Por que a farinha de coco pode ser exatamente o que seus projetos de panificação precisam
Quer esteja em uma missão de cortar o glúten de sua dieta ou apenas tentando ser mais criativo na cozinha, você pode estar um pouco (senão totalmente) oprimido pela vasta variedade de farinhas no mercado atualmente. De aveia e trigo sarraceno para amêndoa e amaranto, há uma gama aparentemente infinita de opções por aí. Um tipo de farinha, em particular, que está aparecendo em tudo, desde assados até pães e doces sem glúten, é a farinha de coco, mas alguns se perguntam se o pó doce e texturizado é a opção certa para eles.
O que é farinha de coco?
'A farinha de coco é uma farinha anti-alérgica que é derivada da carne seca de um coco', diz nutricionista-nutricionista Dana K. Monsees , M.S., CNS, LDN. A textura da farinha de coco é macia e leve, enquanto o sabor tem um sabor sutilmente doce de coco. A farinha é um subproduto da fabricação Leite de côco ; a carne do coco é embebida, depois a polpa é seca e moída na farinha.
'É sem glúten, o que é ótimo', diz a enfermeira holística que mora na cidade de Nova York Victoria Albina , N.P., MPH. 'Tem uma doçura natural deliciosa, permitindo que você use menos adoçante em seu cozimento.'
A farinha de coco é naturalmente sem glúten, o que a torna uma opção ideal para pessoas que não toleram o glúten ou estão procurando maneiras de reduzir sua ingestão. As informações nutricionais para a farinha de coco são as seguintes:
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- Calorias: 120
- Carboidratos: 18 gramas
- Açúcar: 6 gramas
- Fibra: 10 gramas
- Proteína: 6 gramas
- Gordura: 4 gramas
- Ferro: 20% do valor diário (DV)
5 benefícios para a saúde da farinha de coco.
Há uma variedade de razões pelas quais a farinha de coco pode ser uma opção sólida para se integrar à sua dieta.
Nutrientes adicionais:
'A farinha de coco é seca e finamente moída', diz nutricionista registrado Danielle Fineberg , M.S., R.D. 'Por ¼ xícara, é uma ótima fonte de fibra (10 g), tem 6 g de proteína por ¼ xícara e possui 12% do seu ferro diário recomendado.'
Benefícios da digestão.
A maior parte da fibra incluída na farinha de coco é insolúvel , o que significa que pode ajudar a comida a passar facilmente pelo seu intestino e adiciona volume às suas fezes. A farinha de coco também inclui pequenas quantidades de outros tipos de fibras que podem alimentar as bactérias boas em seu intestino e melhorar a digestão.
Pode promover perda de peso.
A farinha de coco em si não deve ser considerada uma fórmula mágica para perda de peso de forma alguma, mas por causa de sua proteína e conteúdo de fibra , alguns especialistas acreditam que pode ajudar a mantê-lo saciado.
Pode apoiar a saúde do coração.
Pesquisas mostraram que comer 15 a 25 gramas de fibra de coco por dia pode ajudar a reduzir o colesterol total no sangue em 11%, o colesterol LDL (ruim) em 9% e os triglicerídeos no sangue em até 22%.
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Pode apoiar o açúcar no sangue saudável.
Por causa de seu alto teor de fibra, a farinha de coco pode ajudar a manter níveis de açúcar no sangue estável ao diminuir a velocidade com que o açúcar entra na corrente sanguínea.
Como se compara a outras farinhas?
A farinha de coco pode ser usada em praticamente qualquer tipo de produto assado, mas é importante notar que pode ser necessária alguma experimentação para obter as proporções certas. 'É rico em fibras e naturalmente livre de glúten e grãos para aqueles com alergias a comida ou para dietas especiais ', diz Monsees. 'Ele geralmente absorve mais líquido do que outras farinhas, então não pode ser substituído um a um por outras farinhas.' Alguns cozinheiros domésticos acham que substituir apenas ¼ a ⅓ xícara de farinha de coco por cada xícara cheia de farinha multiuso resolve, e alguns dizem que adicionar um ovo à farinha de coco ajuda a unir a farinha e promover o crescimento.
Se a farinha de coco não estiver disponível na sua história de mercearia local, mas você ainda quiser tentar substituir uma opção sem glúten em receitas padrão, você pode considerar alternativas como trigo sarraceno, sorgo, teff ou farinha de arroz integral. Uma opção particularmente popular é a farinha de amêndoa, feita com amêndoas moídas e escaldadas. Como a farinha de coco, contém pequenas quantidades de minerais como ferro, cálcio e potássio e é rica em vitamina E. No entanto, tem mais calorias, maior teor de gordura e uma textura diferente da farinha de coco, por isso pode não caber em todos receita. O perfil nutricional da farinha de amêndoa por quarto de xícara é aproximadamente:
- 150 calorias
- 6 gramas de proteína
- 11 gramas de gordura
- 6 gramas de carboidratos
- 3 gramas de fibra
- 1 grama de açucar
- 60 mg de cálcio
- 2 mg de ferro
Receitas que utilizam farinha de coco.
Pronto para começar a experimentar com farinha de coco, mas não sabe por onde começar? Aqui estão algumas sugestões:
- Tentar Keto English Muffins com coco e farinhas de amêndoa ou Muffins Keto Limão .
- 'Adoro usar farinha de coco em panquecas ou como cobertura para batatas fritas de abobrinha, tofu assado ou asas de couve-flor' ', diz Fineberg.
- Se você está decidido a fazer panquecas de farinha de coco neste fim de semana, experimente essas misturas de grãos sem grãos , e se você está procurando algo verdadeiramente único e delicioso, comece com estes Panquecas com massa de biscoito de chocolate à base de farinha de coco FUMAÇA.
O resultado final.
Esteja você procurando uma opção sem glúten ou apenas precise agitar as coisas na cozinha, a farinha de coco pode ser uma opção de panificação saudável e nutritiva. Você pode precisar fazer experiências para obter as proporções certas, mas depois de descobrir como trabalhar com sua textura distinta, a farinha de coco pode aprimorar suas receitas com fibras, proteínas e doçura deliciosas.
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