Este truque fácil torna as batatas-doces muito mais amigas do açúcar no sangue

Se você vai gastar tempo cozinhando um lado dos vegetais, provavelmente deve tentar maximizar seus benefícios, não? Semelhante a como um smoothie pode oferecer mais vantagens do que um suco, graças ao fibra adicionada , alguns vegetais podem trazer benefícios para a saúde quando preparados de uma forma ou de outra - batata-doce incluída.

Recentemente, conversamos com um especialista em medicina funcional Amy Sapola, PharmD, diretor de Farmácia na Jardim do Chef em Huron, Ohio, na podcast mindbodygreen para conversar sobre como tornar esses vegetais saborosos ainda mais saudáveis. Aqui, encontre seu truque amigo do açúcar no sangue.

Por que você deve ferver suas batatas-doces.

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Se você está tentando aproveite ao máximo sua batata-doce e mitigar um potencial pico de açúcar no sangue, Sapola sugere ferver este vegetal em vez de assá-lo. 'A técnica de preparação de uma batata-doce pode afetar drasticamente o impacto glicêmico dessa batata-doce', explica Sapola.

Para ser específico, Sapola diz que assar batata-doce pode levar índice glicêmico pontuação de 60 a 90 - bastante drástica para uma mudança tão simples. Agora, os especialistas geralmente desaconselham a fervura de seus vegetais, pois você perde muitos de seus valiosos nutrientes na água de cozimento. 'No entanto, a batata-doce é uma exceção muito rara', diz Sapola, especialmente quando se trata de sua resposta ao açúcar no sangue. Apenas certifique-se de deixar suas batatas na panela por mais do que apenas alguns minutos, diz Sapola. 'Ferver batatas-doces inteiras por 20 minutos cobertas é, na verdade, a melhor maneira de manter o impacto glicêmico baixo', explica ela.

Depois que a batata ferver e esfriar, é hora de usar a criatividade no preparo. Você pode optar por um toque mais saudável em um acompanhamento clássico de purê de batata. Ou se você estiver pronto para mergulhar no outono, um sopa de batata doce pode servir como a comida de conforto perfeita. De qualquer forma, você estará absorvendo todos os nutrientes da batata-doce enquanto potencialmente minimiza o seguinte pico de açúcar no sangue. E se você preferir assar suas batatas-doces? Tudo bem também: o vegetariano nutritivo possui muitos benefícios para a saúde, mesmo que cause um pico de glicose.

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O take-away.

Se você quiser comer batata-doce e manter o equilíbrio do açúcar no sangue, Sapola sugere fervê-la em vez de assá-la. Este método reduzirá o impacto do índice glicêmico em alguns pontos e talvez até desafie sua criatividade culinária. Novamente, se você preferir as batatas-doces assadas em vez de cozidas, ainda colherá uma série de benefícios— leia sobre aqueles aqui .