Vamos resolver isso: O óleo de semente de uva é uma escolha saudável?

Pode ser difícil navegar no mundo das gorduras saudáveis, com a proliferação de desinformação e a discordância, mesmo entre especialistas , sobre quais tipos são melhores para você.

O chefe do debate é o óleo de semente de uva, um óleo feito a partir de sementes de uvas usadas na vinificação. Embora seu consumo faça sentido do ponto de vista da sustentabilidade (todos queremos eliminar o desperdício de alimentos sempre que possível!), Ele é saudável? Acontece que a resposta é complicada. Vamos ir ao fundo das coisas.

O óleo de semente de uva é antiinflamatório?

O óleo de semente de uva é rico em poliinsaturados (70% por composição) versus gordura monoinsaturada (17%), ao contrário do azeite, que é o oposto (73% de gordura monoinsaturada). A maior parte dessa gordura poliinsaturada é ácido linoléico, um ômega-6, e o óleo contém menos de 2% de ômega-3, dando a ele uma proporção de ômega-6: ômega-3 de 696: 1. ' Todos nós sabemos que os ácidos graxos ômega-6 são considerados inflamatórios e que o excesso de ácidos graxos ômega-6 na dieta ocidental é parcialmente responsável pelas doenças cardíacas ', explica Vincent Pedre , M.D., membro do Coletivo mbg e especialista em boa saúde .



como acessar seus dons espirituais

É aqui que fica complicado. 'O ácido linoléico é normalmente convertido em ácido gama-linoléico, uma vez que o digerimos e o gama-linoléico pode ter benéfico propriedades, como reduzir o colesterol e inflamação, especialmente quando é convertido em DGLA ', diz Robert Graham, M.D., o fundador da FRESCO Com NYC. De acordo com um estudo , 'Os polifenóis presentes no óleo de semente de uva são capazes de inibir a liberação de ácido araquidônico (AA), responsável pela produção de leucotrienos e prostaglandinas, que por sua vez ativa a resposta inflamatória.'

Infelizmente, não há muita pesquisa direta sobre o óleo de semente de uva. ' Um estudo mostrou que melhorou a proteína C reativa altamente sensível (um marcador inflamatório) e a resistência à insulina em mulheres com sobrepeso / obesas ”, diz Pedre. 'No entanto, o estudo foi mal feito porque eles compararam o óleo de semente de uva com outro óleo com alto teor de ômega-6 - o óleo de girassol. Teria sido um estudo melhor comparar a ingestão de óleo de semente de uva com o azeite de oliva extra virgem prensado a frio.

cinco línguas do amor atos de serviço

Outros estudos apontam para os efeitos antiinflamatórios do alto teor de vitamina E do extrato de semente de uva. “Extratos de semente de uva também demonstraram ter propriedades anticâncer ao inibir a proliferação e induzir a morte celular em células de câncer de cólon devido aos seus compostos fenólicos, como as proantocianidinas”, diz Pedre. 'No entanto, estudos in vitro são ambientes bem controlados que podem não se traduzir em como o óleo se comporta in vivo. E óleo de semente de uva não é o mesmo que extrato.

Propaganda

Outros fatores importantes no perfil de saúde do óleo de semente de uva.

Além da gordura do óleo de semente de uva, há um grande pro e um grande contra. Do lado positivo, o óleo de semente de uva tem um alto ponto de fumaça, o que significa que você pode cozinhar com ele em alta temperatura sem que a gordura oxide ou fique rançosa (os óleos mais saudáveis ​​tornam-se inflamatórios quando usados ​​para cozinhar acima de seu ponto de fumaça).

O vinagre de maçã cru estraga?

Quanto ao golpe? “A maioria dos óleos de semente de uva são processados ​​em fábricas usando solventes para extrair o óleo. Um solvente comum é o hexano, uma substância tóxica para o corpo ', diz Pedre. 'Os fabricantes podem argumentar que isso é encontrado em pequenas quantidades no produto final, mas o problema é que esses solventes são solúveis em gordura e, portanto, se bioacumulam nos tecidos adiposos do corpo, onde permanecem por anos.' O óleo de semente de uva barato também pode ser encontrado em garrafas plásticas, que podem infiltrar micropartículas nos óleos e permitir a entrada de luz, o que faz com que até mesmo os elementos saudáveis ​​se degradem.

O resultado final?

A maioria dos especialistas recomenda evitar óleo de semente de uva. Embora o júri ainda esteja decidido sobre alguns benefícios à saúde, não vale a pena expor-se potencialmente a elementos inflamatórios, especialmente quando há outros óleos que caem diretamente no lado saudável do espectro e têm a mesma função. “Eu geralmente recomendo o óleo de abacate quando você está procurando um óleo de sabor neutro, pois é muito mais rico em ácidos graxos monoinsaturados saudáveis ​​para o coração, que também são mais estáveis ​​quando cozidos em altas temperaturas”, diz Jessica Cording , R.D., mbg Membro coletivo e fundador da Jessica Cording Nutrition . E se você Faz quero ir para o óleo de semente de uva, procure sempre uma versão prensada a frio em uma garrafa escura.

Quer que sua paixão pelo bem-estar mude o mundo? Torne-se um treinador de nutrição funcional! Inscreva-se hoje para participar de nosso próximo horário de atendimento ao vivo.