Por que este médico criou a dieta nutricional + uma salada que melhora a imunidade

Eu cunhei o termo 'nutritivo' para rotular e identificar um estilo de dieta rica em nutrientes e para diferenciá-lo de outras dietas. Prestando atenção não apenas às vitaminas e minerais, mas também aos milhares de outros fitonutrientes - isto é, os produtos químicos benéficos encontrados nas plantas - que são essenciais para maximizando a função imunológica , esse estilo de dieta pode ter efeitos profundos na extensão da expectativa de saúde (ou seja, o número de anos que podemos esperar para ser saudáveis) e na expectativa de vida.

O que é um 'nutritivo'?

Milhares de pessoas em todo o mundo agora se autodenominam 'nutricionistas' porque comem uma dieta rica em nutrientes e plantas para melhor saúde e uma vida melhor. Simplificando, um Nutritarista é uma pessoa que se esforça para obter mais micronutrientes - todas as vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais para a saúde - por caloria em sua dieta. Os nutricionistas procuram consumir uma ampla gama de micronutrientes por meio de suas escolhas alimentares porque entendem que comida tem efeitos terapêuticos e de proteção de doenças poderosos .

Os alimentos com maiores micronutrientes por caloria são os vegetais e, para uma saúde ótima e para combater as doenças, é necessário consumir uma quantidade adequada e variedade de vegetais. Os nutricionistas otimizam seu potencial de saúde fazendo escolhas alimentares com base na qualidade nutricional. Essa avaliação da qualidade nutricional do que se ingere também deve incluir alimentos com eficácia documentada para melhorar a imunidade.



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O que você come em uma dieta 'nutritiva'?

Uma dieta nutritiva inclui uma gama completa de alimentos ricos em nutrientes e os prepara de forma a garantir e aumentar a atividade benéfica de seus nutrientes.

Embora alguns alimentos possam não ter uma densidade elevada de micronutrientes por caloria, eles ainda podem conter fitonutrientes particularmente eficazes. Cogumelos cozidos são um exemplo perfeito de um alimento que não tem altos níveis de vitaminas e minerais em comparação com outros alimentos; no entanto, seus compostos exclusivos os tornam parte integrante de uma dieta nutritiva, conforme descrito na receita abaixo. Como você pode começar a ver, essa abordagem trata de compreender quais alimentos ajudam melhor a sustentar nosso corpo e mente e trazê-los para nossos pratos todos os dias.

Salada de Couve, Couve e Cogumelo

2 porções

Para o curativo:

  • ½ xícara de água
  • ¼ xícara de vinagre de arroz
  • ¼ xícara de sementes de gergelim sem casca
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 2 colheres de chá de aminoácidos de coco

Para a salada:

  • 8 onças de cogumelos, fatiados
  • 3 xícaras de couve picada, hastes duras removidas
  • 3 xícaras de repolho em fatias finas ou baby bok choy
  • ½ xícara de cebolinha picada
  • ¼ xícara de cenoura ralada
  • ½ xícara de sementes de romã (opcional)

Método:

  1. Misture os ingredientes do molho em um liquidificador de alta potência. Aqueça 2 colheres de sopa de água em uma frigideira e os cogumelos refogados em água até ficarem macios e macios. Deixar arrefecer.
  2. Coloque a couve picada em uma saladeira grande, adicione 2 colheres de sopa do molho e, usando os dedos, massageie a couve por um ou dois minutos até que comece a murchar. Adicione os cogumelos salteados, o repolho, a cebolinha e a cenoura. Misture com a quantidade desejada de molho. Enfeite com sementes de romã, se desejar.
Extraído de Comer para a vida por Joel Fuhrman, M.D., reimpresso com permissão da HarperOne, uma marca da HarperCollins Publishers. Copyright 2020.

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