Skip Boring Scones: Em vez disso, faça-os vitrificados, sem glúten e limão

Eu não posso dizer a vocês quantos sem grãos receitas de bolinhos que testei ao longo dos anos. Na verdade, eu posso: um monte de heckuva.

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Eu queria desesperadamente oferecer a vocês uma versão mais saudável deste clássico assado, mas minhas tentativas sempre resultavam em um bolinho em forma de bolinho. Eu continuei até que criei esta versão Lemon 'Poppy' Chia, finalmente!

A chave era usar menos farinha de coco do que eu usei em pães ou muffins, apenas um ovo, e líquido apenas o suficiente para manter a massa unida.

O zip das raspas e suco de limão é um contraste ideal com a textura saudável do scone, e meu esmalte simples faz com que aprecie ainda mais.

Scones De Limão 'Poppy' Chia

Rende 6 scones

Ingredientes

Para os scones

• 1 xícara de farinha de amêndoa escaldada
• ½ xícara de farinha de coco
• 6 colheres de sopa. adoçante de monkfruit (você pode substituir açúcar de coco , mas o resultado será um pouco mais escuro na cor)
• ½ colher de chá fermento em pó
• ¼ colher de chá bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá sal marinho
• 2 colheres de sopa. sementes de chia
• Raspas de 2 limões
• 1 ovo grande, temperatura ambiente
• 3 colheres de sopa. óleo de coco derretido
• 3 colheres de sopa. leite de amêndoa sem açúcar
• Suco de ½ limão
• ¾ colher de chá extrato de amêndoa

Para o Glaze

• 2 colheres de sopa. manteiga de coco derretida
• Suco de ½ limão
• 1 a 3 colheres de sopa. leite de amêndoa sem açúcar, temperatura ambiente
• 2 gotas de estévia líquida, ou a gosto

Método

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Faça os scones: Combine todos os ingredientes secos em uma tigela grande e bata para incorporar. Combine todos os ingredientes molhados em uma tigela e bata para incorporar.
3. Adicione os ingredientes úmidos para secar e dobre até formar uma massa seca (não deve desmoronar completamente, mas não deve ficar pegajosa). Se parecer muito seco, você pode adicionar leite de amêndoa, 1 colher de chá de cada vez, até que fique firme.
4. Forme uma bola com a massa, coloque na assadeira e alise em um círculo de 15 cm, com aproximadamente 2,5 cm de altura. Use os dedos levemente umedecidos para alisar as laterais rachadas.
5. Usando uma faca afiada, corte a massa em 6 triângulos. Separe-os com cuidado e espalhe pelo menos 2,5 cm em uma assadeira.
6. Asse por 20 a 22 minutos, até que as bordas e o fundo estejam dourados. Deixe esfriar por 10 minutos na assadeira e transfira com cuidado para uma gradinha. Coloque um pedaço de pergaminho sob a prateleira para capturar os respingos do esmalte.
7. Faça o esmalte: Bata todos os ingredientes do glaze em uma tigela própria para micro-ondas. Se não estiver misturando bem, leve ao microondas em intervalos de 10 segundos, mexendo até ficar homogêneo e cremoso.
8. Adicione mais leite de amêndoa conforme necessário para atingir uma consistência derramável. Despeje o glacê sobre os scones enquanto ainda estão um pouco quentes. Aproveite imediatamente.
9. Os scones manter-se-ão hermeticamente fechados à temperatura ambiente durante 3 dias ou no congelador durante 3 meses.

Extraído com permissão de Simplesmente laura la . Crédito: Laura Lea Balanced / Blue Hills Press.

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