Nutricionistas abrem uma lata: o que você pode fazer com o feijão Cannellini?

Provavelmente, você está chegando ao fim de sua primeira semana completa de 'distância social'. Parabéns! Que melhor maneira de comemorar do que com uma bela lata de ... feijão? Se você já passou por todos os seus grão de bico, considere o feijão cannellini menos popular, mas igualmente nutritivo.

Consultamos nutricionistas cadastrados Jess Cording, M.S., R.D., CDN , e Molly Knudsen, M.S., RDN , que compartilharam suas maneiras favoritas de comer feijão cannellini enlatado: de purê de batata a saladas.

Como comer feijão cannellini.

'Eu gosto de usá-los para fazer um mergulho com alecrim e limão, 'Cording nos disse. 'Mas também são ótimos em sopas, ensopados, pimentões ou até purê de batata.'



Embora feijão no purê de batata possa parecer estranho, Cording usa-o como um substituto para laticínios. 'Purê de feijão canelini adiciona cremosidade', disse ela, 'mas também fibra e proteína extras para compensar qualquer aumento potencial de açúcar no sangue das batatas brancas.'

Os feijões brancos, como o canelini, o marinho ou os grandes do norte, também combinam bem com os verdes. 'Minha maneira favorita de comer feijão cannellini é salteando-os no fogão com azeite e alho ', Knudsen nos disse,' e misturando espinafre fresco no final do cozimento. '

Para mais maneiras de incorporar verduras em seus feijões, esta salada de feijão branco e bacon fresca e farta de Sarah Adler, autora de Saúde Simplesmente Real e Comer Simplesmente Real , certamente vai acertar o ponto.

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Salada de feijão branco, bacon, tomate seco e rúcula

Rende 4 a 6 porções

Ingredientes para a salada:

  • ½ xícara de feijão branco, enxaguado e escorrido
  • 2 a 4 xícaras de rúcula ou verduras de sua escolha
  • 6 peças de bacon de peru não curado
  • ¼ xícara de pinhões
  • ¼ xícara de tomate seco ao sol, picado
  • Polvilhe generoso de sal marinho e pimenta

Ingredientes para o molho:

  • 8 tomates secos ao sol
  • ½ xícara de azeite
  • 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho tinto
  • 1 Colher de Sopa. Mostarda dijon
  • 1 colher de chá. sal marinho
  • ½ colher de chá Pimenta

Método:

  1. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
  2. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, virando na metade.
  3. Misture todos os ingredientes do molho no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  4. Coloque os ingredientes da salada em uma tigela grande, esmigalhe o bacon por cima e misture com o molho para servir.

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