Como começar a comer à base de plantas e fazê-lo da maneira certa (para sua saúde e para o planeta): um especialista explica

Se você não conhece defensor e ambientalista baseado em plantas Marco Borges Enquanto o AGORA autor de best-sellers e CEO da 22 Days Nutrition, você deve conhecê-lo como o treinador de celebridades responsável por alguns dos maiores nomes do mundo se tornarem veganos. Ele está apresentando suas diretrizes mais práticas e eficazes para a alimentação à base de plantas em um novo livro - O Greenprint: Dieta à Base de Plantas, Melhor Corpo, Melhor Mundo d - uma leitura obrigatória para qualquer pessoa interessada em uma alimentação mais verde, para ser mais gentil não apenas com sua saúde, mas com nosso planeta. É um movimento de estilo de vida que podemos apoiar, e este trecho do livro explica tudo. (E não perca a receita de nhoque à base de plantas no final!)

Como fisiologista do exercício, CEO e fundador da 22 Days Nutrition, dediquei minha vida a ajudar as pessoas a viverem da melhor forma. Isso significa encorajar as pessoas a fazerem a transição para uma alimentação baseada em vegetais para que possam perder peso, prevenir (e em alguns casos reverter) doenças crônicas, aumentar sua energia e transformar sua saúde.

o que significa ser verdadeiro consigo mesmo

Por que eu faço isso? Porque me importo com você, me importo com meus filhos e me importo com os filhos de outras pessoas. Eu quero ver você viver sua vida melhor e mais saudável. Veja, nos últimos cem anos, nossas dietas mudaram radicalmente - para pior. Passamos de comer alimentos integrais que nutrem e curam o corpo para comer lixo processado que é rico em gordura, açúcar, aditivos, toxinas e enchimentos, mas carece de nutrientes vitais. Passamos de comer cerca de 100 libras de carne (que era criada em fazendas, alimentadas com pasto e livre de produtos químicos) a cada ano para, em média, mais de 200 libras, quase toda cultivada em fazendas industriais e bem bombeada de antibióticos e hormônios para satisfazer a necessidade de carne barata e prontamente disponível. Não é de admirar que, como um todo, sejamos a geração mais gorda e menos saudável até agora.

A maneira como vivemos não é sustentável. Não para nós. Não para o planeta. E é aí que entra o movimento Greenprint. Ele oferece um plano extraordinário de como comer para ficar em forma e saudável com alimentos que são mais verdes para a Terra e melhores para você. O que é único sobre o Greenprint é que ele fornece as etapas essenciais de que você precisa para começar a prosperar com uma alimentação baseada em vegetais e levá-la tão longe quanto você deseja para alcançar todos os seus objetivos de saúde e perda de peso.



Estudos mostram que pessoas baseadas em plantas [...] vivem de quatro a sete anos a mais do que pessoas cujas dietas incluem produtos de origem animal.

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Antes de elaborar, aposto que você está se perguntando, o que é um 'projeto'? Uma impressão verde é uma medida do impacto de nossas escolhas alimentares em nosso peso, saúde geral e em nosso planeta. Por exemplo, digamos que você mude para uma dieta 100% baseada em vegetais (espero que sim). O impacto - o greenprint - dessa mudança em sua saúde pode ser medido em anos: estudos mostram que pessoas baseadas em plantas, especialmente se não fumam e bebem apenas um pouco, se algum, de álcool, vivem quatro a sete anos a mais do que pessoas cujas dietas incluem produtos de origem animal. Ele também pode ser medido em mudanças positivas nos parâmetros de saúde: redução da pressão arterial, redução dos lipídios do sangue, redução do açúcar no sangue e redução do peso.

Com relação ao peso, em média, aqueles que consomem uma dieta baseada em vegetais são naturalmente 10 quilos mais leves do que seus companheiros carnívoros. Quanto à sua marca pessoal no planeta, pode ser colossal. Você pode salvar animais, por exemplo. Aqueles que são criados para consumo humano não tenha boas vidas . Mesmo que sejam criados organicamente e em liberdade, eles têm vidas curtas e não têm muita liberdade. Se você e sua família abandonarem carne, laticínios e ovos, você pode salvar 200 animais por ano, de acordo com a PETA.

