'Início do inverno' é a época mais saudável do ano na Ayurveda: como comer por causa disso

O início do inverno é considerado a melhor época do ano para a saúde em Ayurveda . De acordo com os antigos textos ayurvédicos, nenhum dos doshas (tipos de corpo-mente ayurvédicos) está desequilibrado no momento. Portanto, desde que você seja capaz de manter hábitos saudáveis, os próximos meses serão relativamente tranquilos.

O que comer no início do inverno, de acordo com a Ayurveda.

Para este início de inverno equilibrado, de meados de novembro a meados de janeiro, você é incentivado a comer alimentos mais pesados. Isso porque, devido à diminuição da presença do sol, seu fogo digestivo interno torna-se muito forte, o que o ajuda a digerir os alimentos melhor do que em qualquer outro momento. Ter um fogo digestivo equilibrado (chamado agni em sânscrito) é a chave para a saúde geral.

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Então, desde que você já esteja relativamente saudável, esta é a época do ano em que você pode realmente desfrutar das suas refeições de férias, desde que você também faça exercícios adequados!



Aqui estão três receitas sazonais divertidas para alimentar sua barriga, bem como fortalecer sua mente e espírito.

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Spice-Up-Your-Life Ayurvedic Fajitas

Desfrute da comida mexicana com um toque ayurvédico saudável! Todos os ingredientes e especiarias usados ​​para fazer fajitas ayurvédicas são excelentes para a digestão. A untuosidade dos abacates, combinada com cominho torrado, coentro e outras especiarias saborosas, torna o guacamole mais fácil para o estômago. Usar split mung dal, cozido com ghee e temperos, também ajuda a garantir que você possa desfrutar dos sabores mexicanos sem gás. Esta receita é uma ótima maneira de apresentar a culinária ayurvédica de uma maneira que parece familiar, mas é nova e excitante e eleva sua mente.

Ingredientes:

  • 1 xícara de divisão verde apenas dal
  • ½ colher de chá de açafrão em pó
  • Sal-gema rosa do Himalaia
  • 1 abacate
  • 1 tomate doce relíquia, picado
  • ¼ colher de chá de cominho torrado na hora
  • Coentro fresco, picado (opcional)
  • ½ colher de chá de pó de semente de romã, mais ¼ colher de chá (opcional)
  • 1 limão, espremido (opcional)
  • 2½ colheres de sopa de ghee ou óleo de coco
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • ½ colher de chá de sementes de ajwain (bishopsweed)
  • ½ colher de chá de sementes de funcho
  • ½ colher de chá de manga em pó
  • 8 a 10 folhas de curry
  • ½ colher de chá de sementes de feno-grego
  • 3 a 4 pimentões coloridos (laranja, vermelho, verde, amarelo), picados grosseiramente
  • 2 cenouras, picadas grosseiramente
  • 1 abóbora amarela ou abóbora, picada grosseiramente
  • 1 abobrinha, picada grosseiramente
  • Tortilhas de trigo

Método:

  1. Enxágue o mung dal até que a água fique clara e coloque em uma tigela média. Adicione água suficiente para cobrir o dal em 1 polegada e deixe de molho por 2 a 3 horas, depois escorra e enxágue.
  2. Coloque o dal mung, açafrão, sal a gosto e água suficiente para cobrir o dal por 2,5 cm em uma panela de sopa. Cozinhe até que o mung dal pareça macio, 20 a 25 minutos. Enquanto o mung dal está cozinhando, prepare os vegetais.
  3. Para fazer o guacamole, corte e retire o abacate da casca em uma tigela média. Adicione o tomate, a cebola picadinha, se for usar, cominho em pó e coentro fresco a gosto. Adicione ¼ colher de chá de pó de romã, se usar. Adicione sal grosso e suco de limão espremido na hora a gosto. Deixou de lado.
  4. Aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma frigideira pequena. Adicione ¼ colher de chá de sementes de cominho, ¼ colher de chá de sementes de ajwain, ¼ colher de chá de sementes de erva-doce e sal-gema a gosto. Cozinhe até sentir o cheiro das sementes, cerca de 10 a 15 segundos no máximo. Despeje no dal.
  5. Aqueça o ghee restante em uma frigideira grande o suficiente para acomodar os vegetais. Adicione o pó de manga e as sementes de açafrão, cominho, ajwain e erva-doce restantes, bem como as folhas de curry, sementes de feno-grego e ¼ colher de chá de pó de semente de romã. Agite e cozinhe até perfumado, 10 a 15 segundos.
  6. Adicione o pimentão, a cenoura, a abóbora e a abobrinha à cebola e cozinhe, tampado, até que os vegetais estejam macios o suficiente para serem cortados com uma colher, por 8 a 10 minutos.
  7. Leve os legumes para a mesa, que chiam na frigideira, e sirva junto com as tortilhas, o mung dal e o guacamole caseiro.

