurt Evans ( @kurtcooks ): Um chef e dono de restaurante que fundou a série de jantares End Mass Encarceration ( @emi_dinner ) na Filadélfia. Evans cozinha e serve refeições com vários pratos em jantares da EMI, enquanto também educa os hóspedes sobre a questão do encarceramento em massa.
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Frases de chamariz
- Se comprar algum livro ou livro de receitas mencionado, compre de um livraria local de propriedade negra .
- Assine a petição para Insista para que a Academy of Nutrition & Dietetics apóie publicamente a Black Lives Matter .
- Da próxima vez que você comer fora, encontre restaurantes de propriedade de Black perto de você ( @eatokratheapp é uma ótima fonte).
- Para quem tem recursos, doe para qualquer uma das organizações mencionadas.
- Leia este guia de Gosby da Pro Food Maker para aprender como apoiar restaurantes de propriedade de negros e empresas de alimentos a longo prazo .
Esta lista não é exaustiva e irei atualizá-la com frequência. Sinta-se à vontade para entrar em contato com abby.moore@lifeinflux.com com quaisquer recomendações.
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