Não durma com pastinacas: veja por que (e como) as estamos comendo agora

Entre as multidões de vegetais de raiz que surgem nesta época do ano, você encontrará a pastinaga humilde: Parecendo uma cenoura branca, esses (na minha opinião) pequenos vegetais subestimados merecem um lugar em qualquer cozinha. Na verdade, um membro da mesma família da cenoura, as pastinacas têm um sabor doce, quase um pouco aveludado, que é muito atraente em climas mais frios - e como estão em temporada durante todo o inverno (de setembro a março), é exatamente quando você deveria estar cozinhando com eles.

Por que você deve cozinhar com pastinaga com mais frequência.



Como outro outono e inverno vegetais , cherívias são um boa fonte de vitaminas e minerais . 'Um dos meus alimentos favoritos subestimados da colheita de outono são as pastinacas,' Kimberly Evans , R.D., disse lifeinflux. 'Eles são carregados com potássio e são um vegetariano versátil na cozinha.' Em 1 xícara de cherivia, você encontrará:

  • 25% de ingestão diária de referência (RDI) para vitamina C
  • 25% de RDI vitamina K
  • 22% RDI de folato
  • 13% RDI de vitamina E
  • 10% RDI de magnésio
  • 10% RDI de tiamina

Não só isso, mas as pastinacas também são um boa fonte de fibra . Embora você não ouça mais falar sobre eles como outros vegetais, essa xícara contém 6,5 gramas de fibra (para referência, você precisa comer 2 xícaras de couve-bebê para conseguir metade dessa quantidade). Não só isso, eles contêm as duas variedades de fibra alimentar: fibra solúvel e insolúvel.



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As melhores formas de cozinhar pastinacas.

Com todos os seus nutrientes, é óbvio que vale a pena tentar colher pastinagas da próxima vez que for comprar mantimentos. Se você não está familiarizado com o ingrediente, ou se está procurando novas maneiras de apreciá-lo, aqui estão algumas idéias:

  • Adicione-os a uma sopa: Eles são um ótimo complemento para uma sopa de vegetais de raiz de aquecimento, como este , porque eles contrastam com os outros vegetais - aqui, alho-poró, cenoura e batata - bem.
  • Ou vá um pouco melhor: Faça deles a base de uma sopa! Esta sopa de pastinaga misturada pode parecer estranho no início (baunilha?), mas é realmente muito bem equilibrado - e definitivamente único.
  • Roast-los com alguns acentos agradáveis: Honestamente, pastinacas torradas simples são incríveis com apenas um pouco de óleo e sal, mas esta versão com citros é incrível se você quiser algo um pouco mais especial.
  • Use-o como base para um molho de macarrão: Para uma abordagem totalmente diferente de uma pastinaga, jogue-a (e outros vegetais torrados) neste tigela de macarrão com molho de abóbora . É essencialmente o outono em uma tigela, mas o gosto é tão bom no inverno também.



Minha maneira favorita de usar este vegetariano? Como minha mãe sempre fazia, adicionando ao purê de batata (ou ultimamente, purê de couve-flor ) para um sabor ligeiramente diferente. A beleza desse ingrediente é como ele se adapta bem a diferentes preparações, o que significa que você pode experimentá-lo de várias maneiras diferentes.

Quer saber quais outros vegetais de inverno você deve procurar no mercado dos fazendeiros? Certamente, existem alguns, mas estou particularmente mantendo meus olhos abertos por abóbora de inverno , também.

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