O óleo de girassol é bom para você? 3 benefícios notáveis ​​+ o que procurar

Um buquê de girassóis é uma das exibições florais mais convidativas disponíveis, então o óleo de girassol também deve se tornar um item básico em sua casa? Existem tantas formas diferentes de óleo nas prateleiras do supermercado e cada variação oferece uma seleção única de benefícios para nutrir seu corpo com gorduras saudáveis. O azeite extra virgem é geralmente apontado como o óleo de cozinha mais nutritivo, mas o óleo de girassol também contém alguns nutrientes notáveis ​​– vale a pena trocar? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre essa forma de óleo de cozinha.

Tipos de óleo de girassol.

O óleo de girassol vem em três formas diferentes: óleo oleico alto, oleico médio e óleo linoleico. As diferenças entre esses óleos estão no perfil de ácidos graxos. O ácido oleico é um tipo de ácido graxo monoinsaturado (ou MUFA), enquanto o ácido linoleico é um tipo de Ácido graxo poliinsaturado ômega-6 (ou PUFA). Portanto, um óleo de girassol com alto teor oleico tem um alto perfil de MUFA, enquanto um óleo de girassol linoleico é predominantemente composto de PUFAs ômega-6. Então Qual é a melhor escolha ?

O óleo de girassol mais saudável é a variedade de alto teor de ácido oleico. “O ácido oleico é um ácido graxo ômega-9 que tem sido associado à melhoria da saúde do coração – especificamente, redução do colesterol e redução da inflamação”, explica o membro do mbg Collective e nutricionista registrado. Jess Cording, M.S., R.D., CDN . “O ácido linoleico é um ácido graxo ômega-6. Embora precisemos de ômega-6, muito tem sido associado ao aumento da inflamação no corpo”.

Essas diferenças nos resultados de saúde estão ligadas à capacidade do ácido graxo de resistir ao dano oxidativo durante o refino e o cozimento. Por que isso importa? Bem, o óleo que sofre danos significativos pode, em última análise, conduzir processos insalubres no corpo, como estresse oxidativo e inflamação. Cate Shanahan, M.D. , uma respeitada autoridade em óleos vegetais e de sementes e autor de A correção do Fatburn disse anteriormente mindbodygreen. E os PUFAs ômega-6, como o óleo de girassol linoleico, são mais facilmente oxidados do que os PUFAs.

TL; DR: Então, embora o óleo de girassol linoleico possa ser o mais comum, é o óleo de alto teor oleico que você deve buscar. (E para um mergulho mais profundo na nuance de óleo de girassol, confira nosso guia .)

5 benefícios para a saúde do óleo de girassol:

Além de ser um gorduras saudáveis ​​dentro de uma dieta equilibrada , alguns benefícios notáveis ​​do óleo de girassol incluem:

1. Proteção contra danos celulares.

“Todo óleo de girassol contém vitamina E, que possui propriedades antioxidantes associadas à proteção contra danos celulares”, explica Cording. Especificamente, a vitamina E ajuda a eliminar os radicais livres (encontrados em certos alimentos e poluentes) que causam danos às células e combate o estresse oxidativo para ajudar a promover o envelhecimento saudável.

dois. Hidratação e suporte tópico da pele.

Embora o óleo de girassol linoleico possa não ser a forma ideal para cozinhar, pode ajudar hidratar a barreira da pele quando usado topicamente. De fato, um estudo revelou que este óleo vegetal pode realmente ajudar a reparar a barreira da pele, melhorando a hidratação e auxiliando na cicatrização de feridas.

Quando aplicado topicamente, o óleo de girassol também pode ajudar a combater os danos causados ​​pelos raios UV e inflamação pois contém vitamina E (um antioxidante solúvel em gordura bem conhecido).

Vale a pena notar que o azeite também pode fornecer à sua pele benefícios semelhantes.

3. Apoia a saúde do coração.

O óleo de girassol não apenas ajuda a manter a pele saudável e hidratada, como também pode ser uma ótima opção para cozinhar. “Incluir óleos ricos em ácidos graxos poliinsaturados, como óleo de girassol, tem efeito positivo no acúmulo de colesterol, o que afeta a incidência de doenças cardiovasculares”, observa a nutricionista integrativa Ella Davar, R.D., CDN .

