Por que uma abordagem holística é necessária para lidar com a insegurança alimentar

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), um em cada nove americanos tinha insegurança alimentar em 2018, o que equivale a 37 milhões de pessoas. A questão da insegurança alimentar existe globalmente, porém, e muitas vezes é um produto de questões sistêmicas e ambientais. Por causa das várias causas da insegurança alimentar, não há uma solução única - em vez disso, uma abordagem holística é necessária para uma mudança duradoura.

• 1 O que é insegurança alimentar? 2 Impacto das mudanças climáticas e industrialização.
• 3 Comunidades afetadas. 4 Soluções possíveis.

O que é insegurança alimentar?

Existem várias definições de insegurança alimentar, mas em seu cerne, a insegurança alimentar é a incapacidade de acessar os alimentos devido à falta de recursos ou limitações econômicas.

'É importante entender que insegurança alimentar e fome não são a mesma coisa', diz Charles Platkin, Ph.D., J.D., MPH , diretor executivo da Centro de Política Alimentar Hunter College NYC . 'Alguém pode ter insegurança alimentar sem estar' com fome '. Eles não são intercambiáveis. '

O USDA define insegurança alimentar como 'uma condição econômica e social no nível familiar de acesso limitado aos alimentos, enquanto a fome é uma condição fisiológica no nível individual que pode resultar da insegurança alimentar'.

O que são sobremesas alimentares?

A insegurança alimentar é frequentemente associada a sobremesas de comida , ou bairros com acesso limitado a opções de alimentos saudáveis ​​e baratos. Os desertos alimentares são comuns nas cidades, onde as terras para o cultivo de alimentos e o acesso a supermercados são limitados.

Mesmo que uma cidade tenha uma grande rede de supermercados, ela pode estar de 20 a 30 milhas de um determinado bairro, diz Max Scoppettone , diretor de pesquisa e desenvolvimento da empresa de design de ambiente sustentável Grupo de Fábrica . Como a maioria das pessoas que vivem em áreas urbanas depende do transporte público para se locomover, o acesso a esses supermercados é inconveniente e pode custar caro. Por isso, devem contar com lojas de esquina ou bodegas, que nem sempre oferecem alimentos frescos ou nutritivos.

Embora as cidades sejam mais comumente associadas a desertos alimentares, Scoppettone diz que elas também podem existir em áreas rurais.

E quanto ao apartheid alimentar?

Mais recentemente, agricultor e ativista de justiça alimentar Karen Washington começou a se referir a desertos alimentares como apartheid alimentar, para falar sobre o fato de que eles não são naturais.

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'Essas comunidades são um efeito da desigualdade social,' BB Arrington , treinador de nutrição certificado e educador de sustentabilidade, diz a mbg.

Este nome chega a esta forma desigual com que o sistema alimentar é distribuído ao longo de linhas raciais, geográficas, religiosas e econômicas. Em outras palavras, o apartheid alimentar não é um produto do acaso. Eles são um produto da injustiça sistêmica de longa data.

Que tipo de comunidade é mais afetada pela insegurança alimentar?

'Embora a localização geográfica, áreas afetadas por mudanças climáticas, desastres naturais e degradação do solo sejam todos proponentes, nossas comunidades negras e pardas são desproporcionalmente afetadas', diz BB Arrington.

De acordo com um estudo de 2018, racismo estrutural , ou 'a totalidade de maneiras pelas quais as sociedades promovem a discriminação racial, por meio de sistemas injustos que se reforçam mutuamente', criou desvantagens sociais e econômicas para as comunidades negras e pardas. Essas disparidades impulsionar taxas mais altas de insegurança alimentar entre grupos raciais e étnicos.

'A falta de acesso aos alimentos tem um efeito cascata: desnutrição, questões relacionadas à saúde devido aos padrões de alimentação desafiadores, a necessidade de suporte médico / nutricional externo, que na maioria das vezes está financeiramente fora de alcance ', explica BB.

Trazer mais lojas de alimentos naturais para comunidades predominantemente negras e pardas não resolverá o problema, nem uma única horta comunitária ou oficinas educacionais sobre saúde, diz ela. 'As questões maiores de raça, economia, geografia, em relação às culturas que foram criadas como resultado, precisam ser levadas em consideração.'

A mudança climática também afeta o acesso a alimentos saudáveis.

'O incapacidade de crescer devido ao clima e a qualidade do solo vai causar insegurança alimentar ', diz Scoppettone. À medida que terras agrícolas em todo o mundo se tornam inadequadas para o cultivo de certas safras (como resultado de condições climáticas extremas, mudanças nos padrões de precipitação, aquecimento global, espécies de pragas invasoras ou alguma combinação de todos esses fatores), as questões de injustiça alimentar se tornarão cada vez mais prementes.

A agricultura tradicional em grande escala está exacerbando esses problemas, contribuindo para a destruição de terras e o desmatamento, poluindo as fontes de água, esgotando a saúde do solo e reduzindo a qualidade do ar.

De acordo com o BB, as comunidades com dificuldades econômicas geralmente são as primeiras a serem afetadas por esses fatores climáticos (ver também: racismo ambiental )

O que precisa ser feito para resolver esses problemas?

Claramente, as questões de insegurança alimentar são complexas e sistêmicas. Para abordá-los de forma eficaz, é importante considerar uma combinação de soluções de curto, pequeno e longo prazo e grande escala:

Soluções individuais e comunitárias.

Em um nível de pequena escala, as pessoas que vivem nas cidades podem se envolver com o cultivo e distribuição de alimentos frescos e saudáveis, co-fundador do Plant Group Austin Arrington sugere. Isso pode significar trabalhar como voluntário em uma horta comunitária ou encontrar espaço em um telhado ou peitoril de janela para cultivar alimentos.

Dito isso, 'por mais que as abordagens de pequena escala sejam necessárias com as hortas comunitárias, não devemos ignorar essa infraestrutura alimentar existente maior', diz Austin, acrescentando que mudanças na educação e nas políticas são cruciais para criar soluções sustentáveis. Isso significa que, como indivíduo, votar nos formuladores de políticas que têm justiça alimentar na agenda é outra maneira de ajudar a apoiar a mudança.

Ainda assim, 'você não pode ser uma organização externa entrando na comunidade e dizendo a eles o que comer', diz ele. Fazer isso só pode alimentar a desconfiança. 'Você precisa se basear na cultura existente e nas culturas alimentares que existem e ajudar a sustentar a vida das plantas para esses sistemas.'

Soluções de política e planejamento urbano.

Além disso, muitas pessoas em comunidades com insegurança alimentar já conhecem as plantas, conhecem os alimentos e sabem como cozinhar refeições saudáveis ​​e incríveis, diz Austin. O que eles precisam é de acesso à terra. 'É aqui que precisamos trabalhar com o Departamento de Parques para reavivar os terrenos baldios e telhados.' Os telhados são a última fronteira alimentar, explica ele.

Além de encontrar acesso à terra, educar as gerações mais jovens sobre os processos agrícolas mais complexos - incluindo testes de qualidade da água e do solo - pode ter grandes impactos no futuro e pode encorajar carreiras futuras na agricultura. “Acredito na economia do colarinho verde como uma forma prática de fazer as pessoas trabalharem e conseguirem bons salários enquanto construímos a infraestrutura sustentável de que precisaremos nos próximos cem anos, ou por mais tempo”, diz ele.

Ensinar práticas adequadas de manejo do solo e técnicas alternativas de manejo da terra, como agricultura regenerativa ou permacultura, também pode ajudar a gerenciar (e potencialmente reverter) os impactos negativos das mudanças climáticas. 'Também aumenta a biodiversidade do solo, o que é crítico para a sobrevivência humana e pode ser empregado em terras inadequadas para outra agricultura,' médico de medicina funcional Mark Hyman, M.D. , previamente informado a mbg.

Essas práticas, combinadas com políticas equitativas, podem ajudar a criar segurança alimentar e resiliência de longo prazo.

Resumindo.

A insegurança alimentar é a falta de acesso a alimentos saudáveis. Áreas de insegurança alimentar - comumente chamadas de sobremesas de comida , ou mais recentemente apartheid alimentar - estão diretamente relacionados com a pobreza e na maioria das vezes são um produto do racismo sistêmico. A mudança climática e as práticas agrícolas em grande escala podem exacerbar os problemas de insegurança alimentar, limitando as oportunidades de cultivo de safras nutritivas. Adotar uma abordagem holística e olhar para todos os lados dessa questão complexa é a única maneira de criar uma solução sustentável.

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