Como configurar um prato de queijo

Lembre-se: o preço e o estoque podem mudar após a data de publicação, e podemos ganhar dinheiro com esses links. 24 de abril de 2015

Quando se trata de uma festa, quase todo mundo diz queijo. Não só o queijo é muito popular nos dias de hoje, mas também se tornou uma peça de conversa. Pense nisso. Sempre que há um prato de queijos realmente bons, a maioria das pessoas come com gosto e compartilha suas opiniões sobre seus favoritos. Mas, embora a criação de um prato de queijo seja simples, ter algumas dicas simples no bolso de trás garantirá um prato de queijo vencedor todas as vezes.

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Antes de começar, veja o que considerar:

  • Quantas pessoas você está atendendo?

  • Você está servindo queijo antes do jantar ou como um prato de queijo depois do jantar?

  • Existem queijos que você definitivamente deseja incluir ou talvez definitivamente evitar?

  • Qual é o seu orçamento?

Depois de responder a essas perguntas, é hora de determinar a quantidade e os tipos de queijos necessários. Primeiro, a quantidade:



  • Se você estiver servindo o queijo como aperitivo, planeje 1 a 2 onças de cada queijo por pessoa.

  • Se você estiver servindo o queijo como um prato de queijo depois do jantar, calcule 1 a 1 1/2 onças de cada queijo por pessoa.

  • Depois de determinar o que foi dito acima, você precisará decidir quantos queijos comprar. Muitas vezes, um queijo realmente bom é suficiente porque é tão satisfatório que se torna uma peça de conversa. A exceção é quando o queijo é a peça central da sua festa. Nesse caso, você precisará de pelo menos três e provavelmente cinco ou seis queijos. Na maioria das vezes, porém, servir três queijos é uma boa quantidade. Dessa forma, você não sobrecarregará as pessoas com muitas opções.


Agora, para escolher seus queijos:


Você pode seguir várias maneiras ao decidir quais queijos escolher para o seu prato de queijos. Mesmo que pareça intimidante, lembre-se de que não há 'errados' quando se trata de queijos. Claro, você pode acabar com um queijo ou dois que você não gosta, mas você não terá cometido nenhuma gafe divertida, mesmo que seja esse o caso.




Aqui estão algumas diretrizes básicas para você começar:

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  • Se você estiver servindo queijo antes do jantar, escolha queijos mais leves, como queijo de cabra revestido de ervas ou mussarela fresca.

  • Se você está servindo queijo após o jantar, então você pode ir de duas maneiras - servir apenas um queijo rico e cremoso, como o queijo triplo creme fácil de encontrar chamado St. Andre - ou optar por queijos com sabor completo, como Manchego, cheddar, gouda envelhecido e/ou queijos azuis.

  • Pense em um tema. Talvez você queira se concentrar nos queijos dos Estados Unidos ou mesmo em uma região específica dos EUA, Espanha, Itália ou França. Isso restringe automaticamente o campo.

  • Escolha um queijo feito com cada tipo de leite – leite de vaca, cabra e ovelha.

  • Escolha queijos que são todos feitos com apenas um tipo de leite, como o leite de ovelha. Fazer isso é uma ótima maneira de aprender sobre os diferentes estilos de queijo dentro de uma categoria de leite.

  • Selecione diferentes queijos dentro da mesma família de queijos. Exemplos disso seriam três ou quatro estilos de queijos macios, como Brie e Camembert e quaisquer outros queijos que tenham uma casca branca semelhante a uma penugem. Ou você pode selecionar alguns estilos distintos de queijo azul. Fazer isso é uma ótima maneira de aprender como queijos semelhantes diferem em sabor.

  • Escolha queijos com texturas diferentes. Escolha um queijo macio e cremoso, como o Brie (ou um queijo artesanal similar feito em sua região); um queijo de estilo mais firme, como cheddar (de preferência de fazenda), gouda ou Gruyère; e um queijo tipo ralar duro como o Parmigiano-Reggiano.


Organizando seu prato de queijos

  • Nunca encha o seu prato de queijos. Se fizer isso, é provável que você encontre o nó do dedo em um dos queijos enquanto tenta cortar o que deseja.

  • Ofereça uma faca diferente para cada queijo. Se você cortar todos os queijos com apenas uma faca, eles começarão a ter gostos iguais.

  • Sirva fatias de baguete ou bolachas em uma cesta ou tigela separada.

  • Escolha pão simples (sourdough ou francês) ou bolachas neutras. Pães com sabor, como aqueles com sementes de gergelim ou biscoitos de alho e ervas, tendem a sobrecarregar os sabores dos queijos. A exceção são os pães que contenham nozes, frutas secas ou azeitonas. Estes são todos ótimos com queijo.

  • Sirva os queijos em uma travessa (ou mais de uma, se necessário) ou emprate os queijos individualmente. O último método funciona particularmente bem se você estiver servindo queijos após o jantar. Cada pessoa recebe seu próprio prato e, o melhor de tudo, você pode preparar o prato de queijos antes que seus convidados cheguem, deixando uma coisa a menos de última hora para você fazer. (Os pratos podem ficar à temperatura ambiente, levemente cobertos, por algumas horas sem nenhum dano ao queijo, a menos que sua cozinha esteja particularmente quente. Nesse caso, mantenha-os refrigerados até uma hora antes da hora de servir).


Servindo queijo

  • Certifique-se de servir o queijo em temperatura ambiente. Para fazer isso, tire os queijos da geladeira com pelo menos uma hora de antecedência.

  • Sirva queijos antes do jantar com acompanhamentos relativamente salgados, como azeitonas, presunto, nozes e/ou chutney e queijos depois do jantar com acompanhamentos doces, como geleias, mel, frutas secas e nozes torradas.



Escrito por Laura Werlin, www.laurawerlin.com , autora de Cheese Essentials de Laura Werlin.

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