Um especialista em especiarias compartilha o único erro a evitar ao comprar canela
Quer você polvilhe um pouco no café ou adicione uma colher de sopa aos seus produtos assados, a canela é apreciada por muitos.
Evidências científicas crescentes sugerem que há muitos benefícios para a saúde da canela : Pode ajudar com controle de açúcar no sangue , exercer efeitos antimicrobianos , controlar a inflamação , proteger contra doença cardiovascular , impulsionar cognição , lutar contra o crescimento do tumor , e até mesmo regular o ciclo hormonal feminino . Embora maiores ensaios clínicos randomizados ainda precisam ser conduzidos, a abundância de estudos in vitro e em pequena escala em humanos são provocadores e promissores.
Mas antes de começar a adicionar canela a tudo à vista, a fim de colher o mencionado benefícios para a saúde , vamos fazer uma pausa. Acontece que o tipo de canela que você está usando é importante, e há um tipo específico que é seguro para comer em grandes quantidades.
Espere - existem diferentes tipos de canela?
A maioria das pessoas ignora totalmente que existem, na verdade, dois tipos principais de canela.
Primeiro, há a canela mais amplamente disponível que você pode encontrar em sua mercearia local, chamada Cassia. Paus de canela de Cassia são duros, feitos de uma única camada de casca de árvore, e o sabor é forte, picante e pungente - é o tempero que encontramos com mais frequência durante as férias em fragrâncias biscoitos, bolos e gemada. Se a variedade de canela não estiver especificada no rótulo, você pode assumir com segurança que é canela Cassia.
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O segundo tipo de canela é o Ceilão ou canela 'verdadeira', pois é uma variedade originária de um país insular vizinho à Índia conhecido como Ceilão, ou Sri Lanka. Agora ela cresce em outras partes do mundo e às vezes é chamada de Canela Verum. Em comparação com a canela Cassia, a casca da canela verdadeira é multicamadas e quebra facilmente, com um sabor mais delicado, leve e cítrico.
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Então, por que o tipo de canela é importante?
Acontece que a canela Cassia contém quantidades mensuráveis de um composto natural chamado cumarina, que atua como um diluente do sangue e previne a coagulação do sangue, mas em doses altas o suficiente, a cumarina tem sido ligada à toxicidade hepática .
Por outro lado, a canela 'verdadeira' ou do Ceilão tem apenas vestígios de cumarina . Enquanto uma pitada ocasional em sua torrada francesa ou no seu café realmente não importa, pode valer a pena sair do seu caminho para encontrar um pouco de canela do Ceilão, especialmente se você estiver planejando empilhar o tempero.
Então é isso - desfrute da canela em abundância por seu sabor maravilhoso e benefícios potenciais para a saúde, mas escolha a canela 'verdadeira' para proteger melhor o fígado e a saúde em geral.
Uma nota final: não tenha medo de usar canela normal de vez em quando! As notas mais fortes e picantes de canela de Cássia às vezes são perfeitas para o perfil de sabor de certas receitas. Como sempre, o equilíbrio é fundamental e ler os rótulos é sempre uma boa ideia.
23 de outubro signo astrológicoAs opiniões expressas neste artigo são as de um especialista. Eles são as opiniões do especialista e não representam necessariamente as visões do lifeinflux, nem representam o quadro completo do tópico em questão. Este artigo é apenas para fins informativos e não substitui o aconselhamento, diagnóstico ou tratamento médico profissional.
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