Mesmo se você comer um hambúrguer a menos por semana durante um ano, isso seria o equivalente a dirigir 320 quilômetros a menos.

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Do ponto de vista ambiental, expandir sua pegada ecológica por meio de uma vida baseada em plantas economiza uma quantidade incrível de energia. Todos nós somos culpados de não dar valor às nossas fontes de energia. Apenas 1 caloria de proteína animal requer 8,5 vezes mais energia para aumentar do que 1 caloria de proteína de grãos - incrível! Isso sem contar quanta floresta tropical é cortada para criar pastagens para os animais a cada ano.

Seguindo uma dieta baseada em vegetais, você pode reduzir sua pegada de carbono em 1.560 kg de dióxido de carbono equivalente anualmente. Esta é uma redução maior do que se você trocasse de dirigir um SUV devorador de gasolina para um Prius híbrido-elétrico.

Você pode até causar um grande impacto com as mudanças mais graduais em sua dieta. Mesmo se você comer um hambúrguer a menos por semana durante um ano, isso seria o equivalente a dirigir 320 quilômetros a menos.

Portanto, pense no impacto sobre o meio ambiente se todos no país cortassem a ingestão de carne pela metade e compensassem a diferença com alimentos vegetais saudáveis, como grãos inteiros, legumes, verduras, frutas, nozes e sementes. É por isso que aceitar menus sem carne pode significar muito para o nosso planeta - mesmo que não seja todas as refeições ou todos os dias.

Healthwise, seu greenprint tem um impacto extraordinário em sua saúde. Deixe-me fazer um resumo de alguns dos benefícios dos alimentos vegetais para a saúde. A pesquisa mostrou que a alimentação à base de plantas, e este plano em particular:

  • Reduz quilos de forma rápida e consistente, além de evitar o sobrepeso e a obesidade porque os alimentos vegetais fazem você se sentir mais saciado com menos calorias.
  • Combate a diabetes. Um em cada três americanos agora tem diabetes ou pré-diabetes, e é uma das principais causas de morte.
  • Mantém o coração saudável, reduzindo os fatores de risco cardiovascular, como hipertensão, artérias obstruídas e formação anormal de coágulos.
  • Naturalmente desintoxica seu corpo contra agentes cancerígenos.
  • Facilita a artrite e as dores nas articulações.
  • Fortalece o sistema imunológico para que você raramente fique doente.
  • Aumenta sua memória e afasta a demência.
  • Preserva a visão e protege os olhos da catarata e da degeneração macular.
  • Faz sua pele, cabelo e unhas brilhar.

Esse é o poder das plantas!

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Nhoque De Espinafre E Cogumelo Com Carne De Noz

Como começar a comer à base de plantas e fazê-lo da maneira certa (para sua saúde e para o planeta): um especialista explica

Imagem porHauser noemi/ Stocksy

2 porções

Ingredientes

Carne de noz:
  • ¼ xícara de nozes cruas
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • ½ colher de chá de aminoácidos de coco
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • Pitada de páprica de alho em pó defumado
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1½ xícara de nhoque preparado (escolha uma marca feita sem ovos)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de cogumelos botão frescos fatiados
  • 1 xícara de espinafre

Método

  1. Leve uma panela grande com água para ferver. Prepare a carne das nozes: em um processador de alimentos, misture as nozes, o vinagre, os aminoácidos do coco, o cominho, o coentro e a páprica e tempere com alho em pó e pimenta. Pulsar várias vezes até que as nozes estejam quebradas e quebradiças, tomando cuidado para não processar demais a mistura até formar uma pasta. Deixou de lado.
  2. Adicione o nhoque à água fervente e cozinhe até que flutue até o topo. Escorra e reserve.
  3. Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, por alguns minutos, até dourar. Reduza o fogo para médio, acrescente o nhoque e a maior parte da carne de nozes (reservando um pouco para enfeitar) e cozinhe, mexendo delicadamente, por mais alguns minutos.
  4. Junte o espinafre e mexa até murchar. Sirva o nhoque guarnecido com a carne de nozes reservada.

O Greenprint: Dieta à Base de Plantas, Melhor Corpo, Melhor Mundo é disponível agora.