Dito isto, isso se aplica ao óleo de girassol de alto teor oleico. 'O ácido oleico é um componente notoriamente saudável para o coração de um Dieta mediterrânea padrão e estilo de vida', nosso nutricionista interno e vice-presidente de assuntos científicos Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN disse anteriormente mbg.

É claro que outros alimentos comuns, como abacate e certas nozes, também contêm ácidos graxos, mas se você deseja inserir esse macronutriente em um molho de salada ou prato vegetariano, o óleo de girassol pode ser uma boa opção.

Perguntas frequentes:

O que significa alto-oleico?

Como mencionado, o óleo de girassol vem em várias formas diferentes: alto oleico, médio oleico e linoleico. Este último é mais comumente encontrado no supermercado, mas é o óleo de alto teor oleico que fornece os benefícios mais significativos para a saúde.

“O óleo de girassol do tipo oleico contém nutrientes e vitaminas, assim como o óleo de girassol padrão, mas um nível mais alto de ácido oleico o torna mais adequado aos padrões de alimentação saudável do que muitos outros óleos”, explica Davar. “Além disso, o óleo de alto teor oleico se qualifica como um óleo de alta estabilidade sem hidrogenação.”

Qual é a melhor maneira de usar o óleo de girassol na sua cozinha?

O óleo de girassol é menos estável quando exposto ao calor como outras opções, como azeite ou óleo de abacate, então Cording sugere usar esse ingrediente para receitas que exigem uma temperatura mais baixa para colher todos os benefícios. “Eu provavelmente recomendaria usá-lo para coisas como molho de salada, marinadas ou para tempos de cozimento mais curtos em temperaturas mais baixas”, recomenda ela. “Talvez [tente] refogar alguns vegetais em vez de grelhar.”

Como o óleo de girassol se compara a outros óleos de cozinha?

A estabilidade de um óleo refere-se a quão bem ele evita quebrar quando exposto ao oxigênio. “Embora o óleo de girassol com alto teor oleico seja mais estável que o óleo de girassol linoleico, o óleo de canola e o óleo vegetal, ainda não é tão estável quanto outros óleos com alto teor oleico, como azeite e óleo de abacate”, explica Cording. Portanto, se você estiver cozinhando em fogo alto, pode valer a pena cozinhar com azeite ou óleo de abacate.

O que acontece se você comprar óleo de girassol linoleico?

Você pode se fixar no valor nutricional de cada ingrediente em suas refeições, mas lembre-se de que, mesmo que ocasionalmente consuma óleo linoleico, ele não destruirá seu corpo. “É importante não surtar se você vir um óleo linoleico no rótulo de um alimento que você só come muito ocasionalmente”, observa Cording. “Mas se você come muitos alimentos ricos em ácido linoleico e poucos ricos em ácido oleico, considere algumas trocas acessíveis que você poderia fazer.” Resumindo, antes de comprar o óleo de girassol, vale a pena conferir o rótulo, pois os especialistas não aconselham o consumo frequente de ácido linoleico.

O take away.

Há muitas nuances quando se trata de óleo de girassol, mas com gorduras saudáveis ​​e alguns benefícios significativos, pode valer a pena incluir o óleo de girassol em sua rotação de cozimento – apenas certifique-se de comprar a opção de alto teor oleico. O óleo de girassol pode ser uma ótima base para o seu molho de salada ou legumes salteados, tanto para benefícios internos quanto externos.

É fácil se tornar uma criatura de hábitos quando se trata de fazer compras, mas adicionar óleo de girassol ao seu carrinho (junto com um buquê de flores frescas) pode adicionar alguma variedade à sua culinária.

Redefina seu intestino

Inscreva-se no nosso GRATUITO guia de saúde intestinal aprovado pelo médico com listas de compras, receitas e dicas

anjo número 1030

Agora você está inscrito

Esteja atento a um e-mail de boas-vindas em sua caixa de entrada!

Compartilhe Com Os Seus Amigos: