10 'Resíduos' de frutas e vegetais que são realmente super saudáveis

Bilhões de quilos de alimentos são jogados fora todos os anos nos Estados Unidos, e uma enorme 30 a 40% da oferta de alimentos deste país 1 acaba no lixo. Existem muitas maneiras de reduza o desperdício de alimentos em casa. Utilizar mais probabilidades e fins dos produtos que você compra é um deles - e pode melhorar sua nutrição.

Você pode comer muitas frutas e vegetais, mas será que está jogando fora as melhores partes? Como naturopata, nutricionista e amante da Terra, aqui estão 10 partes de frutas e vegetais que sugiro que você reconsidere jogar no lixo:

Folhas externas de repolho

As folhas externas mais escuras e duras do repolho têm as maiores concentrações de vitamina A , que suporta visão, saúde imunológica e fertilidade. As folhas verdes externas também são mais rico em clorofila 2 , que tem toneladas de propriedades antioxidantes.

Como comê-lo: Quanto mais longe do núcleo, mais duras são as folhas, então veja quantas camadas você pode manter antes que fique muito fibroso para você. Sugiro cortar essas folhas o mais finamente possível e adicioná-las a refeições cozidas lentamente, caçarolas e pratos que cozinham por um pouco mais de tempo.

Casca de batata

A casca da batata é rica em ácido lipóico, um antioxidante que pode suportar níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue 3 . As cascas de batata também contêm 10 mg de vitamina A por 100 g 4 , enquanto a carne não tem nenhum. Também é sete vezes mais rico em cálcio, 20 vezes mais rico em ferro e duas vezes mais rico em vitaminas B3 e B6 do que a carne interna.

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Como comê-lo: Faça cascas de batata assadas cobrindo as sobras com azeite extra virgem ou óleo de côco e assá-los no forno. Você também pode manter as cascas no purê de batatas (basta remover a sujeira com uma escova de vegetais), batatas assadas e batatas assadas.

cascas de abóbora

Um estudo da Coréia em 2010 descobriu que casca de abóbora tinha propriedades antifúngicas 5 , tornando-os uma adição de dieta saudável para proteger contra problemas como supercrescimento de candida e infecções fúngicas.

Como comê-lo: Da próxima vez que assar uma abóbora, mantenha a casca! Ou polvilhe sobras de cascas de abóbora com sal e pimenta e regue com algumas azeite . Asse no forno até dourar. Algumas abóboras terão peles mais duras do que outras.

Folhas e talos de brócolis

Folhas e caules de brócolis são ricos em folato e cálcio e contêm cinco vezes a quantidade de vitamina A que as florzinhas. Eles também são uma rica fonte de indol-3-carbinol, um poderoso fitoquímico com propriedades anticancerígenas e anti-inflamatórias 6 .

Como comê-lo: Você pode incorporar talos de brócolis em sucos, desfiá-los em saladas ou cortá-los e usá-los em caçarolas e refogados. Você também pode adicionar as folhas em refogados ou sopas.

pele de kiwi

Adoro o kiwi por suas propriedades prebióticas saudáveis ​​para o intestino (pesquisas mostram que ele pode promover o crescimento de espécies de lactobacilos e bifidobactérias 7 no intestino), e as cascas contêm três vezes os antioxidantes da fruta no interior.

Como comê-lo: Aproveite como está! Sugiro cortar as pontas duras de sua fruta e molhar a pele se o pelo te deixar muito estranho. Você também pode adicionar kiwis inteiros em batidos .

miolo de abacaxi

A bromelaína, uma enzima natural encontrada no caroço do abacaxi, tem uma ampla gama de benefícios para a saúde - desde ajudar a diminuir o risco de doença cardiovascular para apoiar o sistema imunológico 8 .

Como comê-lo: Guarde o caroço e coma como de costume, ou esprema.

folhas de beterraba

As folhas de beterraba frequentemente descartadas são ricas em nitratos, que são convertidos em óxido nítrico 9 — um composto que ajuda a baixar a pressão sanguínea e aumentar a oxigenação e o fluxo sanguíneo no corpo. As folhas doces e terrosas também são uma excelente fonte de vitamina A, vitaminas do complexo B e clorofila.

Como comê-lo: Adicione as verduras a refogados, caril ou sopas, ou jogue-as em um suco.

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Cascas de frutas cítricas

Cascas de frutas cítricas (pense em laranjas, tangerinas, toranjas, limas e limões) são ricas em antioxidantes e têm grandes quantidades de vitamina C, potássio, cálcio e magnésio. O limoneno, encontrado na casca das frutas cítricas, demonstrou apresentar efeitos anti-cancerígenos, anti-inflamatórios e antivirais 10 .

Como comê-lo: Rale todas as suas cascas e use-as em saladas, smoothies ou bolas de proteína . Se você se sentir mal, recomendo fazer um chá de limão com mel com rodelas de limão inteiras (cascas incluídas).

Cascas de banana

As cascas de banana contêm altos níveis de ferro, cálcio e magnésio e são uma rica fonte de triptofano, um aminoácido que ajuda o corpo a produzir o bem-estar. hormônio serotonina onze . Eles também são ricos em antioxidantes, incluindo luteína, que é bom para a saúde dos olhos 12 . (Psiu... eles também são ótimos para a sua pele .)

Como comê-lo: Embora este seja um pouco mais franjado, é possível aproveitá-lo através de cascas de banana! Vá em frente e cozinhe a casca por 30 minutos e beba a água ou adicione-a aos smoothies.

Cascas de cenoura

Você não precisa remover as cascas de cenoura —a pele tem uma alta concentração de nutrientes. Na verdade, as cenouras com casca contêm 42% mais carotenóides 13 - antioxidantes que são ótimos para o sistema imunológico e a visão - do que os descascados. As cenouras com casca também contêm sete vezes mais ácidos fenólicos, compostos antioxidantes que ajudam a eliminar os radicais livres no corpo.

Como comê-lo: Esta é fácil: basta enxaguar as cenouras com água e usá-las como de costume, sem descascá-las.

o takeway

Cozinhar com mais partes das plantas é uma maneira fácil de reduzir o desperdício de alimentos e, ao mesmo tempo, aumentar significativamente a ingestão de nutrientes - uma vantagem para você e para o planeta. Aqui estão algumas outras maneiras de certifique-se de que sua dieta é tão saudável e sustentável possível .