Este Shakshuka Verde Vegan Tem Uma Substituição Surpreendente Para Ovos

Este pote verdejante de bondade usa iogurte vegetal no lugar dos ovos tradicionais. Za'atar é uma mistura de ervas secas e é uma maneira maravilhosa de adicionar um sabor do Oriente Médio a qualquer prato, enquanto a combinação de hortelã fresca, endro e salsa mantém o sabor leve e limpo.

Embalado com fontes de vitaminas A, B5, B6, C, E e K; folato; potássio; manganês ; e tiamina , embora seja rico em proteínas e fibras - confie em nós, este é bom para você!

Vegan Green Shakshuka

2 porções



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Ingredientes:

  • 1 parecia
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de feijão cannellini
  • ½ xícara de folhas de hortelã fresca
  • ½ xícara de folhas de salsa frescas
  • ½ xícara de endro fresco
  • 1 abacate maduro
  • 1 Colher de Sopa. azeite
  • 1½ xícara de ervilhas congeladas
  • 7 onças folhas frescas de espinafre
  • 3½ colheres de sopa. iogurte vegetal
  • ½ colher de chá vontade
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 4 fatias de pão integral crocante, para servir

Método:

  1. Apare e corte o alho-poró em fatias finas. Descasque e rale o alho. Escorra e enxágue os grãos de canelini. Pique aproximadamente a hortelã, a salsa e o endro. Corte o abacate ao meio e retire o caroço do abacate, batendo firmemente no caroço com a base de uma faca para que ele se aloje no caroço, torça e remova. Retire e corte a polpa do abacate.
  2. Aqueça o azeite na frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até ficar macio. Abaixe o fogo, acrescente o alho e mexa por mais um minuto.
  3. Adicione o feijão e as ervilhas e mexa por 2 minutos. Adicione o espinafre, um punhado de cada vez, mexendo sempre e permitindo que cada lote de espinafre murche antes de adicionar o próximo
  4. Quando todo o espinafre murchar e as ervilhas completamente descongeladas e cozidas, retire a panela do fogo; Junte a hortelã, a salsa e o endro; e tempere perfeitamente com sal e pimenta. Cubra com o iogurte, o za'atar e o abacate fatiado; e sirva com pão integral crocante.

Extraído de BOSH! Vegano Saudável por Henry Firth e Ian Theasby. Copyright 2020 de Henry Firth e Ian Theasby. Reproduzido com permissão de William Morrow, uma marca da HarperCollins Publishers.

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