Muffins de liquidificador de abacate e chocolate fudgy saudáveis ​​são um deleite estimulante

Uma das maneiras mais fáceis de virar distanciamento social 'limões em limonada' é mimar-se com um cozimento saudável! O resultado é delicioso e de acordo com um estilo de vida mais sedentário (temporário!) do que uma guloseima tradicional feita com farinha refinada e açúcar .

Mesmo se você for um novato absoluto na confeitaria, esses Muffins Liquidificador de Abacate de Chocolate Duplo são fáceis de dominar e você terá uma noção de alguns ingredientes básicos de confeitaria nutritivos. Eles têm um gosto totalmente decadente, mas você pode apreciá-los por um café da manhã balanceado ou lanche. Dica de profissional: coloco no forno a 180 ° C por 5 a 10 minutos para reaquecer, umedecido com manteiga de amendoim ou amêndoa!

Muffins De Abacate De Chocolate Duplo

Imagem porLaura Lea

Muffins de liquidificador de abacate de chocolate duplo

Rende 6 porções

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1 abacate maduro médio, purê (½ xícara)
  • ½ xícara de xarope de bordo
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã ou vinagre branco
  • ½ xícara de cacau em pó processado na Holanda (você pode usar cacau, mas terá uma cor um pouco mais clara e o sabor não será tão rico)
  • 1½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ⅛ colher de chá de sal marinho
  • 1 xícara de farinha de grão de bico
  • ¾ xícara mais ⅓ xícara de gotas de chocolate amargo ou meio amargo
  • Sal marinho grosso para enfeitar

Método:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Forre uma forma de cupcake de 12 xícaras (ou duas latas de 6 xícaras) com forros.
  3. Combine todos os ingredientes, exceto as gotas de chocolate, na ordem listada, em um liquidificador de alta potência ou processador de alimentos. Purê até ficar homogêneo. Se estiver usando um liquidificador, pode ser necessário usar o tamper para ajudar na mistura. Você também pode parar algumas vezes para raspar com uma espátula, o que pode ajudar a garantir que tudo esteja homogêneo.
  4. Remova o processador de alimentos ou o recipiente do liquidificador da base (remova com cuidado a lâmina do processador de alimentos também) e junte stir xícara de gotas de chocolate (ou 1 xícara de pedaços de chocolate). Distribua a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake, enchendo aproximadamente ¾ do caminho.
  5. Agite as formas suavemente para uniformizar a massa. Polvilhe a massa com ⅓ xícara de gotas de chocolate restantes.
  6. Asse por 17 minutos, até que os muffins estejam firmes ao toque, mas 'mexam' um pouco. Resista à tentação de abrir o forno!
  7. Deixe esfriar na forma por 10 minutos. Os muffins vão murchar um pouco, mas não devem desmoronar.
  8. Após 10 minutos, use um garfo para remover delicadamente os muffins das formas. Eles ainda estarão bem macios neste ponto, mas continuarão firmes à medida que esfriam. Coloque em uma gradinha e deixe esfriar por mais 15 minutos.
  9. Polvilhe sal marinho grosso em cima dos muffins. Os muffins restantes serão mantidos hermeticamente fechados em temperatura ambiente por 2 dias, na geladeira por 5 dias ou no freezer por 3 meses. (Eu mantenho meus muffins na geladeira.)
  10. Para reaquecer, coloque-os no microondas por 13 segundos.

Para uma versão com baixo teor de açúcar:

  • Reduza o leite de amêndoa para ½ xícara.
  • Sub ½ xícara de adoçante de frutas de monge para xarope de bordo.
  • Submeta 1 xícara de farinha de amêndoa escaldada para farinha de grão de bico.
  • Pedaços de chocolate adoçados com estévia para chips regulares.
  • Você terá massa suficiente para encher as latas com aproximadamente ⅔ do tamanho, em vez de ¾. Asse por 22 minutos ou até que um palito inserido no centro saia quase limpo, com apenas um pouco de massa e os muffins estejam firmes ao toque. As instruções de resfriamento são as mesmas.
Receita extraída de Simplesmente laura la por Laura Lea. Reproduzido com permissão da Blue Hills Press, 2020.

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