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Manteiga de ervas servida em bifes

Os direitos autorais desta receita são de propriedade de Jamie Oliver. Todos os direitos do proprietário são reservados e reivindicados, incluindo o direito de ser atribuído como autor. A cópia, adaptação, exibição ou republicação não autorizada desta receita (ou qualquer parte desta receita) em qualquer forma material é estritamente proibida. As manteigas de ervas são tão rápidas de fazer e são ótimas para ter no freezer – fantásticas para acompanhar legumes, frango, costeletas de cordeiro ou apenas em uma ciabatta torrada. Eles podem ser feitos com qualquer erva – tomilho, raspas de limão e alho, ou tomate seco, manjericão e alho. Este prato tem um sabor de verão, que é uma erva muito inglesa, é bastante forte e aparentemente interrompe a flatulência! E é um ótimo substituto para sal e pimenta.
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 horas
  • Preparação: 15 minutos
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 45 minutos
  • Colheita: 2 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 horas
  • Preparação: 15 minutos
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 45 minutos
  • Colheita: 2 porções

Ingredientes

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6 ramos de alecrim fresco

sinal de 26 de janeiro

1 quilo de costela de vaca, sem osso



Óleo



2 dentes de alho

Molho pequeno (20 gramas) de folhas salgadas de verão



Pique o sal marinho



8 3/4 onças (250 gramas-2 sticks mais 2 colheres de sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

Batatas:

Batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada e cozidas por 10 a 15 minutos



Folhas frescas de alecrim



1 bulbo de alho

3 de agosto do zodíaco

Sal marinho e pimenta preta moída na hora

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200C graus/400 graus F/Gás Mark 6.
  2. Remova algumas das folhas de alecrim dos talos passando o polegar e o indicador pelo comprimento do talo. Afie as pontas do espeto de alecrim para transformá-las em pequenas flechas e, em seguida, perfure-as na carne para dar sabor. Pique as folhas de alecrim e pressione sobre a carne de ambos os lados. Cubra e deixe descansar por 1/2 hora até a temperatura ambiente. (A carne tem um sabor melhor se cozida à temperatura ambiente.)
  3. Faça a manteiga esmagando o alho, o segurelha de verão e uma pitada de sal em um pilão e almofariz, depois misture com a manteiga amolecida, misturando para dar sabor a tudo. Coloque em papel manteiga, enrole em forma de salsicha e leve para gelar.
  4. Cozinhe as batatas em água fervente e salgada por cerca de 10 a 15 minutos. Escorra, em seguida, jogue no coador para chupar.
  5. Regue um pouco de azeite sobre a carne e seque dos dois lados. Aqueça uma frigideira própria para o forno e frite a carne por 1 minuto de cada lado. Retire da panela, adicione as batatas com um pouco de alecrim e alho amassado, sal e pimenta, depois coloque a carne de volta na panela. Coloque a assadeira no forno e asse a carne e as batatas por cerca de 30 minutos.
  6. Para servir, corte a carne e coloque 2 fatias de manteiga por cima. (Congele a manteiga restante.)
  7. Manteiga: .

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