Este é o ano que precisamos para fechar a lacuna nas disparidades alimentares e nutricionais

À luz da pandemia, nutrição e saúde metabólica são mais importantes do que nunca. Dito isto, milhões de pessoas nos EUA, principalmente as comunidades BIPOC, não têm acesso a opções de alimentos saudáveis . Em 2021, esperamos que indivíduos, empresas e o governo continuem eliminando as disparidades alimentares e nutricionais - e essas mudanças não podem vir com a urgência necessária.

A questão existente de insegurança alimentar foi exacerbado ainda mais durante a pandemia, como resultado do aumento das taxas de desemprego e aumento dos custos dos alimentos. De acordo com uma pesquisa da Northwestern University, a insegurança alimentar dobrou no geral e triplicou em domicílios com famílias .

Aqueles de vocês que associam a palavra tendência com manias passageiras, ganhando popularidade por uma temporada e desaparecendo na próxima, podem hesitar em chamar a segurança alimentar de uma tendência de bem-estar. A definição real de tendência, entretanto, é 'uma direção geral na qual algo está se desenvolvendo ou mudando'.



Embora 2020 tenha sido repleto de devastação, ansiedade e perdas, também foi um ano de ajuste de contas e um catalisador para uma mudança duradoura. Isso é o que queremos dizer, e o que esperamos, quando colocamos a segurança alimentar em nossa lista de tendências de bem-estar para 2021.

A conexão entre nutrição, saúde metabólica e COVID-19.

A nutrição está intimamente ligada à saúde e ao bem-estar. Comer uma dieta nutritiva vai além da saúde da pele, saúde intestinal e controle de peso. Também é fundamental para saúde celular e reduzindo o risco de doenças não transmissíveis, diz nutricionista registrado e treinador de nutrição funcional de mbg Maya Feller, M.S., R.D., CDN .

“Sabemos que, para serem nutridas, nossas células precisam ter acesso a um equilíbrio saudável de proteínas, gorduras e carboidratos provenientes de formas inteiras e minimamente processadas com aditivos limitados”, explica ela. 'Nossos corpos precisam de acesso a fitonutrientes; nossos corpos precisam de acesso a polifenóis; nossos corpos precisam de acesso a alimentos nutritivos, seguros e acessíveis. Quando estamos em uma posição em que não podemos comer bem e não podemos comer alimentos que sustentam nossas células, então nosso corpo sofre fisiologicamente. '

Pode parecer que a dieta é uma escolha individual, mas fatores sistêmicos, incluindo racismo, desempenham um papel importante no acesso a alimentos saudáveis. Um estudo de 2019 publicado no Saúde Familiar e Comunitária jornal diz o relação entre raça / etnia e insegurança alimentar está interligado com pobreza, desemprego, encarceramento e deficiência. Retirando os fatores sociais e econômicos, porém, eles estimam que os BIPOC ainda correm um risco maior de sofrer de insegurança alimentar.

Além disso, os negros têm um risco maior de desenvolver comorbidades para a saúde, incluindo diabetes, doenças cardíacas e hipertensão. Eles também são mais propensos a experimentar iniquidades nos cuidados de saúde .

“Também é importante, quando pensamos sobre segurança alimentar e insegurança alimentar, pensar sobre os componentes reais dos alimentos”, acrescenta ela. 'Se temos alguém com insegurança alimentar, então eles dependem de serviços de alimentação de emergência, bancos de alimentos e cozinhas populares. Historicamente, muitos desses locais que fornecem alimentos não fornecem alimentos antiinflamatórios. Eles tendem a ser mais próximos das linhas de produtos com estabilidade de prateleira ou embalados que não estão de acordo com o suporte à saúde metabólica. '

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Como começar a fechar a lacuna com as disparidades alimentares e nutricionais.

Esta não é uma questão simples que qualquer um possa resolver da noite para o dia - ou em todo o ano de 2021. Abordar a insegurança alimentar requer uma combinação de esforços políticos locais, de base e mais amplos. Em meio à pandemia, havia muito foco em coisas que não podíamos mais fazer, mas ativista da justiça alimentar Karen Washington diz a mbg, ela queria se concentrar nas coisas que ela poderia Faz.

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À medida que as filas para bancos de alimentos e cozinhas populares começaram a crescer, Washington fez parceria com 18 hortas comunitárias no Bronx para cultivar mais alimentos e doar grande parte aos bancos de alimentos locais. O takeaway? Comece localmente. 'Não fique sobrecarregado com o que está acontecendo em nível nacional; você pode fazer mudanças localmente ”, exorta Washington.