Convicção Veggie Korma

Este prato indiano de base pode ajudá-lo a desenvolver uma convicção mais forte em seu caminho espiritual, dando-lhe todos os sabores ricos que você adora, enquanto evita que seu corpo fique excessivamente aquecido.

Ingredientes:

Para o molho:

  • 2½ tomates doces relíquia de tamanho médio
  • ½ colher de chá alma
  • ¾ colher de chá sementes kalonji
  • ⅓ colher de chá sementes de funcho
  • 2½ colheres de sopa coco ralado
  • 1 Colher de Sopa. ghee
  • 2 folhas de louro
  • ¾ colher de chá pó de açafrão
  • ¾ colher de chá garam masala
  • ¼ colher de chá cada um de cardamomo e canela em pó
  • Pitada de pimenta preta

Para os vegetais:

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  • 1 xícara de vegetais sazonais (abóbora, batata doce, cenoura, abobrinha, couve-flor, nabo, melão de inverno, abóbora de inverno, raiz de erva-doce, feijão verde, rabanete, espinafre, tudo funciona bem)
  • ¾ cabeça pequena couve-flor picada em florzinhas
  • 1⅓ xícaras de grão de bico cozido
  • 1⅓ xícaras de água ou leite de coco
  • ⅓ colher de chá sal-gema rosa
  • ⅓ colher de chá açúcar mascavo, açúcar ou substituto do açúcar

Método:

  1. Para cozinhar o grão de bico, você precisará deixá-los de molho durante a noite (ou por pelo menos 4 horas). Em seguida, você pode colocá-los em uma Panela Instantânea na configuração de 'cozimento de pressão' por 15 minutos ou cozinhe no fogão até ficar macio.
  2. Misture as sementes de kalonji, dobradiça, sementes de erva-doce, tomate e coco até ficar homogêneo (pode usar configuração de purê no liquidificador). Adicione algumas colheres de sopa de água conforme necessário. Misture a combinação por 1 minuto, depois faça uma pausa e misture novamente após 5 minutos para permitir que todos os ingredientes se misturem.
  3. Adicione o ghee ou o óleo de coco a uma frigideira grande em fogo médio. Adicione folhas de louro ao ghee ou óleo e cozinhe por alguns segundos. Adicione o cardamomo em pó e a canela em pó.
  4. Adicione a mistura misturada ao ghee ou óleo e especiarias. Adicione uma pitada de sal-gema rosa. Cozinhe por 5 a 7 minutos, até que a mistura de tomate fique espessa e a combinação libere um perfume.
  5. Misture os vegetais e o grão-de-bico cozido. Adicione água ou leite de coco e sal-gema rosa. Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que os vegetais estejam tão cozidos quanto você gostaria que estivessem.
  6. Adicione mais leite de coco se necessário e deixe a mistura ferver por alguns minutos. Adicione ¼ colher de chá de adoçante, se necessário.
  7. Enfeite com coentro e sirva quente com pão achatado, tortilhas ou arroz basmati branco cozido.

Sopa Cremosa de Cenoura-Lima Balanceadora de Chakra Coroa

Esta sopa à base de plantas é nutritiva e simples de fazer, mesmo para chefs iniciantes! A substituição de sementes de hing e kalonji por alho e cebola (considerados alimentos entorpecentes na Ayurveda) é muito útil para abrir seu chacra da coroa para percepções mais sutis, inspirações e contemplações espirituais.

Você é o que você come, de acordo com a Ayurveda, então comer algo simples, mas satisfatório e decadente, ajuda você a se tornar claro o suficiente para receber a orientação de sua própria sabedoria interior.

Ingredientes:

  • 1 Colher de Sopa. ghee ou óleo de coco
  • 2 libras de cenouras, descascadas e picadas
  • 1½ colher de chá sal-gema rosa
  • Pimenta preta fresca
  • ½ colher de chá Hing
  • 1 colher de chá. sementes kalonji
  • 1 colher de chá. cominho em pó
  • 2½ xícaras de caldo de vegetais
  • 1 folha de louro
  • ¼ xícara de caju ou manteiga de amêndoa
  • 1⅔ xícara de leite de coco
  • 4 colheres de sopa. suco de limão fresco

Método:

  1. Refogue o ghee com sementes de kalonji, cenoura, metade do sal e um pouco de pimenta-do-reino. Cozinhe até que as cenouras comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
  2. Adicione a dobradiça, o cominho, a metade restante do sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 1 a 2 minutos, cobrindo os vegetais com especiarias.
  3. Em um pote instantâneo: Selecione 'Cancelar'; despeje o caldo de legumes; adicione folhas de louro, manteiga de nozes e leite de coco. Mexa para combinar. Selecione a configuração Sopa e cozinhe por 10 minutos. Permita uma liberação de pressão natural por 5 minutos. No fogão: Adicione os ingredientes a uma frigideira grande e cozinhe até incorporar, cerca de 15 minutos.
  4. Bata a sopa no liquidificador.
  5. Junte o suco de limão.
  6. Enfeite com folhas de coentro e divirta-se!

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