Isso pode ser tão simples quanto ir ao supermercado local e perguntar ao gerente de produção: De onde vem a comida? Quem o cultivou? E por que estamos obtendo alimentos de longas distâncias quando temos fazendeiros locais? A partir daí, procure organizações locais que estão fazendo um ótimo trabalho e saiba o que está acontecendo em sua comunidade.

Certamente não faltam empresas, organizações e organizações sem fins lucrativos que dão passos importantes para fechar a lacuna da disparidade alimentar, incluindo Sobre Fazendas ; O Projeto Ron Finley ; A Família Verde ; Por que fome ; Mulheres promovendo nutrição, dietética e agricultura ; Produtores Urbanos Negros ; Soul Fire Farm ; e muitos mais.

Outra empresa é Everytable , uma cadeia de alimentos saudáveis ​​que trabalha para fornecer opções de refeições acessíveis em comunidades com acesso limitado a refeições frescas e nutritivas. 'Na Everytable, passamos os últimos quatro anos desenvolvendo um novo modelo de negócios, onde todas as refeições são preparadas pelo chef em uma cozinha central e depois distribuídas e vendidas por meio de uma variedade de canais: lojas de varejo prontas para viagem, assinatura de entrega em domicílio e ofertas de serviço de alimentação para organizações maiores ', diz Sam Polk, cofundador e CEO da Everytable . 'Isso reduz nossos custos e nos permite fornecer refeições com qualidade de restaurante a preços de fast-food.'

Em 2021, Polk diz que a empresa planeja trabalhar na expansão nacional, bem como lançar um 'programa de Franquia de Equidade Social para promover o empoderamento econômico entre empresários de cor, fornecendo acesso crítico a capital e treinamento aprofundado para possuir e operar seus próprios Franquias Everytable. ' Ele espera que outras empresas se esforcem de forma semelhante para criar oportunidades para as pessoas em suas comunidades, acrescentando: 'A fim de abordar uma questão tão massiva como a insegurança alimentar e desertos alimentares no país mais rico do mundo, devemos pensar em soluções transformadoras e inovadoras que vai mudar literalmente o tecido da nossa sociedade. '

Se você deseja se envolver em nível de governo, Washington recomenda se reunir com autoridades locais e estaduais para desafiar suas políticas e abordar as desigualdades dentro do sistema alimentar. “Dos 57.000 agricultores do estado de Nova York, apenas 139 são negros”, diz Washington.

'Temos que falar sobre o racismo sistêmico que tem sido galopante em todo o sistema', diz ela. 'Se vamos avançar para consertar esta pandemia e consertar a insegurança alimentar, todos têm que estar à mesa.' Em outras palavras, o método histórico de mudança gotejando de cima para baixo deve ser revertido. 'Tem que vir de baixo para cima. As pessoas têm que começar a ouvir as pessoas em bairros que por tanto tempo foram negligenciados. '

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Lembre-se: você tem o direito de fazer perguntas, diz Washington. Seus funcionários eleitos estão lá porque você os colocou lá. Aqui estão algumas perguntas que ela o incentiva a fazer:

  • Por que existem tantas redes de fast-food ao meu redor? Por que não tenho acesso a opções de alimentos mais saudáveis?
  • Quais são alguns dos incentivos que você possui para encorajar opções de alimentos saudáveis?
  • Você organiza workshops ou fóruns para educar a comunidade sobre nutrição, jardinagem ou agricultura?
  • Qual é a sua posição sobre o desenvolvimento econômico, a formação / criação de empregos e a educação financeira?
  • O que você está fazendo para promover o empreendedorismo?
  • O que você está fazendo pelos jovens da comunidade?
  • O que você está fazendo para encerrar o oleoduto da escola à prisão?

“Essas são as coisas sobre as quais falo com meus políticos repetidas vezes, porque quero ver mudanças. E eu vejo mudanças ', diz ela. Em 30 de novembro, os senadores Kirsten Gillibrand, Cory Booker e Elizabeth Warren anunciaram o Lei de Justiça para Fazendeiros Negros de 2020 para lidar com a discriminação de fazendeiros e pecuaristas negros pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e protegê-la contra ela no futuro. “É sobre o tempo perdido”, diz Washington.

Mas o trabalho ainda não acabou e temos esperança de que 2021 proporcionará mais progresso.

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